Trufa Negra de Soria

Trufa Negra de Soria

Redacción. La Feria de la Trufa de Soria que se celebra anualmente en Abejar, ya está lista para su decimosexta edición, en la cual se ha cumplido con los objetivos marcados el pasado año, la ampliación del Recinto Ferial y la internalización del evento.

Los amantes de la micología se preparan para asistir a una de las citas más importantes de Trufa Negra de España.

Feria de la Trufa de Abejar

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La XVI Edición de la Feria de la Trufa Negra de Soria se celebrará el fin de semana del 17 y 18 de febrero, con la organización conjunta del Ayuntamiento de Abejar y de la Diputación de Soria. Una oportunidad única para conocer el “Diamante Negro” de los montes sorianos, en el que los visitantes podrán degustar Trufa Negra y Productos Trufados, asistir a Seminarios técnicos, científicos y agrícolas sobre truficultura y a talleres culinarios y degustaciones sobre este hongo o visitar una finca trufera para asistir a la “caza” de la Trufa Negra con perro, junto con otras actividades relacionadas con tan suculento producto.

Esta edición destaca por la presencia en la Feria de la Trufa de Soria de expositores, ponentes y visitantes llegados de distintos países. Ya está confirmada la presencia de un ponente canadiense, de truferos de Argentina, China, Croacia, Francia y Grecia y, por primera vez, en la Feria habrá dos expositores internacionales llegados de Italia y Chile. Otra de las grandes novedades es la ampliación del Recinto Ferial hasta los 37 stands, lo que supone un 68% más de área de exposición. Además se van a habilitar diversos espacios al aire libre para la muestra de empresas con vehículos agrícolas, balsas de riego y diversa maquinaria específica para el trabajo del truficultor. También, como novedad, los técnicos de la Fundación CESEFOR, certificarán la calidad de las Trufas Negras que se vendan en la Feria.

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Por Redacción | 21 Febrero, 2015 a las 12:55 - Escrito en Viña y fogón

Feria de la Trufa de Soria 2014. Primer Premio

Feria de la Trufa de Soria 2014. Primer Premio

Feriatrufasoria. La 13ª Feria de la Trufa de Soria que se celebra en Abejar, este fin de semana 21 y 22 de febrero, contará con multitud de novedades para potenciar uno de los eventos gastronómicos de la provincia y la que está considerada como una de las ferias de Trufa Negra más importantes de España.

Este año estarán presente 23 empresas entre truficultores, empresas de microrización y productos gastronómicos elaborados con este diamante negro de la gastronomía.

Feria de la Trufa de Soria 2014. Tercer Premio

Feria de la Trufa de Soria 2014. Tercer Premio

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Novedades

Como novedades de esta edición de 2015 se dará la Primera Trufa de Bronce al Restaurante La Lobita de Navaleno, primer restaurante de la provincia en conseguir una estrella Michelín. La organización quiere distinguir a Elena Lucas y David Muñoz por el apoyo incondicional que siempre han mostrado a la Feria de la Trufa y al mundo de la truficultura. Y que su presencia en las distintas ediciones del Concurso Gastronómico han llegado a cosechar 8 diferentes galardones.

No serán los únicos grandes cocineros que estarán presentes en la Feria de Trufa de Soria. Este año también se contará con la presencia de uno de los chefs que más sabe de Trufa Negra. Andrea Tumbarello, del restaurante Don Giovanni de Madrid. Un amante de las trufas negras de Soria como lo demuestra todos los años en Madrid Fusión. Este año, Andrea estará presente en la inauguración del acto el sábado 21.

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Por Redacción | 20 Febrero, 2014 a las 10:45 - Escrito en Viña y fogón

Redacción/Agencias. La Bodega Valduero se presentó en el Hotel La Barrosa de Abejar, con motivo de la celebración de una nueva edición de las Jornadas de la Trufa, del establecimiento de Abejar, el más veterano en la promoción de este producto tan emblemático, para la provincia de Soria, y que tan buen maridaje puede hacer con un buen vino.

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La enóloga de esta bodega de Aranda detalló las particularidades y las calidades de estos caldos, elaborados con la uva de 200 hectáreas, que reciben un trato delicado, y no sólo en el cultivo y maduración, sino también en la recogida, que se hace a mano en cajas de 15 kilos, para evitar el deterioro del fruto.

El gerente del Hotel, Miguel Ángel Teresa, explicó que el menú de este año está 100% elaborado con trufa negra de la zona, concretamente de las localidades sorianas de Abejar y Cabrejas del Pinar. Entre los platos principales destaca el potaje de legumbres trufado, el atadillo de col con interior de morcilla de Burgos trufada y daditos de Granny Smith o un lomo de caballa al aceite de trufa sobre crema ligera de brócoli.

Todo ello irá acompañado de agua Montepinos, Crianza Ribera del Duero Valduero o Verdejos 100% Valdegalindo.

Todos los fines de semana de febrero y marzo, concretamente hasta el día 30, la cita está en Abejar, en las jornadas de la Trufa de Hotel La Barrosa