Por Jorge Romero | 4 Septiembre, 2020 a las 8:11 - Escrito en Viña y fogón

Gazpacho tradicional

Gazpacho tradicional

Chef Jorge Romero. El gazpacho es uno de los platos más tradicionales y conocidos de nuestro país. Típico del verano y de Andalucía, el gazpacho es una receta muy sana, refrescante y nutritiva que se agradece en los días de calor.

Gazpacho de lechuga

Gazpacho de lechuga

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Esta sopa fría se prepara con verduras y hortalizas frescas, es ligera y fácil de hacer y tiene unas cuantas versiones, según los gustos particulares y las regiones donde se haga.

Receta tradicional

El gazpacho lleva los mismos ingredientes que una ensalada, pero triturados en forma de crema. Una vez que se elabora, se guarda en la nevera y se toma frío, ya sea como entrante, primer plato o como tapa a media mañana.

Las versiones de este rico plato, son tan variadas como pueblos y regiones hay en el sur de España, aunque existe una receta que se podría considerar como la original o la base.

Los ingredientes básicos para elaborar el gazpacho son los siguientes: un kilo de tomates maduros, un pimiento verde, un diente de ajo, medio pepino, 100 g de miga de pan duro, 250 ml de aceite de oliva, 50 ml de vinagre de Jerez y 300 ml de agua bien fría (de la nevera). Para hacer este gazpacho tradicional y rápido se siguen estos pasos:

Elaboración: Se lavan los tomates, el pimiento y el pepino, se pela el diente de ajo y se pone en remojo la miga de pan en el agua fría, hasta que se rehidrate y quede esponjosa.
En un vaso de batidora, hay que colocar los tomates troceados, el pimiento verde troceado y sin pepitas, la mitad de un pepino pelado y troceado, el diente de ajo pelado, el aceite de oliva, la miga de pan y una pizca de sal.

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Por Jorge Romero | 7 Agosto, 2020 a las 8:12 - Escrito en ► Sabores ◄

Jorge Romero. En el verano aumenta de manera espectacular el consumo de helados y sorbetes, uno de los postres preferidos de los niños -y los no tan niños-. ¿Quién puede resistirse a un polo en una calurosa tarde veraniega? ¿Y a un cremoso helado de yogur con frutas? En casa se pueden elaborar de una manera sencilla en cualquiera de sus variantes.

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Helados caseros cremosos y fáciles

Elaborar helados caseros es bastante sencillo y hay tipos como gustos. Los ingredientes son cotidianos y solo se necesita tener un congelador para hacerlos y asegurarse de que no hay ningún riesgo. La principal diferencia entre los helados está en sus ingredientes:

  • Los helados cremosos contienen leche en cualquiera de sus variedades (yogur, nata, leche en polvo…). También llevan huevos y azúcar para la base, a la que luego se agregan frutas, chocolate, café, esencias, etc.
  • Los sorbetes o helados de hielo se elaboran a partir de zumos de frutas o de hielo junto con un almíbar que suele contener pulpa de frutas o sabores variados (como café). Se presentan en forma de sorbete, granizado o los famosos y ricos polos de hielo.

Helados cremosos y biscuits

En este grupo de helados siempre se parte de una base cremosa de un lácteo (natilla, crema inglesa, yogur, leche o nata montada) a la que luego se va agregando el resto de los ingredientes.

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Por Jorge Romero | 23 Junio, 2020 a las 8:07 - Escrito en ► Sabores ◄

Hummus de guisantes

Hummus de guisantes

Jorge Romero. ¿Eres amante del hummus? no me extraña… ¡está buenísimo!. Dicen que quienes más lo aprecian son los vegetarianos, pero yo creo, que algo tan delicioso tiene que gustarle a todo el mundo. A ver qué os parecen estas recetas como guarnición ¿Te atreves a probarlo?.

Hummus de zanahoria baby

Hummus de zanahoria baby

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Las legumbres y algunas verduras son parte esencial en nuestra dieta, pero cuando llega el calor, no nos acordamos de incluirlas en nuestro menú, ya sea por pereza, por falta de tiempo o porque no nos gusta pasar mucho tiempo preparándolas en la cocina. Por eso, hoy os ofrecemos una manera fácil y divertida de consumirlas. Son recetas de hummus hechas con verduras ultracongeladas para untar o dipear y disfrutar de unos deliciosos aperitivos que, además, son saludables.

El hummus tiene un origen humilde. Es una receta árabe que, poco a poco, traspasó fronteras y hoy en día es valorada por muchas personas, sobre todo por quienes siguen una dieta vegetariana, ya que resulta muy beneficioso para nuestro organismo gracias a su alta concentración en proteínas vegetales además de por su delicioso sabor. El más conocido es el hummus de garbanzos, pero, para no repetir siempre la misma receta, a continuación presentamos varias donde se mezclan con otros sabores saliéndonos de la opción más clásica. ¿Más ventajas? Sí. Constituye uno de los platos más sencillos para realizar en la cocina, pues solo necesitas los ingredientes y una batidora.

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Por Jorge Romero | 22 Mayo, 2020 a las 8:07 - Escrito en Viña y fogón

Quesadillas de verduras

Quesadillas de verduras

Jorge Romero. Acaba la semana y nos apetece darnos un gusto culinario. Seguro que todos tenemos en mente un restaurante al que nos encanta ir a disfrutar de una comida especial. El problema; que con las circunstancias que tenemos, de momento es imposible… así que, nos ponemos el delantal y a divertirnos a la cocina.

Mini quiches de pimientos y calabacín

Mini quiches de pimientos y calabacín

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Para este fin de semana os ofrecemos tres platos muy fáciles y rápidos de preparar que nos van a permitir ahorrar tiempo en la cocina y lo más importante… ¡chuparnos los dedos!.

Quesadillas de verduras (menú mexicano)

Necesitamos: un tomate, un chile verde, 150 g de cebolla ultracongelada, 120 g de acelgas ultracongeladas, 200 g de pimientos ultracongelados, seis champiñones, 100 g de queso provolone, queso rallado, 200 ml de nata para montar, cilantro, aceite de oliva, sal y pimienta, tortillas y un limón.

Elaboración

  • Hacemos primero el pico de gallo y la salsa para acompañar. Cortamos el tomate en dados y el chile verde, y agregamos un poco de la cebolla descongelada (reservamos la mayor parte para las quesadillas). Mezclamos con el zumo del limón, aceite, sal y cilantro y reservamos.
  • Y por último, añadimos la nata agria. Usamos la nata para montar porque quedará más espesa y voluminosa. Disponemos la nata en un recipiente y le vertemos zumo de limón. Mezclamos con unas varillas y la tapamos y dejamos reposar media hora en un lugar templado o bien mezclamos enérgicamente como si fuésemos a montar unas claras. Cuando haya espesado, añadimos la sal y mezclamos bien.
  • Cogemos una sartén, ponemos aceite de oliva y, a continuación, echamos nuestras verduras ultracongeladas como la cebolla, los pimientos y las acelgas. Mientras, partimos a láminas los champiñones, salteamos todo y dejamos pochar.
  • En otra sartén, con un mínimo de aceite, calentamos una tortilla y echamos queso provolone para que coja temperatura y se vaya fundiendo. Añadimos unas cucharadas de las verduras ya pochadas, esparcimos queso rallado y doblamos por la mitad cerrando la quesadilla.
  • Dejamos a fuego lento y doramos por las dos caras. Sacamos y servimos cortándolas en triángulos. Acompañamos con la salsa de nata.

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