Por Webmaster | 9 Marzo, 2013 a las 6:53 - Escrito en Viña y fogón

Redacción. La UE aprueba una nueva lista de sustancias aromatizantes que se pueden usar en los alimentos con el fin de reforzar la seguridad de los consumidores.

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El próximo 22 de octubre entrará en vigor la nueva lista de sustancias aromatizantes permitidas en la Unión Europea. Se incluyen en este nuevo listado unas 2.500, consideradas aptas para los alimentos sin que supongan un riesgo para la seguridad de los consumidores. Los aromas se añaden a los alimentos para darles olor y sabor, sobre todo en bebidas, confitería, cereales, pasteles y yogures.

Con la nueva legislación, el objetivo es mejorar la transparencia de la información para que los consumidores sepan con exactitud las sustancias que se pueden usar en los alimentos. En este artículo se detalla cómo se autorizan los aromatizantes, los diferentes tipos según la legislación y su evaluación.

La nueva base de datos sirve como herramienta de información sobre las sustancias aromatizantes aprobadas para su empleo en los alimentos en la UE e incluye las condiciones de uso. También contiene las sustancias aromatizantes que, a día de hoy, se pueden introducir en el mercado hasta la evaluación de los riesgos y procedimientos de autorización.

Además de las 2.500 sustancias aromatizantes autorizadas, la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) evalúa otras 400.

Cómo se autorizan los aromatizantes

La medida europea engloba dos tipos de reglamento: uno incluye la lista de sustancias que pueden usarse en alimentos y se aplicará a partir del 22 de abril de 2013, para dar tiempo a que la industria se adapte a las nuevas condiciones; el otro reglamento, de aplicación a partir del 22 de octubre de 2012, se refiere a medidas transitorias para aromas obtenidos a partir de fuentes no alimentarias.

Sustancias aromatizantes, aromas de humo, precursores del sabor o aromatizantes de proceso térmico son algunos de los aromas que define la legislación comunitaria al referirse a los aromas. Estas sustancias solo pueden utilizarse siempre y cuando no supongan un riesgo para la salud y cuando su uso no induzca a error. Desde 2008, se exige a los países europeos que cumplan con los requerimientos recogidos en la normativa.

Debe tenerse en cuenta que los aromas no están destinados a consumirse de forma independiente, sino que se añaden a los alimentos para modificar el olor o el sabor. En la mayoría de los casos, las cantidades añadidas son muy pequeñas, por lo tanto, su exposición es baja.

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