Hamburguesa de shitake, chalota y arándanos a la menta. Fotografía: Javier Marqués

Redacción. El tan esperado Concurso Comarcal de Tapas, Pinchos y Banderillas, en su edición 2010, ya tiene una fecha definitiva. Del 16 al 25 de abril, arandinos, ribereños y visitantes podrán disfrutar de las mejores propuestas de nuestra “Alta Cocina en miniatura”.

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Los amantes del buen tapeo tienen, un año más, una cita ineludible con el ya clásico Concurso Comarcal de Tapas, Pinchos y Banderillas convocado por ASOHAR. El certamen, tal y como reconocen sus organizadores, ha logrado consolidarse entre otros grandes clásicos de la Gastronomía Nacional, gracias, en muy buena medida, a un cuidado formato que - de hecho - ya ha sido referencia para otros concursos de éste tipo celebrados en distintas localidades.

Quizás por ello, las novedades son mínimas… y es que, como señaló D.José Zapatero “cuando algo funciona así de bien, no es necesario adoptar grandes cambios“. Entre tales novedades sí debemos destacar un galardón especial que concederá la Asociación de Celíacos de Aranda a la mejor tapa sin gluten. Junto a éste premio, las modalidades ya habituales: Premio del público y jurado a la mejor Tapa de Oro, Tapa Colear de Lechazo y Tapa Maridada ASEBOR, Premio del público a la mejor Tapa Fría, Tapa Caliente y Tapa Original y Premio del jurado a la Tapa Fría, Tapa Caliente y Tapa Original. El precio tanto de la tapa como del vino elegido para maridarla se mantiene respecto al año pasado (2,40 € tapa y vino).

En ésta IX Edición serán nada menos que 44 los establecimientos que se presentan a concurso: Asador el Ciprés, Asador Rte. Miguel, Bar - Restaurante Montecillo, Bar - Restaurante Somatén, Bar - Rte. Trasgu, Bar Pepe, Bar Restaurante La Esquina, Café Bar Caracoles, Café Bar Kadobal, Café Bulevar, Café Central, Café Habana, Café La Universal, Café Soho, Cafetería Garden, Cafetería Oriental,  Casa Silviano, Cervecería Cruz Blanca, Cervecería El Buscón, Cervecería Gambrinus, Cientos de Vinos, Finca los Rastrojos, Finca Torremilanos, Fogón de San Gregorio, Hotel Alisi, Hotel Restaurante Aranda, Hotel Tres Condes, La Bolera, La Casa del Cura, La Taberna, La Traviesa, Mesón de la Villa, Mesón el Roble, Mesón los Arcos, Mesón Restaurante Rioduero, Picoteo, Pizzería La Cantinaccia, Restaurante Arandos, Restaurante el Prado de las Merinas, Restaurante el Ventorro, Restaurante Resinera, Restaurante-Bar Bocaboca, Rte. Asador “El Lagar de Isilla”, Rte. Cervecería La Virgencilla.

Una oferta gastronómica amplia, de un elevadísimo nivel que, sin duda, pondrá las cosas complicadas al jurado pero que a buen seguro hará las delicias de los miles de comensales que participarán en el certamen.

Asohar, Plaza San Esteban 3, Aranda de Duero (Burgos)

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A  todo lo largo y ancho del Caribe, nos podemos encontrar con una serie de platos e ingredientes  propios de la zona, así como con otros que se encuentran en el resto del continente, los cuales fueron traídos  por los colonizadores y esclavos africanos.

El Caribe se presenta como una zona pluricultural, que abarca desde las Antillas hasta las costas de Yucatán en México, pasando por Venezuela y las Guayanas, con marcadas influencias de españoles, indios, franceses, ingleses, africanos, portugueses y holandeses.     Tal como lo dijo Gonzalo Fernández de Oviedo, en su libro Historia General y Natural de las Indias,  “…en estas islas y en la tierra firme hay muchas diferencias de  lenguas de una gente a otra,  una cosa tiene muchos nombres, y también diversas cosas tienen un mismo nombre;…”.
Son estas marcadas influencias y diferencias, las que enriquecen la cultura caribeña, ejemplo de esto es que una misma preparación tenga nombres que difieren con los del resto del Caribe, pero que al final sea un mismo platillo o ingrediente.

El profesor José Rafael Lovera, nos hace mención del queso relleno, plato de origen holandés adoptado por nuestro país (Venezuela),  conocido también como kesiyena en el resto de las Antillas holandesas, en cuyo interior puede llevar relleno compuesto de cerdo, camarones, gallina, pollo o carne de res; así como el quimbombó africano, también llamado según la región caribeña de que se trate, quigombó, gombó u okra.
Otro caso es la fruta del pan, conocida también como pan del año,  pan de palo o castaña,  muy consumida en toda el área caribeña.

La cultura gastronómica caribeña, rica y de grandes sabores que se conoce hoy día, tuvo su origen en la culinaria indígena encontrada en tierra firme que a pesar de la conquista y colonización de los europeos, no se perdió,  sino que se mezcló de tal manera que hoy por hoy, me atrevo a decir que es una de las grandes cocinas del orbe, producto de la transculturación sucedida entre aborígenes, europeos y africanos que nos legaron su cultura alimentaria. Esto nos hace concluir que la  cocina criolla caribeña desde sus comienzos,  recibió numerosos aportes de grupos étnicos que le otorgaron características y sabores que la identifican de manera muy especial y única.

Chef Harry Rivero (Barquisimeto Venezuela).

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Redacción/Agencias. Durante los últimos años, Japón se ha convertido en uno de los mayores exponentes gastronómicos mundiales, captando masivamente las tan codiciadas Estrellas Michelín, marcando tendencias culinarias… y convirtiéndose en punto de encuentro para los líderes del sector. Durante unos días, el innegable poderío gastronómico nipón compartirá protagonismo con los productos de nuestra Tierra.

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La Consejería de Economía y Empleo de la Junta de Castilla y León ha organizado, a través de Ade Internacional EXCAL, la presencia en Tokio de cerca de una veintena de empresas regionales de agroalimentación y vino en la 35ª Feria Foodex Japan.

Un total de 17 empresas de Castilla y León toman parte entre los días 2 y 5 de marzo en este certamen celebrado en la capital nipona considerado como la tercera feria mundial del sector y la primera en el entorno Asia - Pacífico, puesto que congrega a cerca de 100.000 visitantes todos ellos profesionales del vino y la agroalimentación.

En esta ocasión, las firmas vitivinícolas participantes en el certamen nipón han sido: Bodegas Estefanía (León), Felix Solis Avantis (Valladolid), Bodegas Resalte de Peñafiel (Valladolid), Bodegas Copaboca (Valladolid), Valsanzo Selección (Valladolid), Bodegas Monte la Reina (Zamora), Cuatro Rayas Agrícola Castellana (Valladolid), Bodega Díaz Bayo (Burgos), Bodegas y Viñedos Tábula (Valladolid), , Bodegas Casar de Burbia (León), Bodegas Félix Callejo (Burgos, ver imagen adjunta), Grupo Yllera (Valladolid), y Bodegas Pico Cuadro (Valladolid). Asimismo, los profesionales nipones de la agroalimentación han tenido la oportunidad de degustar la calidad contrastada de los jamones y embutidos ibéricos elaborados por las firmas Marcos Salamanca (Salamanca), Jamones y Embutidos Lisardo Castro (Salamanca), Jamón Salamanca (Salamanca) y los productos lácteos elaborados por Industrias Lácteas Benaventanas Ilbesa (Zamora).

Las anteriores ediciones de Foodex Japan han supuesto la confirmación de la extraordinaria acogida por parte de los visitantes y profesionales de esta feria hacia los productos de calidad elaborados en Castilla y León. Una circunstancia provocada además por las actividades complementarias que Ade Internacional EXCAL organiza en este país como complemento a las participaciones feriales, entre las que destacan las catas, showrooms, promociones en punto de venta y misiones inversas.

En este sentido, las actividades paralelas forman parte de la estrategia promocional incluida en el II Plan para la Internacionalización Empresarial de Castilla y León dirigida a apoyar a los importadores de los productos y servicios regionales en el exterior, como principales agentes comercializadores y distribuidores de los bienes elaborados en la Comunidad, así como la búsqueda de plataformas de venta final con un amplio potencial de adquisición de productos regionales.

El Certamen tiene lugar en el Nippon Convention Center (Tokyo, ver GPS)

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