Por Redacción | 7 Marzo, 2011 a las 7:23 - Escrito en Salud

Redacción/Agencias. La Junta de Castilla y León, en el marco de la labor informativa y preventiva de la Agencia de Protección de la Salud y Seguridad Alimentaria, ha puesto en marcha una campaña para la difusión de consejos destinados a evitar un consumo de pescado con anisakis, centrando estas actuaciones tanto en los ciudadanos como en los profesionales de la distribución y de la hostelería y la restauración.

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El anisakis es un parásito que puede encontrarse en el pescado y provocar alteraciones digestivas y reacciones alérgicas, que pueden ser a veces graves.

Los únicos alimentos que se ven parasitados y que pueden provocar la anisakiosis son los pescados de origen marino, los cefalópodos (calamar, potas) y los crustáceos (gambas, nécoras, centollos) ya que los de agua dulce y los moluscos bivalvos (mejillón, almejas) no presentan este parásito.

Las complicaciones gastrointestinales y las reacciones alérgicas provocadas en las personas que sufren una anisakiosis pueden ser graves -en algunos casos, muy graves-, muy molestos y prolongadas en el tiempo.
Con el fin de hacer llegar una información preventiva al mayor número de personas, la Junta de Castilla y León realiza campañas informativas sobre éste y otros riesgos alimentarios y, precisamente, la Agencia de Protección de la Salud y Seguridad Alimentaria está actualmente desarrollando una acción de comunicación sobre la anisakiosis dirigida a los sectores implicados.

Se han editado y distribuido, a través de los servicios territorial de Sanidad en las distintas provincias, un total de 55.000 folletos informativos y 2.000 carteles para la prevención de la contaminación por anisakis, que estarán a disposición de los consumidores en centros de salud y consultorios locales, farmacias, asociaciones de consumidores, supermercados, pescaderías, y cuyo reparto, en las nueve provincia de la Comunidad ha sido el siguiente: Ávila, 3.000 folletos y 175 carteles; Burgos,6.000 y 250; León, 7.000 y 250; Palencia, 4.500 y 200; Salamanca, 6.000 y 250; Segovia, 3.000 y 175; Soria, 3.000 y 175; Valladolid, 7.000 y 250; y Zamora, 4.500 folletos y 200 carteles con consejos.

Junto esta información, la Agencia de Protección de la Salud y Seguridad Alimentaria ha elaborado asimismo unas guías destinadas a los profesionales, principalmente aquellos de hostelería y de restauración implicados en la elaboración de comidas preparadas con pescado que, en un número total de 3.700, han sido puestos a disposición de los interesados repartidos provincialmente de la siguiente manera: Ávila, 300; Burgos, 500; León, 500; Palencia, 300; Salamanca, 500; Segovia, 300; Soria, 200; Valladolid, 500; y Zamora, 300.

La labor de difusión que la Consejería de Sanidad realiza en este ámbito se completa con la producción de una infografía animada con consejos generales para la prevención de la anisakiosis, accesible junto a los demás materiales distribuidos en papel en el portal sanitario de la Junta de Castilla y León, www.saludcastillayleon.es/seguridadalimentaria, así como de otras publicaciones más técnicas, dirigidas a los profesionales de los servicios veterinarios de control oficial de la Junta.

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