Por Redacción | 3 Junio, 2022 a las 6:21 - Escrito en Viña y fogón

Redacción. Del 1 al 30 de junio, la capital de la Ribera acoge la 21ª edición de esta gran cita gastronómica con uno de los platos más sabrosos de la variada cocina española.

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¿Preparados para disfrutar del mejor yantar? Durante todo un mes, Aranda -además de ser este año Ciudad Europea del Vino- se convierte en epicentro de la gastronomía española más auténtica de la mano de sus reconocidas ‘Jornadas del Lechazo Asado’, en las que este año participan 7 asadores, con menús de 47 euros (IVA incluido) maridados con los excelentes vinos de la D.O. Ribera del Duero.

Una deliciosa excusa para una escapada ‘gourmet’ a esta histórica localidad burgalesa en la que degustar su plato estrella: esa cría de cordero lechal (que aun mama), de carne más tierna, rosácea y jugosa, asado al estilo tradicional en horno de leña de encina o roble. Tentador ¿verdad?

A los visitantes les diríamos que cualquier momento del año es bueno para que se acerquen a nuestra localidad a degustar nuestro plato estrella: el Lechazo Asado. Pero hay una que lo hace aun más especial: en junio, entre el final de la primavera y el inicio del verano, que es cuando se celebran las ‘Jornadas del Lechazo Asado’.

Un producto Km 0, de primer nivel culinario, que el pasado año se puso aun más en valor con la creación de la marca ‘Lechazo Asado de Aranda de Duero’. A través de ella se acreditan tres factores clave del lechazo asado: la materia prima, el sistema de elaboración y la presentación, lo que garantiza esta propuesta gastronómica tan castellana.

Siete asadores serán los que ofrezcan sus menús especiales para disfrutar éste mes de junio de las Jornadas del Lechazo Asado de Aranda:

Restaurante Aitana. Entrantes: ‘Crema de queso y mango’, ‘Salmorejo, ‘Morcilla con setas y huevo a baja temperatura’ y ‘Pastel de verdura gratinado al horno, con lactonesa de algas’. Plato Principal: ‘Lechazo Asado en horno de leña’ acompañado de ensalada de la huerta. Postre: ‘Tiramisú con helado’. Vino: Aptus (Bodega Peñalba Herráiz).

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Por Redacción | 1 Junio, 2022 a las 6:55 - Escrito en Viña y fogón

Redacción. La Ruta de Tapas y Pintxos será el gran prolegómeno del Campeonato regional que se celebra el 6 y 7 de junio en Palencia y que reunirá a los mejores cocineros creadores de estas elaboraciones.

Hasta el 5 de junio, los bares y restaurantes participantes están ofreciendo a todo el que se acerque a sus barras la posibilidad de degustar la tapa o el pintxo que presentarán al certamen regional.

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La III Ruta de Tapas y Pintxos de Castilla y León es la fiesta de la gastronomía en miniatura, una semana para disfrutar nuevos bocados de sabor, elaborados con creatividad y muchas ganas por parte de los hosteleros participantes en ofrecer lo mejor de cada cocina para disfrutar con una copa en la mano desde las barras de los bares o en los restaurantes, durante el aperitivo o en los momentos de tapeo.

Esta Ruta supone un impulso a la hostelería castellano leonesa a través de una campaña de promoción que invita a disfrutar de las nuevas tapas y a consumir en los establecimientos, lo que a su vez representa un apoyo para la economía de la región; como se ha dado a conocer desde la Academia de la Tapa y del Pintxo de España, entidad organizadora de la Ruta y del III Campeonato regional de gastronomía en miniatura.

Los cincuenta establecimientos que participan en la Ruta de Tapas estarán identificados con cartelería específica. El certamen contará, además, con una amplia promoción en redes sociales a través de las cuentas de Facebook e Instagram @Gastropalencia y @academiadelatapaydelpintxo.

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Por Redacción | 30 Mayo, 2022 a las 10:13 - Escrito en Viña y fogón

Nutritienda. El té es, sin duda, el rey de las infusiones. Se toma en un gran número de países de todo el mundo, hasta el punto que es un alimento básico en muchas culturas y en muchas economías. Muchas personas no pueden pasar el día sin tomar una taza de esta deliciosa bebida: no solo por su sabor, sino también por sus múltiples beneficios para la salud y su gran variedad de nutrientes.

Es el acompañante ideal para la merienda, el aperitivo o, simplemente, para una buena tarde de lectura y relax. Ahora que llega el buen tiempo, nada es más refrescante y saludable que un vaso de té helado.

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Precisamente por su importancia para la salud y la economía de muchos países, el 21 de mayo se celebra el Día Internacional del Té. Y qué mejor forma de celebrarlo, que conocer todas sus propiedades para escoger el que mejor se ajusta a cada persona.

Los beneficios del té

Se trata de una infusión rica vitaminas y minerales, con muy pocas calorías y un potente sabor. En general, el té es una gran fuente de antioxidantes, unos nutrientes que se encargan de combatir los radicales libres, es decir, las moléculas que van oxidando las células y haciéndolas envejecer. Además, contienen otros componentes bioactivos como los taninos que le confieren su característico sabor amargo y tienen efecto astringente y otras sustancias como las catequinas, con propiedades antiinflamatorias y anticancerígenas. Estas propiedades han sido estudiadas especialmente en el té verde.

Además, contiene cafeína, un componente indispensable para muchas personas al comenzar el día. No obstante, a diferencia del café, la cafeína del té se va absorbiendo a lo largo de las horas, por lo que su efecto no desaparece tan rápido. Una taza por la mañana nos proporciona un extra de energía que durará horas, pese a que contiene menos cafeína que un café.

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Por Redacción | 25 Mayo, 2022 a las 5:36 - Escrito en Viña y fogón

CIFP La Flora. El Centro Integrado de Formación Profesional “La Flora” de la ciudad de Burgos, presenta la I Edición del Concurso “Buscamos al Mejor Barista de Burgos”.

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En “La Flora” formamos a futuros profesionales del sector de la hostelería y del turismo. Con este concurso, pretendemos impulsar los buenos hábitos y técnicas en la elaboración del buen café.

¿El objetivo? Difundir la Cultura del Café. Destacar la importancia de contar con baristas en nuestra ciudad con elaboración del perfecto capuchino (un capuchino es una bebida de proporciones que da lugar a un balance armonioso entre expreso, leche y crema de leche. Los capuchinos no llevarán cacao en polvo.

Cada concursante deberá:

  • Elaborar dos capuchinos en un tiempo de 5 minutos máximo (para cremar la leche, latte art y presentar al jurado).
  • La base de expreso de los capuchinos será elaborado por un barista de apoyo, proporcionado por la escuela.
  • Buscamos la mejor presentación del capuchino

Bases del Concurso e Inscripción en www.cifplaflora.es

Fecha de inscripción: del 23 de mayo al 6 de junio incluidos. Publicación lista de admitidos: 8 de junio, en la web del centro. Concurso: martes 21 de junio.

Por Redacción | 12 Mayo, 2022 a las 5:56 - Escrito en Viña y fogón

Nutritienda. El ajo no es solo un condimento, sino mucho más, es uno de los ingredientes más usados en las cocinas españolas, y uno de los que más propiedades tiene. ¿Pero es tan bueno el ajo como se cree?, ¿realmente tiene tantas propiedades curativas?.

Según los expertos de nutritienda, el ajo contiene aminoácidos esenciales, vitaminas, enzimas, lípidos, sales minerales y muchos componentes activos que hacen que sea uno de los alimentos con más propiedades curativas. La gran mayoría se deben a la alicina que contiene, a la vitamina B6, al yodo, fósforo, manganeso, selenio, potasio y vitamina C.

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El ajo procede de oriente medio y lleva usándose desde hace cientos de años tanto para la cocina como para fines terapéuticos. Se extendió poco a poco, primero Asia, luego la India y el Mediterráneo, hasta llegar a Grecia. Las primeras referencias que se tienen del ajo con fines terapéuticos fueron en el Antiguo Egipto, le otorgaban poderes mágicos y llegó a considerarse como un icono sagrado, de hecho, se ponía ajo en las tumbas ya que se creía que alejaba a los espíritus. Más tarde se comía ajo para evitar enfermedades como el tifus y el cólera. Fue en la época Romana cuando empezó a cultivarse y extenderse de forma acelerada por Europa, aunque tuvo retractores a lo largo de la historia, como Isabel la Católica, que prohibió que se sirviera en la Corte, o Alfonso de Castilla, que detestaba su olor y no dejaba que se le acercase nadie que lo hubiese consumido y más recientemente, aunque no de la realeza, Victoria Beckham, con su famosa frase “España huele a ajo”. El ajo, además, tiene “poderes”, incluso cinematográficos, ya que se usa para ahuyentar a los vampiros.

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