Redaccción. El Chef Jorge Pluchino nos invita a un viaje geográfico y culinario por la zona del Calafate en el que descubriremos el encanto de su entorno natural… y la riqueza de su reconocida gastronomía. En ésta entrega el Chef nos propone una receta sobre un género que es bien conocido por nuestras tierras: El Cordero. Que lo disfruten.
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Receta típica del la zona del Calafate (Parque Nacional los Glaciares)
El paisaje es monótono y desértico solamente asoman algunos “oteros” distribuidos sin ningún orden lógico, hasta que éstos nos conducen a la cordillera. Allí todo el esplendor del paisaje se desborda hacia las típicas comidas de montaña volcando en cada mesa la gastronomía más elaborada, con gusto fuerte de las carnes rojas como las del cordero o cabrito.
En esos días de viento sur, cuando no alcanzan burletes o trapos humedecidos, para que éste no se cuele entre las hendijas de ventanas y puertas, búsquese esa olla de hierro que tiene escondida de tan pesada que es, y comience a preparar un humeante guiso, que tiene otro sabor en esta olla.
Cordero Guisado
► Ingredientes:
- 1 Pechito de Cordero
- 1/3 Taza de Aceite
- 1 Cebolla grande
- 1 Hoja de Laurel, si tiene en el patio de su casa, ¡Mejor!
- Sal, pimienta y orégano a gusto
- Caldo, en cantidad necesaria
- 1 Zanahoria cortadas en cubitos
- 1 Tallo de Apio
- 6 Papas medianas
Este articulo fue publicado el 16 Noviembre 16Europe/Madrid 2009 a las 11:13 am y esta archivado en ► Recetas ◄, ► Sabores ◄. Puedes suscribirte a los comentarios en el RSS 2.0 feed. Puedes escribir un comentario, o hacer trackback desde tu propia web.
