Por Redacción | 23 Noviembre, 2009 a las 9:04 - Escrito en Viña y fogón

Redacción. Desde hace varios años, en las Aulas de Cocina del Conde de Aranda se han formado y forjado multitud de cociner@s, entusiastas de la gastronomía e incluso profesionales que hoy trabajan en establecimientos con Estrella Michelín.

Fotografía: Javier Marqués

MejorableAceptableBuenoMuy BuenoExcelente (5 votos, media: 4.6 de 5)
Loading ... Loading ...

Desde 1.993 el CEPA Conde de Aranda ha visto como sucesivas promociones de alumnos iniciaban su periplo personal,  e incluso  laboral, en el campo de la Hostelería. Jóvenes (…y no tan jóvenes) con ganas de dar sus primeros pasos en la cocina, amas de casa deseosas de reforzar su elenco culinario e incluso profesionales del sector que buscan ampliar y actualizar conocimientos, han compartido clase y fogón gracias a una oferta formativa completa y de reconocida calidad.

Buena prueba de ello son las numerosas peticiones que se realizan, curso tras curso, para acceder al aula de Hostelería, solicitudes que rebasan con mucho el número de plazas disponibles y que generan anualmente largas listas de espera. Así nos lo reconoce Juan Manuel de Diego (a la izquierda en la fotografía superior), natural de Valladolid y profesor del aula desde hace tres años: “Para éste curso académico se realizaron más de 100 solicitudes, pero tan sólo 38 alumn@s han podido cursar éste año Hostelería“.

Las clases se realizan durante tres días a la semana, en turnos de mañana y tarde, tienen una duración de tres horas e incluyen formación teórica y práctica… dentro de una cocina profesional totalmente equipada. Ésta oferta formativa está dirigida, fundamentalmente, a personas en edad laboral y pretende que las enseñanzas recibidas permitan al alumno mejorar su integración y/o progresión laboral.

Tal y como nos señala Juan Manuel de Diego, en éste curso académico 2009 - 2010 el temario se divide, aproximadamente, en un 75% de formación en Cocina y un 25% en Repostería y Panadería. Junto a los saberes propiamente culinarios, el alumno recibe también formación para poder realizar incluso el servicio en sala a nivel de bar… e incluso de restaurante. Una vez finalizado el ciclo (cuya duración es de un curso académico completo), los participantes disponen de suficientes conocimientos como para acceder directamente a la Hostelería profesional.

La oferta ha logrado cosechar una excelente acogida entre el alumnado, algo que sin duda se percibe  en el clima de trabajo y compañerismo que impera en el aula, dónde, como pudimos constatar, se opera a un ritmo de trabajo muy similar al de un restaurante durante un servicio. Tras el fragor de la clase, y ya de forma más relajada y distendida, alumnos y profesor catan los platos realizados, se realizan las oportunas correcciones y, por supuesto, se intercambian impresiones, experiencias, consejos… como en todo buen equipo de trabajo.

Dentro de algunas semanas, los alumnos afrontarán su primer reto de cara al exterior: preparar junto a los alumnos del Ciclo de Enología y Viticultura una comida-cata en la que habrán de demostrar los conocimientos adquiridos. Tras compartir con ellos una jornada de trabajo… no nos cabe la menor duda de que superarán la prueba con nota.



Del Conde de Aranda… a Arzak

La base adquirida en el Conde de Aranda ha supuesto un crucial punto de partida a nivel laboral para muchos de l@s alumn@s que, incluso, han logrado alcanzar las más altas instancias dentro del plano gastronómico. Éste es el caso de uno de los asesores de la redacción de ArandaHOY.com, el Chef Sergio Marqués (a la izquierda en la imagen), ex- Jefe de Partida del Restaurante Jardín Tropical (1 Estrella Michelín), ex Jefe de Partida del Restaurante Arzak (3 Estrellas Michelín, a la derecha en la imagen junto a su hija Elena), Gerente del Restaurante Casa Marqués y actualmente Chef del prestigioso Hotel Villa Cortés (5 Estrellas). Sergio recuerda con cariño sus inicios entre fogones en el Conde de Aranda… y reconoce que la base allí adquirida le ha permitido desenvolverse profesionalmente, incluso,  en un mundo tan complejo y exigente como la cocina de élite.


Ubicación del Aula de Hostelería del Conde de Aranda:
Por Webmaster | 11 Mayo, 2009 a las 13:30 - Escrito en Es Noticia

Fotografía: J.Marqués

MejorableAceptableBuenoMuy BuenoExcelente (2 votos, media: 5 de 5)
Loading ... Loading ...

CEA. Conde de Aranda. El centro de Educación de Personas Adultas “Conde de Aranda”, con motivo de la celebración del XXV Aniversario del mismo, ha programado una cena para todos los alumnos y exalumnos, profesores y exprofesores, el día 5 de junio.

Animamos a todos y todas para que se apunten y compartan esta rato. Rogamos se pasen por el centro o llamen al teléfono 947504995 para informarse en los próximos días.
Animaos.

Os esperamos.


El CEA Conde de Aranda se encuentra en Santo Domingo 16 de Aranda de Duero.
Por Redacción | 5 Mayo, 2009 a las 20:37 - Escrito en Es Noticia

MejorableAceptableBuenoMuy BuenoExcelente (3 votos, media: 5 de 5)
Loading ... Loading ...

Redacción. Incluimos el Programa de Actividades que tendrán lugar con motivo del XXV Aniversario del CEPA Conde de Aranda desde el 28 de Abril al 6 de junio de 2009.

> Día 14 de Mayo, 19 h, Auditorio Caja de Burgos.

Mesa Redonda: “La Educación de Adultos en nuestra Localidad”. Homenaje a D. Luis Santos. Participan: Inspección Educativa, Profesores del Centro y Ex- Alumnos, entrega de Títulos de Graduado en Secundaria.

> Día 28 de Mayo, 19 h, Auditorio Caja de Burgos.

Conferencia: “La Educación de Adultos, evolución y futuro”, a cargo de D.Tomás González, Jefe del Servicio de Educación de Adultos en la Consejería de Educación.

> 25 al 31 de Mayo, Sala de Exposiciones Caja de Burgos.

Exposición de Fotografías.

> 5 y 6 de Junio, 19 h, CEPA Conde de Aranda.

Jornadas de Puertas Abiertas.

> Día 5 de Junio, 18 a 20 h. CEPA Conde de Aranda.

Instalaciones Abiertas.

> Día 5 de Junio, 22 h, Auditorio Caja de Burgos.

Cena de Alumnos, Ex-Alumnos, Profesores y Ex-profesores del Centro.

> Día 6 de Junio, 11 a 13 h, CEPA Conde de Aranda.

Instalaciones Abiertas. FIN DE FIESTA.


El CEPA Conde de Aranda se encuentra en C/Santo Domingo 16 de Aranda de Duero.
Por Redacción | 29 Abril, 2009 a las 7:51 - Escrito en Es Noticia

Una espectacular cata didáctica da inicio a los actos de celebración del 25 Aniversario del CEPA Conde de Aranda.

MejorableAceptableBuenoMuy BuenoExcelente (4 votos, media: 5 de 5)
Loading ... Loading ...

Redacción. Los vinos de nuestra Comunidad, rigurosamente analizados por dos profesionales de reconocido prestigio, fueron el privilegiado aperitivo de los actos de celebración del XXV Aniversario del CEPA Conde Aranda.

Numerosos alumnos y ex-alumnos del centro se dieron cita en las dependencias del Centro Cultural de Caja Burgos de Aranda de Duero para participar y disfrutar de un auténtico espectáculo enológico. Como maestros de ceremonia dos profesionales tan acreditados como D. Pablo Martín Martín (actual Jefe de Sala del Mesón Cándido de Segovia y Presidente de la Asociación Regional de Sumilleres de Castilla y León) y D. Juan Velasco (Presidente de la Asociación de Sumilleres de Aranda).

Sobre la mesa, 5 caldos de los más representativos dentro del panorama enológico castellano leonés: un verdejo, un rosado (Viña Pilar), y tres tintos (Cepa Gavilán, Mosaico de Baco y Viña Pedrosa), que gracias a las precisas indicaciones de ambos expertos y a las aportaciones del numeroso público asistente, fueron minuciosamente analizados en todas sus fases (visual, olfativa y gustativa) y con todos sus matices. La cata sirvió también para realizar un improvisado recorrido histórico por la trayectoria tanto de la propia Denominación de Origen “Ribera del Duero” como de los distintos caldos de la región que, como destacaron ambos sumilleres, son a día de hoy merecedores de un acreditado prestigio dentro del panorama vitivinícola nacional.

Tal y como pudimos constatar en el acto celebrado ayer, el CEPA Conde de Aranda ha ejercido durante todos estos años como punto de formación y encuentro para muchos profesionales del sector Enológico y Gastronómico. Sus aulas han dado acogida a un muy amplio abanico de alumnos y de perfiles, desde el aficionado que desea ampliar sus conocimientos en este ámbito… hasta el experto que busca actualizar su curriculum formativo.

En este sentido - y tal y como destacó el propio Juan Velasco - la labor del Centro ha sido fundamental para el sector, por lo que no dudó en reconocer y elogiar el papel ejercido por los componentes del claustro, como Rosana Ortiz-Quintana (Responsable del Área de Viticultura y Enología, y colaboradora de nuestro medio).

El CEPA Conde de Aranda se encuentra en C/Santo Domingo 16 de Aranda de Duero.