Por Redacción | 20 Septiembre, 2019 a las 8:13 - Escrito en Viña y fogón

Redacción/Agencias. La directora general de Turismo, Estrella Torrecilla, ha presentado la segunda edición del Concurso Internacional ‘Cocinando con Trufa’, en el marco de la reunión del grupo de trabajo de micología de la ‘Mesa de la Gastronomía de Castilla y León’.

Concurso Internacional ‘Cocinando con Trufa’

Concurso Internacional ‘Cocinando con Trufa’

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En el concurso, que se celebrará en Soria los días 2 y 3 de diciembre, participarán diez equipos internacionales y tendrán como objetivo final el posicionamiento nacional e internacional de la trufa negra de Soria, como recurso gastronómico de referencia en la Comunidad.

II Concurso Internacional

La dinámica de la presente edición del Concurso Internacional ‘Cocinando con Trufa’ tendrá un diseño similar a la pasada, aunque incorporando novedades y nuevas propuestas a nivel de participantes y jurados, con el objetivo de conseguir la mayor repercusión internacional.

El Concurso Internacional se celebrará en dos jornadas, los días 2 y 3 de diciembre, en el Palacio de la Audiencia de Soria. En esta edición, el concurso contará con diez equipos formados por un cocinero experto y un ayudante de cocina que tendrá que ser estudiante o graduado en el último año. El concurso se desarrollará en dos fases: el lunes 2 de diciembre, habrá dos sesiones clasificatorias de 180 minutos en las que participarán cinco equipos simultáneamente y el martes día 3, una fase final, en la que participarán los cinco equipos finalistas. La organización establece un único premio económico de 8.000 euros al equipo ganador, además de un reconocimiento y diploma a los equipos clasificados en segundo y tercer lugar.

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Por Redacción | 25 Agosto, 2019 a las 13:50 - Escrito en Viña y fogón

Fotografía: Merche Abad | Jurado y ganadores de la sexta edición

Fotografía: Merche Abad | Jurado y ganadores de la sexta edición

Redacción/Agencias. La sexta edición del Certamen de Pacharán Casero de la Ribera del Duero pasará a la historia por haber llegado a veintena de muestras y porque José Luis del Cura ha sido el protagonista tras proclamarse ganador, tanto en la votación del jurado profesional como por el público por segundo año consecutivo.

Ganador: José Luis del Cura

Ganador: José Luis del Cura

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El jurado profesional ha estado presidido por el ingeniero especialista en calidad Eduardo Martínez Gayubo. Le han acompañado la bióloga Alba Dueñas, experta en analítica agroalimentaria y ya con varias ediciones como jurado a sus espaldas y por Alberto Tobes, actual responsable del Servicio de Ensayo y Experimentación del consejo regulador de la Denominación de Origen Ribera del Duero.

En la categoría del jurado profesional, además del mencionado José Luis, han sido reconocidos el pacharán de Pilar Benito, que se estrena por primera vez como premiada como subcampeona, y el licor casero de Francisco Martín, que con su tercer puesto ha vuelto a recoger otro galardón como concursante, ampliando su particular palmarés. Ambas personas, han recibido un gran reconocimiento en forma de aplauso y vítores por parte de los asistentes. Por parte del público, la segunda posición ha ido a parar a Roberto Sanza, mientras que en tercer lugar se ha reconocido el pacharán de Máximo González.

Por otra parte, el presidente del comité organizador Miguel Ángel González, se ha mostrado muy satisfecho: “Como apuntaban las expectativas, al final han sido 20 muestras las presentadas al concurso, lo que hace que sea la edición con mayor participación de la historia hasta la fecha. Además, hay que destacar que todas las muestras tienen un origen burgalés”.

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Por Redacción | 21 Agosto, 2019 a las 7:55 - Escrito en Viña y fogón

Redacción/Agencias. Otro año más, y ya van seis, las personas aficionadas a este licor espirituoso elaborado a base de endrinas, ya tienen fijada su habitual cita competitiva en Sinovas por hacerse con el premio al mejor elaborador de pacharán casero de la Ribera del Duero.

La cita será a las 19 horas del próximo sábado día 24 de agosto, día de San Bartolomé, patrón y día grande de las fiestas que celebran en la pedanía burgalesa.

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Miguel Ángel González, presidente del comité organizador, ha comenzado la presentación de esta nueva edición mostrando, como se está convirtiendo ya en costumbre, el correspondiente cartel promocional del evento, así como las novedades de la presente edición: “El cartel de este año muestra una imagen de un endrino repleto de drupas maduras, que es su fruto con el que se elabora el pacharán. Una fotografía vistosa y sencilla, tal y como refleja lo que es este certamen. La principal novedad es que, por primera vez, se ha creado, e incluido en el cartel, una etiqueta o ‘hashtag’ para que se emplee en las redes sociales y que permita particularizar la competición en el mundo digital: #PacharánRD. También habrá alguna otra sorpresa como otros años”.

… Con buenas espectativas

González se ha referido posteriormente a las perspectivas de la presente edición. “El año pasado fue excepcional para la recolección de endrinas, como no había sucedido en varios años atrás tanto en número como por la calidad, por lo que potencialmente puede ser un buen año de participación. Eso si han guardado algo para el concurso y no se lo han bebido antes” bromeaba el organizador.

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Por Redacción | 10 Abril, 2019 a las 7:47 - Escrito en Viña y fogón

Ganadores del Concurso de Tapas Pinchos y Banderillas 2019

Ganadores del Concurso de Tapas Pinchos y Banderillas 2019

Redacción/Agencias. La Escuela de Hostelería de Aranda abría sus puertas el pasado lunes a primera hora de la mañana, para dar paso a un día muy especial, en el que, los participantes del Concurso  acudían a elaborar y preparar sus tapas para la cata de un jurado profesional.

Jurado

Jurado

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Un jurado que se rige por varios criterios como la elaboración, el sabor, la presentación, relación calidad-precio, si se han empleado productos de la zona y la similitud a la tapa presentada al concurso.

Estuvo compuesto por Carmelo Aunión, director de HITCOOKING, revista de gastronomía. Cesar García, representante de ACECALE, Mónica Loro, gerente de LA POSADA DEL ARRIERO, DIVINA CROQUETA, y DELEITARIOJA, que en el año 2015 ganó el premio nacional a la mejor tapa de España elaborada con AOVE. Isabela Loro, gerente de LA POSADA DEL ARRIERO, DIVINA CROQUETA, y DELEITARIOJA. En el año 2015 ganó el premio nacional a la mejor tapa de España elaborada con AOVE. Isabel Álvarez, representante de Eurotoques Castilla y León y Ramón Martín, participante en Masterchef 6.

Ya por la tarde, con los nervios y la alegría propia del Concurso, comenzó la entrega de premios en la sala Ribera del Centro Cultural Caja Burgos donde su anfitriona Nuria Leal, Presidenta de ASOHAR, dio las gracias a todos y recalcó, el sentido festivo de este concurso y la importancia de la unión de los Hosteleros.

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