Por Fernando Martín | Julio 19, 2010 - 7:44 am - Publicado en Viña y fogón

Nuestro Chef Fernando Martín, evaluando uno de los platos

Nuestro Chef Fernando Martín, evaluando uno de los platos

Chef Fernando Martín. El último domingo de las Fiestas de Burgos se celebra en Fuentes Blancas el día del burgalés ausente, dónde Peñas, Asociaciones… etc. preparan pinchos, tapas, barbacoas…. para vender a la gran cantidad de burgaleses que terminan los 10 días de excesos de los “Sanpedros”.

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Hace ya 42 años nació el Concurso Gastronómico del Buen Yantar , dónde cada una de las peñas participantes, sin cocineros profesionales en sus filas, preparan dos platos para luego ser juzgados por un jurado compuesto por 6 cocineros.

Cada participante cuenta con 180 € sólo por presentarse, el ganador 420 €, el segundo 300 € y el tercero 240 €. La Organización del evento corre a cargo del Ayuntamiento. Éste año… se estableció un plato obligatorio cuyo ingrediente principal fuera la cebolla. Resultó ganador la Peña del Crucero con “Nido de Mudarrilla” ; un plato de codorniz escabechada y rellena con huevo del mismo ave, presentada en nido de patata sobre un huerto hecho a base de cebolla confitada, reducción de vino y germinados.

Cantidad… y calidad.

El segundo premio del plato obligatorio fué para la peña Aramburu Boscos por su tartaleta de cebolla. El tercer premio correspondió al grupo Diego Porcelos por su gazpacho.

En el plato voluntario, Peña el Crucero se alzó también con el primer premio con un sugerente postre llamado “Bandera de Burgos para el 2016″. una excelente combinación de sabores y colores dónde la base es una mousse de chocolate, cuajada y mermelada de fresa, presentado en forma de bandera, con el logotipo 2016 con chocolate blanco, todo ello plasmado sobre una base de bizcochos bañados en crema de orujo.

El segundo premio recayó en la Asociación Cultural Blusas de San Esteban, con la ensalada de marisco al estilo San Esteban. El tercer premio fué para peña El Monín del Barrio de San Julian con Aleta Rellana.

Como pudimos apreciar, cada año se incrementa el número de participantes en este concurso dedicado a éste arte que es la Cocina.


Este articulo fue publicado el 19 Julio 19Europe/Madrid 2010 a las 7:44 am y esta archivado en Viña y fogón. Puedes suscribirte a los comentarios en el RSS 2.0 feed. Puedes escribir un comentario, o hacer trackback desde tu propia web.

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