Par Jorge Romero | le 18 Septembre, 2017 à 8:26 heure - l'Écrit dans ► Tu Prescris ◄

Ingredientes para elaborar pasta fresca

Des ingrédients pour élaborer une pâte fraîche

Chef Jorge Romero. D'élaborer une pâte fraîche domestique est plus facile qu'il paraît, il suffit d'avoir 30 minutes comme libres et de disposer d'une série d'ustensiles qui faciliteront le travail, comme une machine laminadora (il aide à accorder la pâte), mais s'il ne se dispose pas d'elle, avec un rouleau de pâtisserie à laminer, serait suffisant.

Distintos tipos de pasta

Des types distincts de pâte

MejorableAceptableBuenoMuy BuenoExcelente (5 votes, bas : 5 de 5)
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Quand on rêve de lui bien qu'il élabore une pâte domestique, c'est commun imaginer une cuisine pleine de farine, avec bandes de pâte en pendant partout pour qu'ils sèchent. Cette image correspond plus au mythe et aux films italiens des années 60 - avec le mamma inclus - qu'à la réalité. Il n'est pas pour tant. Les ingrédients basiques sont une farine et un oeuf. Et tout de suite, si on veut élaborer une pâte avec couleurs et différents goûts, ils rentreront dans un jeu d'autres composants comme purée aux tomates, jus de betterave, jus d'épinards et jusqu'à un chocolat.

Comment la pâte italienne domestique est élaborée

Le premier est de contrôler les ingrédients et les quantités. Pour une personne on a besoin d'environ 100 grammes de farine de force et d'un oeuf. On peut mélanger le type de farine et utiliser, par exemple, 2/3 de farine de force et 1/3 de farine lâche pour que la pâte reste plus fine et facile de tirer (surtout si on veut faire une pâte remplie).

De la même manière, on peut varier sa composition - et un aspect - en introduisant un peu d'une purée d'épinards, de purée aux tomates, une purée de betterave … Avec cela est possible faire une pâte de couleurs, mais il faudra ajouter un peu plus de la farine pour maintenir la consistance.

Continuer de lire …

Par la Rédaction | le 15 Septembre, 2017 à 8:16 heure - l'Écrit dans la Vigne et le fourneau

Un pain Chaque Jour. L'obésité infantile est l'un des problèmes d'une plus grave santé publique du XXIe siècle et dans les dernières années il augmente d'une manière considérable. Selon les données qu'apporte un rapport de 2015 de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) référants à cette question, plus de 44 % des enfants d'entre 6 et 9 ans ont un surcharge pondérale c'est-à-dire pratiquement l'un de deux mineurs espagnols dans un âge scolaire pèse plus qu'il devrait.

Pirámide nutricional

Une pyramide nutritionnelle

MejorableAceptableBuenoMuy BuenoExcelente (10 votes, bas : 5 de 5)
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L'une des causes principales serait le manque de nutriments réfléchis basiques dans une diète saine et équilibrée, ce qui se reflète dans une alimentation dans laquelle prévalent la graisse, les protéines et avec de hauts déficits d'hydrates de carbone, de fibre et de vitamines. Cela avec le manque d'exercice physique, ce seraient deux des motifs principaux qui provoquent l'obésité infantile. De plus, des enfants, des petites filles et des adolescents passent beaucoup d'heures en dehors d'une maison et ont une plus grande accessibilité et une plus grande tendance des casse-croûtes, presque toujours hypercaloriques, et dans de nombreux cas font une mauvaise distribution de la consommation énergétique totale.

“Suivre les recommandations de la pyramide nutritionnelle est une bonne méthode pour créer de bonnes règles alimentaires entre les plus petits. Dans ce sens, la base de la pyramide accorde la priorité à la pratique d'exercice physique et au deuxième niveau beaucoup d'importance lui est donnée aux céréales de grain complet et de produits dérivées comme le pain”, affirme la Dra. Mª Dolores del Castillo, Enquêteuse Scientifique du CSIC.

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Par Jorge Romero | le 4 Septembre, 2017 à 8:00 heure - l'Écrit dans ► les Goûts ◄

Helado de frutas o verduras

Une glace de fruits ou de légumes

Chef Jorge Romero. Les légumes et les légumes sont ingrédients très intéressants pour préparer des desserts sains, voyants et originaux.

Postres líquidos

Des desserts liquides

MejorableAceptableBuenoMuy BuenoExcelente (5 votes, bas : 5 de 5)
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Si dans les desserts s'ajoute un aliment clef, comme ce sont les légumes, on obtient une combinaison parfaite que l'organisme permettra de soigner à l'intérieur et du dehors. Conscients de l'importance d'inclure les légumes dans la diète de toute personne, les légumes congelés dans la pâtisserie sont une alternative excellente au soi-disant "frais". Grâce à son processus d'ultracongélation, ils retiennent pas seulement les vitamines, les fibres et les minerais, mais de plus ils sont égaux de nutritives que les récemment recueillies de la terre.

Ils aident à alléger la digestion, son contenu riche en fibre il favorise le passage intestinal, son bas niveau de calories et son manque de graisse aident à se protéger en face du diabète et sa richesse dans une eau provoque l'activité normale du rein. Tout cela sans oublier qu'ils offrent une vaste variété de possibilités après avoir présenté les plats, en permettant de réaliser des propositions surprenantes, colorées et très délicieuses.

Traditionnellement les légumes sont dans les apéritifs, comme accompagnement ou dans les plats principaux, mais … : et si s'incorporent-ils aux desserts ? Cette alternative amusante aidera qui petits et grands consomment un légume de différente manière.

Continuer de lire …

Par Jorge Romero | le 29 Août, 2017 à 8:07 heure - l'Écrit dans ► Tu Prescris ◄

Melón a las especias

Un melon aux épices

Chef Jorge Romero. Riche en eau et d'un goût exquis, le melon est l'un des fruits les plus appréciés de l'été. Il apporte à l'organisme un potassium, du calcium et antioxydants, en plus d'être une source excellente d'hydratation. Sa présence sur la table représente un signe indiscutable de la saison estivale.

Sopa de melón con bolitas de yogur

Une soupe de melon avec billes d'yaourt

MejorableAceptableBuenoMuy BuenoExcelente (8 votes, bas : 4.5 de 5)
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Et bien qu'il mange en général comme dessert, au natif, ou comme un casse-croûte rafraîchissant, le melon peut être préparé de très diverses manières : comme un pudding, dans une soupe, une salade …

Un pudding de melon

Des ingrédients : 600 g d'un melon, de deux oeufs, 30 g d'une amande moulue, 30 g d'un sucre et un peu d'une cannelle moulue.

Une préparation. D'abord, nous pelons et troceamos le melon. Ensuite, nous le cuisons. Et quand il sera défait, nous le triturons. D'un autre côté, nous battons avec énergie les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce qu'ils doublent son volume. Après, nous mélangeons doucement l'oeuf, l'amande piquée, la cannelle et la pulpe de melon. Dans ce mélange il ne faut pas battre, seulement unir les ingrédients avec des mouvements enveloppants. Nous enduisons un moule d'un beurre, nous versons là le mélange et nous portons au four 200 ºC pendant 40 minutes. Un passé ce temps, nous espérons qu'il se refroidit et : je liste pour servir!

Une salade de melon, de fromage feta et des anchois

Des ingrédients : 250 g des feuilles de laitues variées, 100 g des grains de fève ou d'une luzerne un frais, 200 g d'un melon, 100 g d'un fromage feta et 20 g des anchois en conserve. De plus, pour la vinaigrette de cerises : 30 ml d'huile d'olive inépurée extra, 10 ml de vinaigre de pomme, 30 g des cerises troceadas et 2 g d'un sel.

Une préparation. Nous lavons et troceamos les laitues variées et nous les plaçons comme base de la salade. Sur celles-ci nous mettons les pousses fraîches, le melon troceado à des billes, quelques taquitos de fromage feta et quelques anchois en conserve coupées. Après, nous élaborons la vinaigrette, en mélangeant quelques cerises coupées, deux cuillerées d'huile d'olive et d'une petite cuillerée de vinaigre de pomme. Nous remuons et nous mettons sur le point d'un sel. Nous assaisonnons avec elle la salade de melon, de fromage feta et des anchois, mais je joute au moment de servir (pas avant). Nous pouvons aussi ajouter un fruit sec fait griller pour lui donner un coup croustillant, comme des noisettes, des amandes ou des noix.

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ArandaHOY.com, La Revue Culturelle de l'Aranda de Duero et de la Rive du Douro Une vigne et un fourneau»
Par Jorge Romero | le 18 Septembre, 2017 à 8:26 heure - l'Écrit dans ► Tu Prescris ◄

Ingredientes para elaborar pasta fresca

Des ingrédients pour élaborer une pâte fraîche

Chef Jorge Romero. D'élaborer une pâte fraîche domestique est plus facile qu'il paraît, il suffit d'avoir 30 minutes comme libres et de disposer d'une série d'ustensiles qui faciliteront le travail, comme une machine laminadora (il aide à accorder la pâte), mais s'il ne se dispose pas d'elle, avec un rouleau de pâtisserie à laminer, serait suffisant.

Distintos tipos de pasta

Des types distincts de pâte

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Quand on rêve de lui bien qu'il élabore une pâte domestique, c'est commun imaginer une cuisine pleine de farine, avec bandes de pâte en pendant partout pour qu'ils sèchent. Cette image correspond plus au mythe et aux films italiens des années 60 - avec le mamma inclus - qu'à la réalité. Il n'est pas pour tant. Les ingrédients basiques sont une farine et un oeuf. Et tout de suite, si on veut élaborer une pâte avec couleurs et différents goûts, ils rentreront dans un jeu d'autres composants comme purée aux tomates, jus de betterave, jus d'épinards et jusqu'à un chocolat.

Comment la pâte italienne domestique est élaborée

Le premier est de contrôler les ingrédients et les quantités. Pour une personne on a besoin d'environ 100 grammes de farine de force et d'un oeuf. On peut mélanger le type de farine et utiliser, par exemple, 2/3 de farine de force et 1/3 de farine lâche pour que la pâte reste plus fine et facile de tirer (surtout si on veut faire une pâte remplie).

De la même manière, on peut varier sa composition - et un aspect - en introduisant un peu d'une purée d'épinards, de purée aux tomates, une purée de betterave … Avec cela est possible faire une pâte de couleurs, mais il faudra ajouter un peu plus de la farine pour maintenir la consistance.

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Par la Rédaction | le 15 Septembre, 2017 à 8:16 heure - l'Écrit dans la Vigne et le fourneau

Un pain Chaque Jour. L'obésité infantile est l'un des problèmes d'une plus grave santé publique du XXIe siècle et dans les dernières années il augmente d'une manière considérable. Selon les données qu'apporte un rapport de 2015 de l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS) référants à cette question, plus de 44 % des enfants d'entre 6 et 9 ans ont un surcharge pondérale c'est-à-dire pratiquement l'un de deux mineurs espagnols dans un âge scolaire pèse plus qu'il devrait.

Pirámide nutricional

Une pyramide nutritionnelle

MejorableAceptableBuenoMuy BuenoExcelente (10 votes, bas : 5 de 5)
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L'une des causes principales serait le manque de nutriments réfléchis basiques dans une diète saine et équilibrée, ce qui se reflète dans une alimentation dans laquelle prévalent la graisse, les protéines et avec de hauts déficits d'hydrates de carbone, de fibre et de vitamines. Cela avec le manque d'exercice physique, ce seraient deux des motifs principaux qui provoquent l'obésité infantile. De plus, des enfants, des petites filles et des adolescents passent beaucoup d'heures en dehors d'une maison et ont une plus grande accessibilité et une plus grande tendance des casse-croûtes, presque toujours hypercaloriques, et dans de nombreux cas font une mauvaise distribution de la consommation énergétique totale.

“Suivre les recommandations de la pyramide nutritionnelle est une bonne méthode pour créer de bonnes règles alimentaires entre les plus petits. Dans ce sens, la base de la pyramide accorde la priorité à la pratique d'exercice physique et au deuxième niveau beaucoup d'importance lui est donnée aux céréales de grain complet et de produits dérivées comme le pain”, affirme la Dra. Mª Dolores del Castillo, Enquêteuse Scientifique du CSIC.

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Helado de frutas o verduras

Une glace de fruits ou de légumes

Chef Jorge Romero. Les légumes et les légumes sont ingrédients très intéressants pour préparer des desserts sains, voyants et originaux.

Postres líquidos

Des desserts liquides

MejorableAceptableBuenoMuy BuenoExcelente (5 votes, bas : 5 de 5)
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Si dans les desserts s'ajoute un aliment clef, comme ce sont les légumes, on obtient une combinaison parfaite que l'organisme permettra de soigner à l'intérieur et du dehors. Conscients de l'importance d'inclure les légumes dans la diète de toute personne, les légumes congelés dans la pâtisserie sont une alternative excellente au soi-disant "frais". Grâce à son processus d'ultracongélation, ils retiennent pas seulement les vitamines, les fibres et les minerais, mais de plus ils sont égaux de nutritives que les récemment recueillies de la terre.

Ils aident à alléger la digestion, son contenu riche en fibre il favorise le passage intestinal, son bas niveau de calories et son manque de graisse aident à se protéger en face du diabète et sa richesse dans une eau provoque l'activité normale du rein. Tout cela sans oublier qu'ils offrent une vaste variété de possibilités après avoir présenté les plats, en permettant de réaliser des propositions surprenantes, colorées et très délicieuses.

Traditionnellement les légumes sont dans les apéritifs, comme accompagnement ou dans les plats principaux, mais … : et si s'incorporent-ils aux desserts ? Cette alternative amusante aidera qui petits et grands consomment un légume de différente manière.

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Par Jorge Romero | le 29 Août, 2017 à 8:07 heure - l'Écrit dans ► Tu Prescris ◄

Melón a las especias

Un melon aux épices

Chef Jorge Romero. Riche en eau et d'un goût exquis, le melon est l'un des fruits les plus appréciés de l'été. Il apporte à l'organisme un potassium, du calcium et antioxydants, en plus d'être une source excellente d'hydratation. Sa présence sur la table représente un signe indiscutable de la saison estivale.

Sopa de melón con bolitas de yogur

Une soupe de melon avec billes d'yaourt

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Et bien qu'il mange en général comme dessert, au natif, ou comme un casse-croûte rafraîchissant, le melon peut être préparé de très diverses manières : comme un pudding, dans une soupe, une salade …

Un pudding de melon

Des ingrédients : 600 g d'un melon, de deux oeufs, 30 g d'une amande moulue, 30 g d'un sucre et un peu d'une cannelle moulue.

Une préparation. D'abord, nous pelons et troceamos le melon. Ensuite, nous le cuisons. Et quand il sera défait, nous le triturons. D'un autre côté, nous battons avec énergie les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce qu'ils doublent son volume. Après, nous mélangeons doucement l'oeuf, l'amande piquée, la cannelle et la pulpe de melon. Dans ce mélange il ne faut pas battre, seulement unir les ingrédients avec des mouvements enveloppants. Nous enduisons un moule d'un beurre, nous versons là le mélange et nous portons au four 200 ºC pendant 40 minutes. Un passé ce temps, nous espérons qu'il se refroidit et : je liste pour servir!

Une salade de melon, de fromage feta et des anchois

Des ingrédients : 250 g des feuilles de laitues variées, 100 g des grains de fève ou d'une luzerne un frais, 200 g d'un melon, 100 g d'un fromage feta et 20 g des anchois en conserve. De plus, pour la vinaigrette de cerises : 30 ml d'huile d'olive inépurée extra, 10 ml de vinaigre de pomme, 30 g des cerises troceadas et 2 g d'un sel.

Une préparation. Nous lavons et troceamos les laitues variées et nous les plaçons comme base de la salade. Sur celles-ci nous mettons les pousses fraîches, le melon troceado à des billes, quelques taquitos de fromage feta et quelques anchois en conserve coupées. Après, nous élaborons la vinaigrette, en mélangeant quelques cerises coupées, deux cuillerées d'huile d'olive et d'une petite cuillerée de vinaigre de pomme. Nous remuons et nous mettons sur le point d'un sel. Nous assaisonnons avec elle la salade de melon, de fromage feta et des anchois, mais je joute au moment de servir (pas avant). Nous pouvons aussi ajouter un fruit sec fait griller pour lui donner un coup croustillant, comme des noisettes, des amandes ou des noix.

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