Por Redacción | 2 Noviembre, 2017 a las 9:45 - Escrito en ► Recetas ◄

Tarta de manzana: un clásico de otoño

Tarta de manzana: un clásico de otoño

Redacción. Esta receta se puede preparar durante todo el año, ya que hay manzanas en cualquier estación. Sin embargo, es en otoño cuando se recogen la manzanas más sabrosas y aromáticas. Por eso, y porque este es un postre que se puede consumir ligeramente templado, la tarta de manzana es un clásico manjar otoñal.

Ingredientes para elaborar Tarta de Manzana

Ingredientes para elaborar Tarta de Manzana

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Para elaborarlo se puede utilizar cualquier variedad de manzana. Pero como hay diferencias entre ellas (unas son más sabrosas que otras, las texturas y el aroma son distintos…), según la clase que se elija la tarta tendrá un sabor u otro.

Distintos tipos de tartas de manzana

En cuanto a los tipos de tartas de manzana, existen diferentes recetas:

  • Tarta de hojaldre y crema pastelera, con las manzanas por encima. Otra opción es usar, en vez de hojaldre, masa brisa o pasta quebrada, que no suben de volumen cuando se hornean. Se pueden presentar en formato redondo, utilizando un molde desmontable, o también en forma de tiras, empleando la placa de horno rectangular para hornearlas.
  • También existen versiones de tartas de manzanas en las que se usa la base de hojaldre o de masa quebrada y sobre ella se cocinan las manzanas pero sin crema pastelera, solo manzana y azúcar.
  • La tarta de manzana americana es otro tipo de receta. Las manzanas se cocinan dentro de dos láminas de masa quebrada. Es parecida a las empanadas y se forma una compota en el interior de la tarta, dando un resultado muy sabroso.
  • Otro tipo de tarta de manzana es la que se elabora sin base. Se prepara como si fuese un bizcocho, de manera que la manzana queda integrada en la masa con la que se hornea, aunque en la superficie se decore con unas láminas de manzana a modo de abanico circular.

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Por Redacción | 31 Octubre, 2017 a las 9:00 - Escrito en ► Sabores ◄

Flan de Calabaza con Decoracion Halloween

Flan de Calabaza con Decoracion Halloween

Redacción. La celebración de Halloween se ha convertido en algo muy tradicional no sólo en los Estados Unidos, sino que además esta festividad se ha exportado a otros muchos países aunque su origen no sea para nada el americano.

Escobas de bruja de Halloween

Escobas de bruja de Halloween

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Lo que hoy conocemos como la Noche de Brujas o Halloween se celebraba hacen más de 3000 años por los Celtas, un pueblo guerrero que habitaba zonas de Irlanda, Inglaterra, Escocia y Francia. Precisamente el 31 de octubre, los Celtas celebraban el fin de año con el Samhain, una fiesta pagana. Con la inmigración europea a los Estados Unidos, principalmente la de los irlandeses catolicos en 1846, llegó la tradición de Halloween al continente americano.

Cuando se habla de Halloween o Día de las Brujas se piensa en disfraces, maquillaje, fiesta, dulces y niños; pero la tradición indica que su celebración no siempre fue festiva y alegre, y que los ritos que se practicaban durante la noche tenían un carácter purificador y religioso.

Una de las tradiciones más populares en el Halloween actual es el de ahuecar y tallar una calabaza. El origen real de esta tradición era la de hacer un farol llamado Jack-o-lantern surgido del folklore irlandés del siglo XVIII. Cuenta la leyenda de esta tradición que Jack era un bebedor, jugador y holgazán que pasaba los días tumbados bajo un roble. En una ocasión se le apareció Satanás para llevarlo al infierno; pero Jack le retó a trepar al roble y, cuando el diablo estuvo en la copa del árbol, talló una cruz en el tronco para impedirle descender. Entonces Jack hizo un trato con el diablo: le permitiría bajar si nunca más volvía a tentarlo con el juego o la bebida.

Cuando Jack murió, sin embargo, no pudo entrar en el cielo debido a sus pecados en vida, y tampoco pudo hacerlo en el infierno por haber engañado al diablo. Con el fin de compensarlo, el diablo le entregó una brasa para iluminar su camino en la noche helada por la que debería vagar hasta el día del Juicio Final. La brasa estaba colocada dentro de una cubeta ahuecada que era un nabo, y que tenía que arder por siempre como un farol.

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Por Redacción | 27 Octubre, 2017 a las 8:25 - Escrito en Viña y fogón

Redacción. Regresa fiel a su cita otoñal una nueva edición de las Jornadas Gastro-micológicas Buscasetas, que desde hace 3 lustros organiza la Junta de Castilla y León en colaboración con la delegación castellana y leonesa de la Asociación de cocineros Euro-toques.

Jornadas Gastro-Micológicas Buscasetas

Jornadas Gastro-Micológicas Buscasetas

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Desde el 28 de octubre al 12 de noviembre, las jornadas gastronómicas más grandes de España, ofertarán simultáneamente más de 170 menús con lo mejor de la gastronomía micológicas de Castilla y León.

A pesar de una climatología adversa para la temporada de setas y hongos, 174 establecimientos de Castilla y León entre los que figuran 5 estrellas Michelín y una decena de Soles Repsol ofrecerán a sus comensales los ya famosos menús micológicos Buscasetas, donde las setas y hongos son los grandes protagonistas, ya que están presentes en todos los platos del menú como ingrediente principal o acompañamiento en la receta.

Si en 2016 el lema escogido fue “Locos x las setas” donde lo más granado de la gastronomía castellana y leonesa posó con una chaquetilla de cocinero reconvertida en camisa de fuerza, en 2017 Buscasetas se promociona con el slogan “Las Jornadas con las mejores vistas del mundo” hacienda referencia al valioso y extenso patrimonio cultural y natural de la región más extensa de Europa.

La presentación oficial de las Jornadas tendrá lugar el lunes 30 de octubre en el incomparable marco del Basque Culinary Center (San Sebastián, Guipúzcoa), institución académica de referencia a nivel mundial, donde intervendrán representantes de la Consejería de Cultura y Turismo de la Junta, Eurotoques y BCC. El acto contará con un Showcooking de cocina micológica para los alumnos del centro a cargo de establecimientos con estrella Michelín de Castilla y León, en concreto, Cocinandos (León), Baluarte (Soria) y El Ermitaño (Benavente, Zamora).

En la web www.buscasetas.es se pueden consultar, valorar y compartir en redes sociales los menús micológicos de los 174 participantes, así como las recetas de algunos de los deliciosos platos que los cocineros y cocineras de Castilla y León han preparado para la ocasión.