Por Jorge Romero | 21 Julio, 2021 a las 7:01 - Escrito en Viña y fogón

Jorge Romero. A veces, no es tan fácil distinguir que es fruta y que es verdura. Varios son los vegetales que consumimos de manera habitual como si fuesen verduras, pero que en realidad, son frutas. ¿ejemplos? el tomate, las calabazas, los pepinos o las berenjenas.

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Para saber si se está ante una fruta o no, resulta útil hacerse esta pregunta: ¿es de origen vegetal, contiene semillas y se puede comer? Si el alimento cumple con estos criterios, es una fruta. De ahí que los tomates o las calabazas estén más próximos a las sandías y los kiwis que a las cebollas o los apios. Desde el punto de vista botánico, los frutos de una planta son el resultado del desarrollo de sus flores tras la fecundación; el lugar donde quedan contenidas las semillas. ¿Y las frutas? Son la parte comestible de esos frutos. A continuación listamos cinco ejemplos de ello… e incluimos una excepción.

El tomate. Originario de América, el tomate es, hoy en día, uno de los alimentos más populares del mundo. Desde ensaladas y pizzas hasta mermeladas y salsas como la kétchup, el tomate es una hortaliza muy utilizada en los hogares y en la industria porque combina a la perfección con una gran cantidad de alimentos. Cuenta con pocas calorías, la mayor parte de su peso es agua y resulta una buena fuente de fibra, de potasio, de fósforo y de unas cuantas vitaminas, como la C y la E. Y sí, es una fruta deliciosa y refrescante.

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Por Redacción | 15 Julio, 2021 a las 7:34 - Escrito en Viña y fogón

Redacción/Agencias. La Ruta del Vino Ribera del Duero cierra sus estadísticas del 2020 como la tercera Ruta del Vino de España más visitada, solo por detrás de Penedés y Jerez, tal y como arroja el informe de Visitas a bodegas y museos de Rutas del Vino de España, elaborado por Acevin.

Fotografía: Javier Marqués

Fotografía: Javier Marqués

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Tal y como se extrae del informe nacional <La irrupción de la crisis sanitaria y las medidas tomadas para su control desde comienzos de año han frenado la tendencia de crecimiento constante de los últimos años, provocando una caída del 73,5% respecto al año 2019. Así, la cifra total de visitas a bodegas y museos durante el año 2020 ascendió a 814.323, provocando, igualmente, un descenso en la repercusión económica de la actividad enoturística asociada a estos dos polos (bodegas y museos). Según los datos del Observatorio, esa repercusión económica registró una caída cercana al 72,5%, lo que se traduce en 23,5 millones de euros (frente a los 85 millones del 2019).>

A pesar del efecto devastador de la pandemia sobre el sector turístico, la Ribera del Duero ha podido sobreponerse a la situación con unas cifras de visitantes que la mantienen como uno de los itinerarios enoturísticos preferidos por el viajero y que refuerzan la imagen de marca de la Ruta del Vino como una entidad que contribuye de forma notable a la dinamización socioeconómica de la comarca, siendo la segunda Ruta del Vino de España con mayor número de servicios turísticos ofertados.

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Por Jorge Romero | 1 Julio, 2021 a las 7:15 - Escrito en ► Sabores ◄

 Ensalada de arroz marinera

Ensalada de arroz marinera

Jorge Romero. Las ensaladas de arroz son una opción sana para elaborar un “plato único” rápido, refrescante y nutritivo. Una de las razones por las que tienen tanta aceptación es que el arroz es un cereal muy popular y con sabor neutro, lo que lo convierte en un ingrediente versátil.

Eso sí, la manera de cocerlo, así como la combinación acertada de los ingredientes y de las salsas de acompañamiento, son las claves para atinar en la elaboración de la receta.

Ensalada de arroz tres delicias

Ensalada de arroz tres delicias

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Ensalada de arroz y garbanzos. La fusión de legumbres y arroz es muy común (ya sea arroz blanco, salvaje o integral). Los garbanzos y las lentejas dan excelentes resultados, tanto gastronómicos como nutricionales. Para combinarlos con arroz, en esta opción deliciosa se guarnece el conjunto con unas puntas de espárragos cocidos y se aliña con una vinagreta. Las uvas pasas y los frutos secos (pistachos troceados, avellanas tostadas, etc.) también pueden tener protagonismo en este aliño.

Ensalada de arroz marinera. Para elaborarla, teñiremos los granos de arroz cociéndolos en agua con zumo de remolacha. El color azulado que se obtiene no es muy común en la cocina, pero resulta divertido para hacer una ensalada temática donde el arroz desempeña el papel de “fondo marino”. Sobre esta base se coloca una ensaladilla de txaka, gambas y trocitos de pescado blanco cocidos y aderezados con una mayonesa ligera. También se pueden añadir unas hojitas de escarola con trocitos de tomate cherry.

Ensalada de arroz con salmón ahumado. Otra de las ensaladas casi obligadas es la que combina este cereal con salmón ahumado. Se añaden unos granos de maíz y guisantes y se aliña con una vinagreta casera. Para hacer la vinagreta se mezcla aceite de oliva y vinagre de sidra y se pican muy finito unos pepinillos, aceitunas, pimiento rojo y pimiento verde. Se corona la decoración de la ensalada con unos hilos de huevo cocido.

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Redacción. La Junta ha mantenido una reunión con las ocho Rutas del Vino de Castilla y León con el objetivo de avanzar en un plan de acción conjunto con acciones de promoción y comercialización del producto turístico.

Castilla y León lidera la oferta de enoturismo a nivel nacional, con el mayor número de Rutas del Vino certificadas por ACEVIN.

Reunión Rutas del Vino

Reunión Rutas del Vino

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El consejero de Cultura y Turismo, Javier Ortega, ha informado a las ocho Rutas del Vino de la estrategia que mantiene activa la Consejería en materia de promoción del enoturismo “que va a estar muy presente en la próxima campaña de promoción turística de verano, donde el producto vitivinícola va a tener un importante protagonismo”. Además, se ha recordado que el producto de Rutas del Vino forma parte de la promoción de la Comunidad en las distintas jornadas comerciales, mercados de contratación y ferias turísticas, tanto nacionales como internacionales, en las que participa la Consejería atendiendo a los mercados turísticos y en base a la demanda de productos turísticos especializados, como la reciente participación en las ferias FITUR en Madrid y FINE en Valladolid.

El consejero también ha recordado el fuerte impulso que se ha dado a las Rutas del Vino con un importante apoyo a nivel económico, a través de la línea de subvenciones, con un importe que se ha duplicado, pasando de los 120.000 euros de 2019 a los 230.000 euros actuales y que se va mantener en los próximos años.

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