Johari Gautier Carmona. “La guerra es una droga”. Con estas palabras intrigantes empieza la última película de Kathryn Bigelow, “En Tierra Hostil”. La gran ganadora de los Óscar de este año nos sumerge de inmediato en la extrema tensión del conflicto iraquí, nos expone la enorme presión a la que se ven sometidos los artificieros americanos, el calor desolador del desierto, la desconfianza y la ardua relación con los lugareños.

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No se trata de un conflicto cualquiera, ni de una zona en vía de pacificación, sino de un escenario en el que cualquier objeto puede esconder un artefacto explosivo, cualquier hombre, cualquier hueco puede ser una amenaza letal.

Desde el principio, la muerte se convierte en un elemento más de la trama y amenaza con llevarse a cualquiera. Es tan palpable como los nervios de esos soldados perdidos en un país que desconocen, tan intensa como las pulsaciones de los soldados expuestos a las situaciones más extremas, tan insistente como la mirada del civil iraquí que, en todo momento y desde cualquier sitio, observa el mínimo movimiento yankee. La patrulla de tres soldados americanos que protagoniza gran parte de los sucesos de esta película se enfrenta a esa muerte omnipresente con heroísmo, muy a menudo sin conciencia y otras por puro placer.

Pese a la superioridad que otorgan las armas las más sofisticadas y la profunda experiencia que atesoran los tres soldados, mantener un nivel de seguridad y de serenidad absoluto resulta casi imposible. Es algo impensable en un país en el que, desde el punto de vista americano, el autóctono puede esconder a un rebelde o un traidor en potencia, un infiltrado o un fanático. La barrera cultural y la diferencia lingüística tampoco ayudan en ese sentido.

Y justamente, de esa gran incertidumbre, de ese riesgo constante, nace ese gusto por la guerra que Kathryn Bigelow describe en su película. La guerra es una adicción. Una droga. Los soldados que aparecen en tierra hostil ya no tienen nada que ver con los idealistas combatientes que Hemmingway describe en su novela “Por quién doblan las campanas”. Tampoco se asemejan a los oficiales soñadores que dan vida a la novela de George Orwell: “Homenaje a Cataluña”. Los protagonistas de la película “En tierra hostil” son mercenarios en busca de situaciones extremas como lo pueden ser los amantes del paracaídas o del puenting. Para muchos es un chute de adrenalina que les lleva a enzarzarse en situaciones absurdas, encerrarse en emboscadas peligrosas, desactivar bombas sin protección, denigrar y humillar a lugareños sin preocuparse por sus necesidades. Actuando de esta forma insensata, ciertos jefes de patrullas pierden incluso el apoyo de sus compañeros, que ven en ellos una nueva amenaza, y se transforman en el blanco de confabulaciones inconfesables.

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Chef Harry Rivero. El cocotero o palma de coco es un árbol cuyo origen, a ciencia cierta, es desconocido. Algunos creen que proviene del África y otros que es un árbol nativo del Caribe, lo cierto es que se tiene referencia de su existencia desde el año 1500 aproximadamente.

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Gonzalo Fernández de Oviedo escritor, cronista y colonizador español, nos dice en su texto que observó por primera vez dicho árbol en Panamá en el año 1514.  De allí eran trasladados sus frutos hacia México y el resto del Caribe por los barcos españoles.

Otros aseguran que llegó a nuestro continente traído desde el África por los portugueses, así como también que llega a las costas caribeñas flotando en las corrientes del mar, siendo observado prácticamente en mares de todo el mundo.  Por cuestiones climatológicas y de adaptabilidad se encuentra en esta zona.

Su fruta es conocida como COCO o NOIX DE COCO en las Antillas.  Forma parte importante de la economía de los países caribeñas y  sobre todo de su gastronomía.

En la actualidad existe un gran número de recetas y preparaciones culinarias que tienen como principal ingrediente la pulpa, el agua o la leche de esta exquisita fruta.  Entre el año 1550 y 1600, se tiene conocimiento de recetas que todavía se consumen, sin recibir modificación alguna, siendo un ejemplo de éstas las conservas de coco o sucre á coco, difundida en el área por las colonias españolas, pero que tienen su versión original en las manos de los esclavos africanos encontrados en tierra firme.

Algunos platos venezolanos a base de coco, son machucao, corbuyón, curry con leche de coco, mojito de pescao y coco, pasteles de coco y miel, conejo en coco, arepas de coco, quesillo de coco, bienmesabe, sopa cumbe (coco y ñame), juan sabroso o cafiloreta en Puerto Rico, cocada, chivato (dulce de auyama y leche de coco), ambrosia de coco, arroz con coco en sus dos versiones, dulce o salado, chivo al coco, turrón de coco y guayaba, coquitos acaramelados, empanadas de coco dulce, manjar, majarete o tembleque en Puerto Rico, conservas de coco y piña, conservas de la cojita (coco, apio, servidos en concha de naranja), conservas quemadas, conservas blanditas, entre muchos otros.

Como muestra de la utilización del coco, en la culinaria caribeña desde tiempos de la colonia, les dejo una receta llamada Dulce de coco, guatemalteco del año 1844, la cual ha sido extraída del libro  Gastronomía Caribeña del Profesor José Rafael Lovera. “A una libra de coco bien molido, se le echa libra y media de azúcar blanca bien molida, se le echa el agua de coco; se le da punto en seco, se bate bien y se hacen las tablitas o cajetas”.

Otra receta, esta vez Venezolana, contemporánea, es la Ambrosía de Coco:

Ingredientes:
2 tazas de azúcar
1 coco rallado
¼ kilo de mantequilla;
3 huevos ligeramente batidos
½ taza de agua de coco

Preparación:
Hacer un melao con el azúcar y el agua de coco, cocinarlo hasta que se espese, añadirle el coco rallado. Retirarlo del fuego y agregarle los huevos batidos y la mantequilla. Mezclar bien. Colocar pequeñas porciones en moldes individuales, previamente engrasados. Hornear por una hora a 350° F.
Esta receta es extraída del texto La Cocina Venezolana, de Juana Berroteran, Editorial Los Libros del Pilón, 1997.

Chef Harry Rivero
www.cerogastronomialarense.blogspot.com

Por Webmaster | 16 Marzo, 2010 a las 8:22 - Escrito en Es Noticia

Redacción/Agencias. El Presidente de la Junta de Castilla y León, Juan Vicente Herrera, y los presidentes de Mahou S.A. y San Miguel Fábricas de cerveza y malta S.A. José A Herraiz y Juan Gervás, han suscrito un Protocolo que recoge la intención de ambas partes de colaborar en el desarrollo y la difusión del Año Jacobeo 2010 en la Comunidad.

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Fotografía: Agencias

Fotografía: Agencias

Éste protocolo forma parte de la política de mecenazgo cultural que lleva a cabo la Junta de Castilla y León para que las empresas privadas se impliquen y participen en los proyectos que están en marcha en la Comunidad.

El Protocolo establece que Mahou y San Miguel colaborarán con la Junta de Castilla y León en la realización, promoción y difusión del Año Jacobeo 2010 y del proyecto cultural y de ocio que se ha elaborado para la promoción de este evento en la Comunidad.

Asimismo, el texto señala que la Junta favorecerá la participación de estas empresas para alcanzar una mayor relevancia en la difusión del evento y de las actuaciones que se desarrollen en relación con el mismo en Castilla y León.

A partir de estas premisas, este protocolo se formalizará posteriormente en un convenio por el cual la Junta cederá el logotipo Jacobeo 2010 en Castilla y León para que estas empresas puedan utilizarlo en las campañas habituales de promoción de sus productos.

Asimismo, la Junta recibirá por parte de estas empresas un total de 350.000 euros que se destinarán a las actividades culturales o infraestructuras con motivo del Jacobeo 2010 e incluirá a Mahou y San Miguel en las promociones que considere oportunas del Jacobeo 2010.

Mahou y San Miguel también podrán patrocinan alguna de las actividades concretas del Jacobeo 2010.