Por Redacción | 17 Enero, 2020 a las 9:06 - Escrito en Viña y fogón

Redacción. Mañana sábado 18 de enero, se celebra en los salones del Virrey Palafox la inauguración de las XLVI Jornadas Gastronómicas de la Matanza. Un acontecimiento declarado de interés turístico, que este año dedica su fin de semana más especial a las mujeres que históricamente han trabajado alrededor de estas jornadas ritogastronómicas.

Jornadas de la Matanza

Jornadas de la Matanza

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Las 46 Jornadas de la Matanza contarán con un pregonero de excepción, la actriz Yolanda Ramos, protagonista de La llamada, Paquita Salas, Villaviciosa de Al Lado, o Volver.

Comenzará a las 13.00 horas en la Plaza Mayor de El Burgo de Osma, dónde se realizará la primera Matanza en directo del 2020. Los asistentes podrán disfrutar del típico vino rosado, la morcilla frita y los dulces típicos mientras el mantenedor de las Jornadas explica en qué consiste cada uno de los pasos del rito que se realizaba antaño en casi todos los pueblos castellanos. Un momento único que retrae al público a los fríos días de invierno en los que matar a un cerdo era sinónimo de fiesta y servía para llenar la despensa durante todo el año.

El pregón inaugural

Una vez finalizada la Matanza Popular, Yolanda Ramos tomará la palabra y realizará el pregón inaugural que servirá como pistoletazo de salida de las Jornadas de la Matanza del Virrey Palafox, que este año se celebrarán desde el 18 de enero hasta el 19 de abril. La actriz toma así el relevo de pregoneros ilustres como Loquillo, José Ramón de la Morena, Luis del Olmo, Chumi Chúmez, Camilo José Cela, Miguel Ángel Revilla, Jesús Cintora, o Pepe Rodríguez, o Máximo Huerta.

Una vez finalizado, Yolanda Ramos y el resto de asistentes ilustres pasarán a los comedores del Virrey Palafox para disfrutar del exquisito menú de 22 platos relacionados con el mundo del cerdo, una experiencia única que vuelve a dotar a la matanza tradicional de un significado único.

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Por Redacción | 21 Enero, 2012 a las 7:23 - Escrito en ► Sabores ◄

Mochileros Gastronómicos. Plato típico venezolano, conjuga reminiscencias del pasado indígena. Este, nuestro plato navideño, mas que confección alimentaria es un lazo espiritual y no tiene sino remotos parientes en el resto del continente, las hallacas son exclusivamente venezolanas, él vocablo solamente existe en Venezuela, de acuerdo con el filólogo Ángel Rosenblat.

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La hallaca es tan mestiza como nosotros y como escribiera Aquiles Nazoa en ella se concentran 5 corrientes de integración cultural que, por proceso de transculturización han venido a componer el ser venezolano “que se manifiesta en lo mas sustancioso de la vida humana, la alimentación”

El Maiz: su componente principal, configura el producto natural de la tierra americana, asiento geográfico de nuestra cultura.

El Cochino: tan importante en la cultura occidental, que sin el no se explican tantas cosas

La Gallina: nos vincula a través de Europa con culturas tan antiguas como la de los persas que fueron los primeros en domesticarlas.

Las Aceitunas: primera fuente de luz que conoció el hombre parte de los egipcios, llegando los árabes, quienes les dieron su nombre.

Las Pasas: vienen de los antiguos pueblos fenicios, pasan por los griegos y romanos se consolidad en España de donde llego a formar parte de nuestra hallaca.

El Papelón: caña de azúcar cuya manera de ser trabajada y estilo (sobre todo en el centro del país) nos asocia con los africanos, con los negros, la esclavitud que se inicio cuando se descubrió la caña y se transportó a nuestras tierras brazos para una tarea en la que no podía la fuerza indígena.

Las Papelón: que hace alusión a la cultura árabe, es de la familia de los duraznos, paso a Europa con las cruzadas, que despertaron a la sociedad europea de su estancamiento en la edad media y que dieron paso a toda la cultura occidental.

Y por ultimo las hojas de Plátano: que nos enlaza con el Archipiélago Índigo.

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