Por Redacción | 12 Agosto, 2019 a las 7:13 - Escrito en Viña y fogón

Redacción. Después de 35 años de lagunas legales por falta de actualización de la ley, el pasado 1 de julio entró en vigor la nueva normativa que regula la fabricación y la fiscalidad del pan. En esencia, se reduce el IVA al 4%; se establecen los mínimos de harina integral necesarios para que un pan pueda denominarse comercialmente “pan integral”; se reduce casi al cero el uso de levaduras y otros aceleradores de fermentación para poder utilizar el término “masa madre” (harina y agua, y más de 8 horas de fermentación), y se pauta un límite del 1,31% de sal en el pan común.

Todos los ingredientes, proporciones y características del proceso de fabricación han de constar en una etiqueta cuyo control será más exhaustivo si cabe.

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Pero ¿cómo se garantiza que la información contenida en esa especie de DNI del pan se ajusta a la realidad? Solamente hay una respuesta: controlando digitalmente la plena trazabilidad en el proceso de producción. Lo destaca José Benavent, director de Ingeniería de Procesos de la tecnológica Sothis, quien asegura que la nueva normativa del pan ofrece garantías sobre calidad y seguridad “siempre y cuando las herramientas sean las adecuadas y se tenga todo el control de la planta de producción”.

El control digitalizado empieza en el “punto de recepción de las materias primas. Registramos digitalmente el lote con los datos de la materia prima y el proveedor, así como el silo donde se almacena. Tras esto, se realiza un seguimiento detallado del producto, según se va consumiendo y transformando a través de todo el proceso, que es controlado por sistemas de automatización -SCADAS y software MOM- que garantizan la calidad de la formulación y la trazabilidad”, explica. De esta forma, se podrá acabar con la “laguna legal del etiquetado”, verificando si se ajusta a la verdad. Por ejemplo, “se comprueba que los aditivos que figuran se corresponden con el producto y con el resto de los ingredientes, además de las proporciones indicadas”.

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Por Redacción | 10 Marzo, 2014 a las 7:15 - Escrito en Viña y fogón

Cerveza Tesela. Cerveza Tesela, S.L., la nueva fábrica de Aranda de Duero, regentada por los hermanos Esteban Osorio, arranca con una capacidad de producción de unas 12.000 unidades de 33cl mensuales.

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«Buscamos que cuando un arandino beba nuestra cerveza experimente la sensación de que está, realmente, bebiendo la cerveza de su pueblo», reconocen estos jóvenes emprendedores arandinos, que han optado por el camino del autoempleo como salida laboral.

Tesela Tostada Roble es la primera cerveza de una gama de productos que pronto irán viendo la luz. Se trata de una cerveza de alta fermentación (Ale), sin conservantes ni aditivos de tipo artificial, 100% malta de cebada, sin filtrar ni pasteurizar. Tesela Tostada Roble es una cerveza aromática, compleja y llena de sabor, matizada con roble. Los sedimentos son propios de su carbonatación natural, por lo que se recomienda servirla con cuidado, dejando los posos en la botella.

Una de las grandes apuestas es hacer visible este sector mediante visitas didácticas, que se pueden adquirir a través de la página web www.cervezatesela.com, donde el cliente podrá ver, tocar y oler los ingredientes que se utilizan para la elaboración de la cerveza Tesela.

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Por Redacción | 18 Junio, 2012 a las 10:53 - Escrito en Cultura

Asociación Cultutal En-cuadra. La Asociación Cultural En-cuadra, convoca a artistas plásticos y artesanos para su inscripción en la III Feria de las Artes “ARTEARANDA 2012″ a realizarse durante los 4 sábados del mes de julio de 2012 en la Plaza Mayor de Aranda de Duero.

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Objetivo: Difundir el trabajo realizado por artistas plásticos y artesanos, emergentes y consagrados, en un nuevo espacio muy significativo de la ciudad logrando la interacción entre el arte y la ciudadanía.

Datos Generales: Cada feria contará con hasta 30 puestos disponibles por sábado siendo el mínimo de inscripciones para su realización de 15 puestos.
2 sábados para artistas plásticos y 2 sábados para artesanos.
Los inscritos podrán participar 1 ó 2 sábados según lo soliciten.

Fechas:

Artistas Plásticos: Los días sábados 7 y 21 de julio (2 sábados)
Artesanos: Los días sábados 14 y 28 de julio (2 sábados)

Horarios: La feria será de día completo, desde las 11:00 a las 21:30 hs. Pudiendo cerrar los puestos de 15:00 a 18:30 hs.

Espectáculos Musicales: durante cada feria se realizarán 2 espectáculos musicales en un escenario ubicado en la Plaza Mayor de 13:00 a 14:30 hs y de 20:00 a 21:30 hs. con el objetivo de dinamizar la concurrencia de público a la feria.

Almuerzo: Se organizará una comida para todos los expositores y acompañantes de 15:00 a 17:00 hs.
Los que deseen almorzar abonarán un mínimo de 5€ por persona y Asociación En-cuadra abonará la diferencia del costo del Menú.

Inscripción: La solicitud de inscripción puede realizarse, o bien via online, ingresando en www.asociacionencuadra.com/artearanda.html (Formulario Artearanda) o bien,  imprimiendo el formulario y enviarlo por correo a Asociación Cultural En-cuadra, c/Zapatería 14, 09370 Gumiel de Izán, Burgos.