Redacción. Mañana 2 de febrero, festividad de Las Candelas, la Plaza Mayor de Palencia acogerá el I Concurso de Platos de Matanza de Castilla y León. Una iniciativa que parte de la Concejalía de Cultura y la Academia de la Tapa y el Pintxo, y está dirigida a todos aquellos bares o restaurantes de la comunidad que quieran participar.

Tradicional Matanza del Cerdo

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Aquellos interesados en tomar parte en el certamen pueden inscribirse, sin coste alguno, enviando un correo electrónico a hola@gastropalencia.es indicando la receta que van a preparar, junto con una foto del plato en cuestión.

Es un “plato de matanza”, por lo que la elaboración debe tener como producto principal alguna o varias de las partes del cerdo. Además, las bases del concurso establecen que cada participante podrá concursar con un único plato, cuyo precio máximo de elaboración será de tres euros, aunque el precio de venta al público será libre. Por lo demás, el plato podrá completarse con otros ingredientes de libre elección.

La organización designará un Jurado compuesto por cinco personas de reconocido prestigio en el campo de la gastronomía, que serán quienes valoren las propuestas culinarias de acuerdo con estas bases. También se encargará de seleccionar de entre todas las recetas enviadas, para que sea una por provincia la que actúe como finalista del Concurso.

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Redacción. La VIII Feria de la Trufa negra de Burgos se celebra este fin de semana (28 y 29 de enero) en Covarrubias. Está organizada por el Ayuntamiento de Covarrubias, la Asociación Tierra de Lara, el CIT de Covarrubias y la Asociación de truficultura de Burgos.

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Como en años anteriores la feria contará con numerosos expositores venidos de toda la geografía española que mostrarán gran cantidad de productos relacionados con el mundo trufa, desde el asesoramiento técnico para iniciar una plantación hasta la venta directa de trufa negra y productos relacionados, pasando por los sistemas de manejo y cultivo de la trufa, riegos, adiestramiento de perros etc.

La Trufa negra de Burgos se consolida en el panorama gastronómico de nuestra provincia como un producto gourmet apreciada en la cocina por la intensidad y persistencia de su aroma. La feria pone en valor el mundo gastronómico a través de la participación de varios de los mejores chefs del panorama burgalés.

La truficultura evolucionada constantemente por lo que la formación en esta materia se hace imprescindible contando para ello con dos ponencias técnicas que versarán sobre aspectos relevantes en esta materia.

Este año se incrementa el número de bares y restaurantes que participan en la Feria de la trufa de Covarrubias, ampliando a la comarca del Arlanza que junto con los de Tierra de Lara ofrecerán un gran surtido de tapas y menús trufados.

La VIII Feria de la Trufa negra de Burgos se consolida como un lugar de encuentro entre los profesionales del sector. Un sector en constante crecimiento en la provincia que demanda un hueco en el panorama rural, siendo alternativas al manejo tradicional de nuestros campos.

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Redacción. Mañana sábado 21 de enero se inaugura la 48ª edición de las Jornadas de la Matanza que la empresa Virrey Palafox celebra desde hace varias décadas en El Burgo de Osma. El pregón de este año recae en Roberto Brasero, popular periodista presentador del tiempo en Antena 3.

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Por su parte, como es habitual en la jornada de presentación de las Matanzas, los matanceros de honor elegidos serán premiados durante el transcurso del acto de inauguración de las Jornadas de las Matanzas en los comedores Castilla de los diezmos.

Este año los matanceros de honor son:

José Luis Prada Méndez, más conocido como Prada a Tope que ha dedicado su vida a la defensa de la comarca del Bierzo y Eloísa del Pino, actual presidenta del CSIC y soriana de pro.

Programa inauguración de las Jornadas de las Matanzas

• 12:30h. Tradicional ritual de la matanza en el Hotel Virrey Palafox.
• 14h. Lectura del pregón a cargo de Roberto Brasero, en los comedores Castilla de los diezmos.
• 14:30h. Comida.
• 18h. Premios matanceros de honor 2023.

Actos paralelos: una charla de emprendimiento y un encuentro con bodegueros de la Ribera del Duero soriana. Previo al acto de inauguración de las 48 Jornadas de la Matanza, Virrey Palafox ha organizado dos actos con José Luis Prada.

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