Redacción. Tras una dura disputa entre fogones y varios días deintenso trabajo, el Chef David izquierdo ha logrado alzarse con el subcampeonato. David sólo se vio superado por Ismael González que será quien represente a nuestra Comunidad en el prestigioso Bocuse D´Or.

David Izquierdo (I) logra alzarse con el Subcampeonato

David Izquierdo (I) logra alzarse con el Subcampeonato

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Difícil la pugna culinaria que pudimos disfrutar en Valladolid… y compleja también la labor del Jurado que tuvo que otorgar el premio a uno de los 3 grandes Chefs que accedieron a la final. Un ribereño… contra dos abulenses.

La respuesta del Chef de Aranda de Duero no se quedó atrás. Izquierdo hizo gala de su maestría fusionando la Cocina Tradicional Castellana con las complejas técnicas orientales”.

Tras una muy reñida edición, el primer premio recalló - finalmente - en Ismael González (Chef de La Vaquería de Ávila), un galardón dotado con 800 € y una experiencia formativa en los fogones de un restaurante de gran prestigio.

La propuesta gastronómica de Ismael (Centro en la imagen) fué realmente impresionante: sendas recetas de “Reo en socarrat sobre ajo blanco de Gewurztraminer y semillas de amapola y rulo de lomo de cordero con relleno de varios frutos y tostado con aceite de trazas”.

La respuesta del Chef Ribereño no se quedó atrás. Izquierdo hizo gala de su maestría fusionando la Cocina Tradicional Castellana con las complejas técnicas orientales en su “Lomito de Reo Oriental Style” y, como no, haciendo una vez más gala de nuestro aclamado género local: “Rulo de Lechazo I.G.P. relleno de su propio foie y Morcilla de Burgos“.

En tercer lugar, su tocayo David Blanco (Restaurante Toixos de Ávila, derecha en la fotografía de cabecera) sorprendió muy gratamente al jurado con dos presentaciones de enorme calibre: “Reo con gelé de caldo Daisai, yuzu, canelón de seta de cardo, roca marinada y chipi relleno de falso arroz negro de erizo” y “Lingote de lechazo deshuesado con crujiente de su ventresca, trufa de queso Elvira García y boletus, samosa de guiso de manitas y buñuelo de su hígado”.

Un jurado de primerísimo nivel.

El jurado estuvo presidido por Francisco Martínez, Chef del restaurante “La Criolla” de Valladolid, y formaron parte de él César Boal, presidente de Maestres de Cocina; Luis Miguel Rodríguez, presidente de la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León; Pedro Mario Pérez, chef del restaurante El ermitaño de Benavente (Zamora) con una Estrella Michelin.

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Redacción. Los cocineros David Izquierdo, de Finca Los Rastrojos, de Aranda de Duero (Burgos); David Blanco Nieto, del restaurante Toixos de Ávila, e Ismael González Blázquez, del restaurante La Vaquería también de Ávila, han resultado finalistas del XII Campeonato de Cocineros de Castilla y León organizado por la asociación Maestres de Cocina con el patrocinio de la Junta de Castilla y León en el marco de la Feria de Turismo de Interior (INTUR) que se celebra estos días en Valladolid.

David Izquierdo

David Izquierdo

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Así lo ha decidido el jurado de este certamen, integrado por cocineros de Maestres de Cocina y por destacados profesionales del sector, tras valorar los platos presentados por los profesionales que han participado desde ayer en las semifinales de este certamen.

En total han sido 9 los cocineros que a lo largo de las jornadas de ayer y hoy han tenido que elaborar en un plazo no superior a 2 horas y media, un plato con tres guarniciones basado en una receta de estilo libre.

De entre todos ellos el jurado ha seleccionado a los 3 cocineros que disputarán la final mañana, tras valorar factores como el sabor de los platos elaborados, su presentación, la originalidad, el respeto al producto, así como aspectos técnicos como el no desperdicio y sostenibilidad, la limpieza y profesionalidad de los aspirantes.

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Por Redacción | 24 Noviembre, 2016 a las 9:24 - Escrito en Gente nuestra

Redacción. El Chef David Izquierdo (Aranda de Duero) competirá hasta el próximo sábado por hacerse con el XII Campeonato de Cocineros de Castilla y León, un galardón que permitiría al ribereño representar a España en el Bocuse D´Or; el Certamen de Cocina más importante del mundo.

El Chef David Izquierdo

El Chef David Izquierdo

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“Guiso de Pichón de Tierra de Campos” será la propuesta con la que el Chef David Izquierdo Calvo optará al XII Campeonato de Cocineros de Castilla y León que se celebra actualmente en INTUR (ver mapa GPS). Un galardón que permitiría incrementar al Chef ribereño su ya amplio palmarés e, incluso, acceder al conocido como Óscar de la Cocina: el prestigioso Bocuse D´Or.

…entre los ganadores de este campeonato figuran el cocinero Miguel Ángel de la Cruz, de La Botica de Matapozuelos, y Miguel Cobo, el nuevo y flamante Estrella Michelín de Burgos”.

Maestres de Cocina organiza este certamen en el marco de la feria INTUR que se celebra en Valladolid 9 profesionales de Valladolid, Ávila, Burgos, Salamanca y Palencia competirán hasta el sábado por alzarse con el título de Mejor Cocinero de Castilla y León.

Un total de 9 profesionales de los fogones procedentes diferentes restaurantes de la región participan desde mañana en el XII Campeonato de Cocineros de Castilla y León organizado por la asociación Maestres de Cocina con el patrocinio de la Junta de Castilla y León en el marco de la Feria de Turismo de Interior (INTUR) que se celebra estos días en Valladolid.

El campeonato, que finalizará el sábado, acogerá mañana y el viernes las fases de semifinales, en las que los 9 participantes deberán preparar, en un plazo no superior a 2 horas y media, un plato con tres guarniciones basado en una receta de estilo libre con el que lucharán por conseguir el pase a la final, que tendrá lugar el día 26.

El concurso arrancará mañana a las 11h con la participación de Rubén Gómez Encarnación, del restaurante Cervantes, quien elaborará la receta “Ciervo al estilo Cervantes”. Un cuarto de hora después será el turno de Alfonso Manzano García, del restaurante Caroba, también en Valladolid, quien preparará un “Tartare de lechazo y vieira ahumado al Jack Daniels”.

La sesión matinal concluirá con la participación de Jesús López Gómez, del restaurante Doze de Salamanca, quien cocinará “Tataki de presa ibérica a la orza con setas ponzu, tierras de especias, huerto de micro verduras, trufa y bizcocho de pimentón y tandoori”.

La primera jornada de semifinales se reanudará a las 16,30 de la tarde Juan Rodríguez Borlado, del restaurante Estrella del Bajo Carrión, de Villodo (Palencia), quien presentará su receta “Carré de liebre a baja temperatura, relleno de foie y hongos, guarnecido con un milhojas de patata y boniato rellena de chutney otoñal; un bavarois de foie de liebre, boletus y romero con gelatina de remolacha y mango y filloa rellena sobre pan de centeno frito y mermelada de uva”.

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Por Redacción | 11 Noviembre, 2016 a las 3:39 - Escrito en Gente nuestra

Redacción/Agencias. Un total de 9 profesionales de los fogones de Castilla y León, uno de ellos procedente de Burgos, competirán entre los días 24 y 26 de noviembre por el título de Mejor Cocinero de Castilla y León en el transcurso del XII Campeonato de Cocineros organizado por Maestres de Cocina con el patrocinio de la Junta de Castilla y León.

David Izquierdo (foto de archivo)

David Izquierdo (foto de archivo)

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Será David Izquierdo Calvo, del restaurante El 51 del Sol y Finca Los Rastrojos, el cocinero que representará a la provincia de Burgos en este certamen cuyo último ganador, Alberto Molinero, del restaurante La Roca de Miranda de Ebro, también procedía de tierras burgalesas.

Junto a él competirán en el certamen 2 cocineros de Ávila: David Blanco Nieto, de Toixos, e Ismael González Blázquez, de Casa de Postas Abulense; 4 cocineros de Valladolid: Rubén Gómez Encarnación, del restaurante Cervantes; Jorge Simó Bouzas, de Sibaritas Klub; Alfonso Manzano García, de Caroba, y Francisco Javier Talavera Sanz, de El rincón de El Raso, de La Pedraja de Portillo; uno de Salamanca: Jesús López Gómez, de Doze, y otro de Palencia: Juan Rodríguez Borlado, del restaurante Estrella del Bajo Carrión, de Villoldo.

Todos ellos se disputarán entre los días 24 y 26 de diciembre el título de mejor cocinero de Castilla y León para los próximos dos años. Además, el ganador de este concurso podrá representar a nuestra comunidad en la próxima edición de Bocuse D’Or España que se celebrará en 2017.

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