Por Antonio Adeliño Vélez | 1 Noviembre, 2016 a las 9:37 - Escrito en Cultura

Otoño en Aranda de Duero

Otoño en Aranda de Duero

Antonio Adeliño Vélez. Noviembre comienza con un día señalado para el recuerdo y para rendir un sentido homenaje a nuestros difuntos, mientras en la memoria olfativa permanece el aroma del incienso de la fiesta de Todos los Santos y de los crisantemos que adornan las sepulturas del cementerio.

Noviembre

Comienza con un día señalado para el recuerdo...

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En este mes, el otoño avanza a la par que arrancamos las hojas del calendario y el frío se hace notar en las mañanas de escarcha. Los campos arados, mudan el color del rastrojo veraniego por los tonos pardos de los surcos otoñales. Se acerca el invierno y el camino polvoriento de agosto, se alfombra de grana y oro con las hojas que la brisa mañanera arranca de las ramas de los árboles.

Atrás quedó la vendimia, el mosto fermenta en las bodegas y el aire disipa el tufo por las afueras. Los almendros, nogales y castaños se desprenden perezosos de sus frutos. Los baldíos y pinares nos ofrecen sus delicadeces micológicas antes de sumirse en el letargo invernal. En el fogón se asan las castañas, se cuaja el dulce de membrillo y se preparan buñuelos y huesos de santos.

Los días son cortos. El sol tiene prisa por acostarse mientras tiñe de rojo el horizonte, presagiando una noche fría. En lontananza tintinean las esquilas del rebaño que sin pausa se acerca al pueblo. Más próximo, se oyen ladridos lastimeros de perros y maullidos de gatos encelados. En la enredadera del ruinoso paredón se juntan los gorriones para pasar la noche y se disputan el sitio con trinos apagados.

Noviembre tiene su particular liturgia. Es un mes de difuntos, de jornadas de caza, de lugares donde buscar setas, de tardes cortas y noches hogareñas alrededor de la lumbre de cepa vieja. Y es entonces, al romper el silencio el crepitar de los troncos que arden entre llamas, cuando se narran las viejas leyendas de ánimas en pena y en la estancia aparece el espectro del Tenorio.

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Por Redacción | 27 Octubre, 2014 a las 11:55 - Escrito en Viña y fogón

IV Congreso de Micología ‘Soria Gastronómica’

IV Congreso de Micología ‘Soria Gastronómica’

Redacción/Agencias. A unos días del inicio de la cuarta edición del Congreso Internacional de Micología ‘Soria Gastronómica’, la Consejería de Cultura y Turismo ha organizado en la capital soriana varias actividades con el objetivo de involucrar a ciudadanos y visitantes en el evento.

Así, durante este fin de semana previo, 25 y 26 de octubre, se han organizado talleres micológicos, ‘showcookings’, y sendas seteras para inaugurar un mes en el que Castilla y León será epicentro de la gastronomía micológica y que culminará con las Jornadas ‘Buscasetas’, que se desarrollarán del 10 al 23 de noviembre.

Boletus Edulis, uno de los manjares que se ofrecen en estas jornadas

Boletus Edulis, uno de los manjares que se ofrecen en estas jornadas

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Hoy 27 y mañana 28 de octubre, tendrá lugar la cuarta edición del Congreso Internacional de Micología ‘Soria Gastronómica’, un encuentro organizado por la Consejería de Cultura y Turismo que reunirá a destacados expertos en setas y hongos del ámbito nacional e internacional. Cocina, cultura, empresa, ciencia y música se darán cita en un evento que llevará a la ciudad de Soria, desde este fin de semana, diferentes actividades previas abiertas al público con el fin de involucrar a los ciudadanos y visitantes de la provincia en el evento.

Estas iniciativas, cumplen el objetivo de dar a conocer la cultura micológica de la Comunidad y su variada producción, posicionando a Castilla y León como referente en setas y hongos a nivel nacional e internacional. También por la celebración de la VII Semana de la Tapa Micológica y las Jornadas ‘Buscasetas’ -que tendrán lugar del 10 al 23 de noviembre-, configuran un mes completo en eventos micológicos.

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Por Redacción | 27 Enero, 2013 a las 6:33 - Escrito en Es Noticia

Redacción/Agencias. La campaña micológica otoño 2012 que promueven la Junta de Castilla y León y siete diputaciones provinciales mediante el sistema de regulación MYAS, finaliza con una superficie de 319.191 hectáreas, con 634 montes frente a los 628 del año anterior y con 321 entidades propietarias frente a las 317 del año 2011.

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Cabe recordar que el proyecto MYAS es un sistema de recolección regulado fruto de la colaboración de la Junta de Castilla y León con las diputaciones provinciales de Ávila, Burgos, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid y Zamora. Las diputaciones de León y Palencia no forman parte del proyecto por propia decisión.

El número de permisos concedidos alcanza un total de 37.109, duplicando los del ejercicio anterior, 14.928, y multiplicando por dos los ingresos por permisos alcanzando este año la cifra de 260.000 euros frente a 104.920 euros del año anterior.

Además, el número de permisos expedidos por kilómetro cuadrado (100 hectáreas) ha sido de 11,6, superando la media histórica del sistema, que está en 8,8 y el resultado del año 2011 situado en 4,4. Los técnicos consideran que un buen año sitúa los permisos en 10 por cada 100 hectáreas, un año medio en 5 permisos por cada 100 hectáreas y un año excelente entre 15 y 20 permisos por cada 100 hectáreas.

Respecto al tipo de permisos, el 60% eran de Castilla y León, y el resto de otras zonas de España y de otros países. El 57% de los permisos correspondían a personas vinculadas a la zona. Casi el 60% de los permisos fueron de temporada, frente a un 23% de fin de semana y un 16% diarios. El 95% de los permisos concedidos corresponden a aficionados, y el resto a comerciales.

Además, se ha triplicado la producción comercializada a través de la Marca de Garantía Setas de Castilla y León alcanzando en esta edición los 60.000 kilogramos, frente a los 20.000 de la edición anterior.

Dispositivo especial de vigilancia de la Guardería Forestal de la Junta y de la Guardia Civil

El consejero de Fomento y Medio Ambiente, Antonio Silván, ha agradecido a la Guardia Civil su colaboración en el dispositivo especial desplegado en la campaña de vigilancia y control en la recolección de setas por parte de la Guardería Forestal de la Junta de Castilla y León.

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Por Redacción | 2 Noviembre, 2012 a las 6:34 - Escrito en Es Noticia

buscasetas2012500 Comienzan las Jornadas Buscasetas 2012

Redacción/Agencias. La Consejería de Cultura y Turismo ha puesto en marcha las jornadas Buscasetas 2012, una cita culinaria que comienza hoy día 2 y finalizará el próximo 11 de noviembre. Unas Jornadas que llegan a su undécima edición con la participación de 204 establecimientos de las nueve provincias de Castilla y León.

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En Burgos participan en estas jornadas 22 restaurantes, manteniendo en su menú las setas como ingrediente principal. Los participantes ofertarán durante la primera quincena de noviembre un menú degustación de su elección, donde en cada uno de los cinco platos, las variedades de hongos que se recolectan en Castilla y León serán el elemento fundamental o parte importante de la receta. En esta edición de 2012, son 204 los establecimientos hosteleros de las nueves provincias de Castilla y León los que han aceptado la invitación cursada por la Consejería de Cultura y Turismo. Los menús de los diferentes establecimientos están disponibles en la página www.buscasetas.es.

La delegación Eurotoques Castilla y León organiza en colaboración con la Junta desde 2001 las Jornadas Gastronómicas de las Setas de Castilla y León, popularmente conocidas con el nombre de Buscasetas. En esta edición la aportación de la Consejería de Cultura y Turismo asciende a 39.200 euros, que se ha completado con el desarrollo de un importante plan de promoción a nivel regional y nacional en prensa y radio.

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