Maki de Bacalao Noruego fresco con salsa tártara

Redacción/Agencias. Con la llegada del buen tiempo el cuerpo nos pide retomar recetas frescas y más ligeras, y el bacalao, a pesar de ser un pescado muy asociado a guisos y platos de invierno, ofrece muchas posibilidades para otro tipo de preparaciones muy apetecibles de cara a los meses de calor.

Ensalada de Bacalao Noruego tradicional con dados de calabaza

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El bacalao noruego vive en aguas poco profundas cerca de la costa y se reconoce por su carne firme, color blanco y la característica estructura de lascas. El origen noruego garantiza los más altos controles de calidad y seguridad alimentaria de este pescado.

Además, dentro de los pescados, el bacalao es una opción muy saludable como fuente de proteínas para cualquier comida. Cuenta con un contenido en grasa menor al 3% y no contiene carbohidratos. Una ración (150 grs) de bacalao contiene la ingesta diaria recomendada de Omega 3, facilita el almacenamiento de glóbulos rojos, fortalece el sistema inmune y ayuda a regular el metabolismo.

Te dejamos algunas ideas con bacalao noruego fresco y tradicional (salado) para preparar platos frescos, ricos y saludables para todos los gustos. Tanto si te gustan los platos muy sabrosos, el pescado marinado y especiado, si prefieres platos más suaves, si no renuncias a las legumbres en verano o si prefieres probar otras opciones más exóticas.

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Risotto

Jorge Romero. Hoy me apetece cocinar, pero no cualquier cosa… me he levantado con unas ganas tremendas de comer arroz. Es un cereal al que le puedes añadir una gran variedad de ingredientes, así que, seguro que nos sale algo delicioso. ¿Que os parece si hoy hacemos risotto?.

Arroz arborio

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La receta originaria de los risottos es italiana, más en concreto, del norte de este país europeo, de donde procede el queso parmesano, uno de los ingredientes claves para elaborar el arroz meloso o cremoso. Su técnica se basa en comenzar la receta con una base de sofrito, con cebollas picadas y pochadas. A este sofrito se añade el arroz y un poco de vino y, después, se va mojando poco a poco con una cantidad de caldo que supera entre 2,5 y 3 veces el volumen que se utiliza de arroz.

En el risotto, el caldo no se agrega de una vez, como ocurre con otras elaboraciones de arroces. Se añade poco a poco a la cazuela donde está el arroz, sin tapar, y removiendo ligeramente con una espátula de madera de vez en cuando de 17 a 20 minutos.

En el último momento se liga con mantequilla. En el caso de los arroces que no llevan pescado o marisco se termina la receta con un poco de queso rallado por encima (queso parmesano). El resultado debe ser un arroz cremoso.

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Salmorejo de zanahoria

Jorge Romero. Empezamos el fin de semana. Como los planes son quedarse en casa, os he preparado una lista de platos que seguro os van a hacer pasar un buen rato cocinando en familia.

Bizcocho de espelta con calabaza y zanahoria

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Hoy os proponemos cocinar con verdura congelada. Una opción estupenda ya que son igual de ricas que las frescas y por el proceso de ultracongelación mantienen intactos todos los nutrientes, propiedades, vitaminas y minerales necesarios para una buena y completa alimentación.

La oferta de verduras ultracongeladas es enorme y variada, lo que nos permiten elaborar desde un picoteo saludable a la hora del aperitivo, a un entrante rápido, un sabroso plato principal e incluso un original y rico postre para acabar.

Bizcocho de espelta con calabaza y zanahoria

Ingredientes: tres huevos, 250 g de harina de espelta, 125 g de azúcar moreno, 150 g de calabaza ultracongelada, 150 g de zanahoria ultracongelada, 30 g de pepitas de chocolate, 50 ml de aceite de oliva y un sobre de levadura.
Elaboración. Lo primero que tenemos que hacer es poner en una olla la calabaza y la zanahoria a hervir durante 3-4 minutos para escaldarla. Mientras, batimos los tres huevos en un bol hasta que empiecen a blanquear. Les añadimos poco a poco, y sin parar de batir, el azúcar moreno y el aceite. Por otro lado, mezclamos la harina y la levadura y las integramos a nuestra mezcla con la ayuda de una espátula. A continuación, precalentamos el horno a 180 ºC. Cuando ya tengamos nuestra masa, agregaremos las pepitas de chocolate, la zanahoria y la calabaza escaldadas y mezclamos bien. Añadimos la masa en un molde previamente untado de mantequilla o de aceite (retirando los excesos siempre). Introducimos nuestro bizcocho en el horno y lo dejamos durante 25 minutos. Una vez listo, espolvoreamos con azúcar glas.

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Guiso de lentejas

Jorge Romero. Aunque el invierno poco a poco va llegando a su fin, aún tenemos días de frío. Las bajas temperaturas siempre nos tientan a consumir platos calentitos y contundentes. Como muchas veces, no nos apetece cocinar o no tenemos el tiempo, os proponemos tres recetas tradicionales de invierno saludables y fáciles de elaborar.

Sopa hamusta

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Usaremos verdura ultracongelada, así ahorraremos tiempo y ganaremos en variedad. Estas verduras vienen preparadas listas para cocinar, sin necesidad de descongelar previamente ni cortar, así disfrutaremos de platos de cuchara como los de siempre, pero de una forma más rápida y sana.

Guiso de lentejas vegetal (lentejas viudas)

Una receta de las tradicionales lentejas, pero sin nada de grasa saturada. Y están muy ricas. La cuestión es añadir todas esas verduras que más nos apetezcan, y como las lentejas aceptan casi cualquier vegetal, se presentan para hacer este guiso de manera excepcional. Recuerda que, al igual que las verduras, las legumbres son muy importantes en nuestra alimentación, ya que son ricas en fibra y también nos aportan proteínas.

Necesitamos: 400 g de lentejas (como lo que queremos es ahorrar tiempo, cualquier lenteja en conserva nos vale: roja, pardina… la que elijamos estará bien), dos patatas, 250 g de zanahorias ultracongeladas, 150 g de cebolla ultracongelada, dos dientes de ajo, una hoja de laurel, 200 g de acelgas ultracongeladas, una cucharadita de pimentón de la Vera dulce, dos tomates grandes, 250 g de pimientos ultracongelados, un puerro, aceite de oliva, sal y pimienta.

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