Redacción. Las frutas del bosque son unos excelentes frutos que gozan de una elevada cantidad de antocianos y flavonoides, compuestos antioxidantes para el organismo. ¿Os apetece un bizcocho de con estas deliciosas frutas?

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Ingredientes (4 personas)
3 huevos
150 g de azúcar glass
150 g de harina
10 g de levadura en polvo
45 g de moras
45 g de arándanos
45 g de grosellas
100 g de coulis de mora

Elaboración
En un bol ponemos el azúcar glass y la mantequilla y mezclamos con las manos hasta formar una crema homogénea. Añadimos a esta mezcla las yemas de huevo y reservamos aparte las claras.

Mezclamos la harina y la levadura con la mantequilla hasta formar una masa. A continuación, añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos poco a poco de manera que nos quede una masa un poco esponjosa.

Lavamos los frutos del bosque, escurrimos y los ponemos dentro de un recipiente, con un poco de harina. Cerramos el recipiente con una tapa y sacudimos de forma que la fruta quede enharinada. Esto servirá para que la fruta no se vaya al fondo del molde. Añadimos la fruta a la masa del pastel y, con la ayuda de la espátula, mezclamos bien.

Engrasamos el molde de plum cake con un poco de mantequilla derretida y luego con un poco de harina para que no se pegue el pastel y se pueda desmoldar con facilidad. Vertemos la masa del pastel en el molde de tarta o plum cake e introducimos en el horno precalentado a 220º C durante los primeros 10 minutos. Tras formarse una costra en la superficie, hacemos una incisión en la con la ayuda de un cuchillo. Bajamos el horno a 180º C y lo cocinamos durante 50 minutos más.

Desmoldamos y dejamos que se enfríe sobre una rejilla, por lo menos durante 3 horas antes de consumir.

Acompañamos de una coulis de moras elaborada con mermelada de mora rebajada con un poco de agua y cocida durante 10 minutos a fuego suave y luego colada para que salga una crema fina.

Este articulo fue publicado el 27 Diciembre 27Europe/Madrid 2012 a las 6:12 am y esta archivado en ► Recetas ◄. Puedes suscribirte a los comentarios en el RSS 2.0 feed. Puedes escribir un comentario, o hacer trackback desde tu propia web.