Por Redacción | 11 Diciembre, 2012 a las 6:27 - Escrito en ► Recetas ◄

Redacción. La alcachofa es una hortaliza que contiene gran cantidad de agua en su composición, y también fibra, un componente esencial para el buen funcionamiento del sistema intestinal. Os proponemos unos buñuelos de alcachofa para consumir en ocasiones especiales.

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Buñuelos de Alcachofa
Ingredientes:
8 alcachofas frescas
1 limón
100 g de harina
1 huevo
10 g de mantequilla
7 g de levadura
rayadura de cascara de limón
45 ml de vino blanco
una pizca de sal
300 ml de aceite de oliva para freír

Elaboración.
Limpiamos las alcachofas eliminando las puntas y las hojas duras. Retiramos la pelusa con la ayuda de una cuchara pequeña, las introducimos en un recipiente con agua acidulada (limón) y se ponen a cocer durante 10 minutos añadiendo sal. Una vez cocidas, las ponemos bajo el grifo y las refrescamos con agua fría.

Para la masa de buñuelos.
En un recipiente hondo mezclamos el huevo, la sal, la piel de limón rallada y la mantequilla derretida. Agregamos la levadura en la harina y mezclamos bien. Añadimos la harina con la levadura y el vino blanco a los ingredientes anteriores y mezclamos todo enérgicamente. Debe quedar una masa bastante consistente, sin que gotee.

Escurrimos bien las alcachofas y las cortamos en cuartos. Las pasamos por la masa que hemos preparado  y freímos en una sartén con aceite caliente. Una vez fritas las alcachofas en buñuelos, las sacamos de la sartén y las depositamos en una bandeja con papel de cocina para eliminar el exceso de aceite de la fritura. Servimos como aperitivo o como acompañamiento de otro plato.