Redacción. Fiel a su cita otoñal, regresa una nueva edición de las Jornadas gastro-micológicas Buscasetas, que desde hace casi dos décadas organiza la delegación castellana y leonesa de la Asociación de cocineros Euro-toques y cuenta con la colaboración de la Junta de Castilla y León a través de la marca Tierra de Sabor.

Rodaballo, crumble de setas y angulas de monte con mahonesa clorofilada

Rodaballo, crumble de setas y angulas de monte con mahonesa clorofilada | Restaurante Maricastaña

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La nueva campaña, presentada ayer 27 de octubre, se desarrollará entre el 31 de octubre y el 15 de noviembre por toda la Comunidad. Éstas jornadas gastronómicas ofertarán al mismo tiempo menús y tapas micológicas con lo mejor de la gastronomía de Castilla y León entre los que se encuentran 8 estrellas Michelín y 14 establecimientos con Soles de la guía Repsol.

El objetivo de esta colaboración de la marca de garantía Tierra de Sabor está orientado a vincularla directamente con los principales actores directos del sector: los restaurantes y establecimientos de hostelería de Castilla y León.

Este producto silvestre cuenta con su propia figura de calidad, la “marca de garantía Setas de Castilla y León”. El sector agroalimentario, genera una producción media de 17.000 toneladas, con un gran potencial de crecimiento (hasta las 30.000 toneladas), y un negocio anual de 65 millones de euros repartidos entre producción/recolección (20 millones), transformación (20 millones) y la propia gastronomía micológica (25 millones)”.

Este apoyo es especialmente importante en esta edición, ya que la hostelería es uno de los sectores más afectados por las medidas decretadas ante la pandemia sanitaria.

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Por Redacción | 2 Octubre, 2020 a las 8:29 - Escrito en Viña y fogón

Redacción. Ayer 1 de octubre, quedó abierto el plazo de inscripción, para que se inscriban los establecimientos hosteleros de Castilla y León interesados en participar en la XIX edición de las Jornadas Gastro-micológicas Buscasetas.

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Este clásico del calendario gastronómico nacional se ha convertido en el más grande de los celebrados en España, dado el número de participantes, la extensión geográfica que abarca y, principalmente, los miles de menús micológicos servidos por todos los rincones de Castilla y León en el transcurso de las jornadas. El evento lo organiza la delegación castellana y leonesa de Euro-toques con el patrocinio de Tierra de Sabor.

La presente edición cumple su décimo-noveno aniversario y lo celebra con unas jornadas del 31 de octubre al 15 de noviembre. Los establecimientos pueden inscribirse y participar, sin coste alguno, desde el 1 al 16 de octubre en un formulario habilitado en la web buscasetas.es o por correo electrónico (info@buscasetas.es).

Los establecimientos podrán participar en 2 modalidades; ofertando el clásico Menú micológico Buscasetas de al menos 4 platos con setas y hongos de Castilla y León o con las Tapas micológicas Buscasetas en el caso de los bares y cafeterías.

En la web del evento se pueden consultar los participantes con sus menús o tapas, además de las más de 400 recetas Buscasetas que los cocineros y cocineras han aportado para anteriores y presente edición de las jornadas.

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Por Redacción | 27 Septiembre, 2019 a las 7:59 - Escrito en Viña y fogón

Redacción/Agencias. Abierto el plazo de inscripciones en una nueva edición de las Jornadas gastro-micológicas de las setas de Castilla y León: Buscasetas.

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Buscasetas, organizadas por la Junta de Castilla y León a través de su Consejería de Cultura y Turismo, son el evento gastronómico más importantes celebrado en España, dado la superficie geográfica que abarca, el número de participantes y sobre todo, la cantidad de comensales que disfrutan en ellas.

La próxima edición, que tendrá lugar del 1 al 17 de noviembre, celebrará su XVIII encuentro con los miles de aficionados a la gastronomía de las setas y hongos, impulsando de este modo los sectores hostelero y agroalimentario de Castilla y León.

Como novedad, los establecimientos hosteleros de Castilla y León podrán participar en la modalidad Menú Micológico Buscasetas (los restaurantes) o en la modalidad Tapa Micológica Buscasetas (para establecimientos con servicio de bar o cafetería).

Para todos aquellos que estén interesados en participar en las jornadas,  pueden a través de la web Buscasetas, visualizar toda la información relativa a las jornadas, incluida las bases de participación en las mismas.

Por Redacción | 1 Noviembre, 2018 a las 1:26 - Escrito en Viña y fogón

Redacción/Agencias. Entre el 1 y el 18 de noviembre, las jornadas micológicas más importantes de España estarán presentes en 182 restaurantes de Castilla y León.

XVII Jornadas Gastronómicas Buscasetas 2018

XVII Jornadas Gastronómicas Buscasetas 2018

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Entre los restaurantes participantes, seis cuentan con estrella Michelín, 17 son Soles Repsol, 12 son Paradores de Turismo, seis son Posadas Reales y 24 establecimientos se estrenan por primera vez en las jornadas. Los restaurantes ofertan menús micológicos completos, con al menos cuatro platos, cocinados todos ellos con diferentes tipos de setas y hongos de la Comunidad. El objetivo de las jornadas, es poner en valor el gran potencial micológico de Castilla y León a través de un producto turístico especializado que aúna naturaleza, gastronomía y desarrollo rural.

De entre los 181 restaurantes participantes, siete más que en la pasada edición, la distribución por provincias es: Ávila (15), Burgos (25), León (28), Palencia (13), Salamanca (18), Segovia (12), Soria (20), Valladolid (28) y Zamora (23).

Toda la información sobre las Jornadas Micológicas ‘Buscasetas 2018′, así como los diferentes menús y recetas que proponen los restaurantes, se pueden consultar en la página web www.buscasetas.es . Además, se está realizando una promoción a través de los diferentes perfiles en redes sociales, como Facebook (Buscasetas), Twitter e Instagram (@Buscasetas_CyL). De igual forma, la promoción de las jornadas se lleva a cabo en todos los canales promocionales online de la Consejería de Cultura y Turismo y a través de su Red de Oficinas de Turismo.

Como novedad para la presente edición, la Junta de Castilla y León ha editado el recetario ‘Cocinando setas de Castilla y León’ en colaboración con la Academia Castellana y Leonesa de Gastronomía y Alimentación y la Delegación Euro-Toques Castilla y León, que cuenta con la propuesta de diez recetas de cocina con setas, a cargo de diez restaurantes emblemáticos de la Comunidad en cocina micológica, aunando cocina y vanguardia en el cocinado de las setas.