Por Fernando Martín | 13 Febrero, 2009 a las 7:40 - Escrito en Viña y fogón

Fernando Martín. “Comprar barato no significa comer mal necesariamente. Al igual que comer bien en casa no significa gastar mucho en la cesta de la compra.”

verduras Cocina Elaborada y Gasto

Comienzo mi discurso con esta frase porque ha llegado el momento de desvincular en gastronomía el binomio calidad-gasto.”Se puede hacer una cocina de muy alta calidad con productos de todos los días” para ello son necesarias tres cosas:

  1. Que el cocinero conozca cuales son los productos que encontraremos económicos en el mercado cada temporada ya que una manera de seguir disfrutando de la cocina y de que la economía no se nos dispare, es aprender a cocinar platos de temporada. Es absolutamente necesario para nuestra salud y para nuestra economía que conozcamos cuales son los productos que por ser de temporada encontraremos más baratos en el mercado.
  2. Debemos saber fusionar la cocina típica española a los gustos gastronómicos del siglo XXI. En los tiempos que corren, se tiene que recurrir a la imaginación e intentar conseguir un menú equilibrado, sano y variado sin gastar mucho. Y para ello hay que tener presente que la mayoría de los platos tradicionales, aquellos que hacían nuestras abuelas y que se han ido transmitiendo de madres a hijas desde generaciones,están elaborados con productos económicos, fáciles de encontrar y de temporada.
  3. Por ultimo en cocina existe una regla matemática que en casa debemos conocer “a más tiempo en el fuego más económico el plato”, siguiendo esta máxima; los guisos de legumbres que además de sanos, son muy fáciles de hacer y de lo más económico.

Como ya os dije lo primero que tenemos que conocer es la materia prima los productos que encontraremos baratos en nuestros mercados en cada temporada.

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