Por Redacción | 26 Junio, 2013 a las 13:10 - Escrito en Viña y fogón

Fotografías: Javier Marqués | El Chef Aitor Castañeda, junto a Merche Abad

Fotografías: Javier Marqués | El Chef Aitor Castañeda, junto a Merche Abad

Redacción. Casa Aitor se ha convertido por derecho propio, más que en un restaurante de referencia… en un lugar de obligado peregrinaje para el comensal más exigente. Hoy enfrentamos a dos de las mejores firmas de cerveza artesanal Castellana con unas tapas creadas ex-profeso por el Chef y su equipo. ¡Buen Provecho!.

Maridaje de la cerveza Mica

Maridaje de la cerveza Mica

MejorableAceptableBuenoMuy BuenoExcelente (18 votos, media: 5 de 5)
Loading ... Loading ...

Indudablemente Aitor Castañeda es uno de los Chef de moda en la Ribera del Duero. Su establecimiento (ver mapa GPS) gana adeptos cada día gracias a su buen hacer en los fogones y al formidable ambiente que se vive y disfruta.

La tostada de Bresañ “saca pecho” haciendo gala de una polivalencia en cata descomunal”.

Su talento, carisma y afán por la perfección han logrado conformar un estilo propio que aúna lo mejor de nuestra Gastronomía en cada tapa, plato y bocado. La Cocina Vasca se da la mano con la Castellana dando también acogida a influencias Gallegas, Canarias e incluso Mozárabes.

Una fórmula que hoy ponemos frente a dos de los mejores fabricantes de Cerveza Artesanal: Mica y Bresañ.

Bresañ Rubia

Cata de la Bresañ Rubia

Mica: Dos Chefs, dos grandes interpretaciones.

Como en todo buen certamen interpretativo, hemos incluido a la Cerveza Mica (fotografía superior derecha) como pieza de obligada interpretación para nuestros Chefs. Así mientras Sergio Marqués (Posada Real de Tórtoles), empleaba en la cata un Atún Rojo en costra de sésamo bicolor con puré de batata y crujiente de patata violeta, el Chef Aitor decide jugar muy duro con el tono frugal de la cerveza, proponiendo una Tosta de Pan sobao, untado en salsa de tomate natural en aceite y sal, anchoa, picadillo de alcaparras y pepinillos con toque de limón.

El resultado es, sin duda, espectacular, tal y como comenta el propio Aitor: “Tratándose de una cerveza de matices cítricos, he querido darle un toque de pescado azul matizándolo con alcaparra y pepinillos, que ensamblan a la perfección con éste tipo de sabores“.

Continuar leyendo …