Por Jorge Romero | 22 Julio, 2019 a las 8:26 - Escrito en ► Recetas ◄

Fotografía: Merche Abad | Humus

Fotografía: Merche Abad | Humus

Chef Jorge Romero. Cuando sientas ganas de probar algo rico, recuerda: para matar el gusanillo no hace falta atacar una bolsa de snacks ni picotear productos insanos. Una manera sencilla y deliciosa de mejorar tus tentempiés es preparar unos patés caseros con ingredientes saludables y sabrosos.

Paté de aceitunas

Paté de aceitunas

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Los nutricionistas explican a menudo que el secreto de una dieta saludable no pasa tanto por los buenos alimentos que comemos, sino por aquellos perniciosos que dejamos de comer. Es decir, en lugar de obsesionarnos con comer más verdura, es preferible empezar por desterrar los productos ultraprocesados de nuestra dieta: la ausencia de estos alimentos nos dejará espacio -y apetito- para otros que antes teníamos olvidados (generalmente, los sanos).

Preparando algunos aperitivos saludables

Humus

Este es un plato típico de la cocina árabe; es delicioso y muy sano. Su ingrediente principal son los garbanzos, un alimento muy saludable (especialmente rico en fibra y ácido fólico) que debería tener mayor presencia en nuestra dieta cotidiana.

Para hacer este paté puedes utilizar un bote de garbanzos ya cocidos. Quítales el agua de la conserva, enjuágalos bien y colócalos en un bol (si usas batidora manual) o en tu robot de cocina. Añade dos cucharadas soperas de aceite de oliva, dos dientes de ajo y el zumo de un limón. Tritura bien esta mezcla y agrégale una pizca de sal, un poquito de comino en polvo y (opcional)tres cucharadas soperas de tahina (una pasta que puedes comprar ya hecha o hacer tú). Sírvelo con un hilo de aceite de oliva y un poco de pimentón de La Vera por encima (queda delicioso) y acompáñalo con unos bastones de zanahoria, unos tomatitos cherry o un poco de pan de pita.

Recuerda: la tahina es una pasta hecha de sésamo, agua y sal, que puedes hacer en casa. Tuesta primero 50 g de sésamo en una sartén antiadherente. Luego, coloca el sésamo tostado en un bol, échale una pizca de sal y unos 50 ml de agua. Tritura todo y vigila la textura. Si está demasiado espesa, agrega unas gotas de agua y listo.

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Por Redacción | 21 Enero, 2012 a las 7:23 - Escrito en ► Sabores ◄

Mochileros Gastronómicos. Plato típico venezolano, conjuga reminiscencias del pasado indígena. Este, nuestro plato navideño, mas que confección alimentaria es un lazo espiritual y no tiene sino remotos parientes en el resto del continente, las hallacas son exclusivamente venezolanas, él vocablo solamente existe en Venezuela, de acuerdo con el filólogo Ángel Rosenblat.

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La hallaca es tan mestiza como nosotros y como escribiera Aquiles Nazoa en ella se concentran 5 corrientes de integración cultural que, por proceso de transculturización han venido a componer el ser venezolano “que se manifiesta en lo mas sustancioso de la vida humana, la alimentación”

El Maiz: su componente principal, configura el producto natural de la tierra americana, asiento geográfico de nuestra cultura.

El Cochino: tan importante en la cultura occidental, que sin el no se explican tantas cosas

La Gallina: nos vincula a través de Europa con culturas tan antiguas como la de los persas que fueron los primeros en domesticarlas.

Las Aceitunas: primera fuente de luz que conoció el hombre parte de los egipcios, llegando los árabes, quienes les dieron su nombre.

Las Pasas: vienen de los antiguos pueblos fenicios, pasan por los griegos y romanos se consolidad en España de donde llego a formar parte de nuestra hallaca.

El Papelón: caña de azúcar cuya manera de ser trabajada y estilo (sobre todo en el centro del país) nos asocia con los africanos, con los negros, la esclavitud que se inicio cuando se descubrió la caña y se transportó a nuestras tierras brazos para una tarea en la que no podía la fuerza indígena.

Las Papelón: que hace alusión a la cultura árabe, es de la familia de los duraznos, paso a Europa con las cruzadas, que despertaron a la sociedad europea de su estancamiento en la edad media y que dieron paso a toda la cultura occidental.

Y por ultimo las hojas de Plátano: que nos enlaza con el Archipiélago Índigo.

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