Por Redacción | 31 Diciembre, 2014 a las 10:56 - Escrito en ► Sabores ◄

Tradición de tomar las 12 Uvas

Tradición de tomar las 12 Uvas

Redacción/Agencias. El chef Álvaro Smit, ha lanzado una propuesta de menú saludable para la tradicional cena de Nochevieja.

La iniciativa se enmarca dentro de la campaña “¡Qué bien se come en Navidad!”, que pretende concienciar a la sociedad en general, y a la población con problemas de hipertensión, en particular, de que una alimentación saludable no es incompatible con disfrutar de los menús un poco más especiales que se suelen degustar en estas fechas.

Crema de Lombarda

Crema de Lombarda

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Entrantes:

Falso “BloodyMary” de Berberecho

Ingredientes: Zumo de Tomate Ecológico o hecho en casa, Apio, Pimienta, Zumo de Limón, Berberechos, Hojas de Laurel, Perejil. Elaboración: En una jarra con hielos introduce el zumo de tomate, una pizca de pimienta negra, el zumo del limón. Mezcla bien y reparte el contenido en las copas. Abre los berberechos en una olla con dos dedos de agua hirviendo con tres hojas de laurel y un ramillete de perejil. En cuanto se abren pásalos a un baño de agua y hielo, cuando se ha cortado la cocción sepáralos de las conchas y haz brochetas con palillos. Introduce una brocheta de berberecho y una ramita de apio en cada copa y sirve.

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