Por Redacción | 1 Mayo, 2018 a las 0:46 - Escrito en Viña y fogón

Jornadas del Lechazo: fiesta gastronómica de Aranda de Duero

Jornadas del Lechazo: fiesta gastronómica de Aranda de Duero

Redacción. Aranda de Duero celebra el próximo mes de junio las XVIII Jornadas del Lechazo Asado.

Las jornadas, están organizadas por el Ayuntamiento de Aranda de Duero, la Asociación de Hosteleros de Aranda de Duero y Ribera (ASOHAR), con la colaboración del Consejo Regulador de la D.O. Ribera de Duero, la Lechuga de Medina y la Ruta del Vino de Ribera del Duero.

Fotografía: Merche Abad | Iglesia de Santa María

Fotografía: Merche Abad | Iglesia de Santa María

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La localidad cada año despierta un mayor interés turístico, debido a su increíble potencial culinario, sus vinos D.O. Ribera del Duero y su sorprendente patrimonio arquitectónico. Estos son los tres pilares de esta edición de las Jornadas, donde nueve asadores especializados con horno de leña crearán diferentes menús durante todo el mes de junio que será un deleite gastronómico basado en Cordero Lechal y sus derivados a un precio único de 38 euros.

El olor de la leña, el sabor de su vino y sus innumerables atractivos turísticos serán el eje clave del desarrollo de las XVIII Jornadas del Lechazo Asado. Un evento que tendrá lugar durante todo el mes de junio y que se convertirá en una gran experiencia turística para sus visitantes.

El 51 del Sol, Mesón de la Villa, Restaurante Aitana, Asador de Aranda - Mesón El Roble, Mesón El Pastor, Restaurante Asador Montermoso, Asador El Ciprés, Asador Casa Florencio y Restaurante Asador el Largar de Isilla serán los nueve asadores que participarán en estas Jornadas, organizadas por el Ayuntamiento de Aranda de Duero y la Asociación de Hosteleros de Aranda de Duero y Ribesa (ASOHAR), con la colaboración del Consejo Regulador de la D.O. Ribera de Duero, la Lechuga de Medina y la Ruta del Vino de Ribera de Duero.

Cada uno de los participantes ofrecerá un menú que tendrá como elemento principal el lechazo asado, en torno al que girarán multitud de propuestas culinarias con los ingredientes de la tierra más arraigados, con el objetivo de sorprender al comensal. El maridaje perfecto del menú lo aportará el vino D.O. Ribera del Duero y la Lechuga de Medina, potenciando el sabor de las propuestas y creando una armonía perfecta para los paladares más exigentes.

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Por Redacción | 26 Diciembre, 2014 a las 15:31 - Escrito en Es Noticia

Redacción/Agencias. Las escapadas de fin de semana y las festividades que marcan el calendario sirven para desconectar y cargar pilas. Aranda de Duero presenta sus propuestas a todo aquel viajero que decida pasar unos días de relax en un alojamiento con encanto, rodeado de viñas, donde gastronomía, cultura y paisaje van de la mano. Prepara la maleta, la Ribera del Duero te da la bienvenida a su casa.

Aranda de Duero

Fotografía: Javier Marqués | Aranda de Duero

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Pensar en el invierno, lleva directamente a hacerlo en días festivos donde estar rodeado de amigos, familia o, de los más afortunados, en pareja, es un clásico. Dejar que los sentidos queden embaucados este invierno con un escenario de fondo tiene un nombre: Aranda de Duero.

El viajero podrá sentirla como suya durante unos días, permitiendo que la retina admire y guarde para sí la estampa que ofrece esta localidad burgalesa. Su excelente ubicación en el mapa le permite ser receptora de recibir las constantes e innumerables visitas de viajeros procedentes de todos los rincones de la geografía española. Conocedora de lo que necesita un buen aventurero, nuestra Villa muestra un sinfín de propuestas
en las que disfrutar con los cinco sentidos:

Vista. Admirar el paisaje cultural y natural, no tiene precio. El Medievo, el Renacimiento o el Barroco hacen su particular manifestación en las elegantes residencias palaciegas, en sus iglesias -como la imponente Iglesia de Santa María, acogedora de sus recientes Edades del Hombre-, o las casas de antaño. Y además, asombrosas son sus bodegas, algunas tan mágicas como las que se encuentran en el subsuelo de esta localidad.

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Por Redacción | 20 Noviembre, 2013 a las 7:42 - Escrito en Viña y fogón

Redacción. En Aranda de Duero, uno de sus productos estrella es el “Lechazo Asado”, animal pequeño de raza churra  castellana y ojalada, criado en pastos frescos que son los que rodean  nuestra Villa consiguendo una carne muy blanca en un máximo de 35 días… estas condiciones le hacen único.

Al consumidor le cuesta diferenciar que es cordero y que es lechazo, por lo que intentaremos explicarlo, asi como las partes de éste y las formas de cocinarlo… buen provecho!

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Llamamos cordero al animal (ovejas, carneros y crías) de hasta un año de edad. La carne es de color blanco en los primeros años, después se vuelve rosácea y más tarde oscura. El cordero se clasifica en lechal y cordero de pasto. El primero, cuya edad oscila entre los dos y los tres meses y el peso entre los seis y siete kilos, corresponde al animal que sólo ha consumido leche. En cambio, el cordero de pasto, de entre cuatro meses y un año, además de leche, también se ha alimentado de pasto. Su carne es rosácea, tierna y con un sabor más pronunciado. Su peso oscila entre los siete y doce kilos.

Canal, cortes y partes

La canal de cordero está formada por la cabeza, garganta, mollejas, asaduras, riñones y criadillas, y se divide en las siguientes partes:

  • Silla: consta de las dos partes del lomo bajo unidas en una pieza. Se utiliza en asados y se trincha a la vista del cliente.
  • Gigot: es la pierna trasera entera que se cocina asada al horno, deshuesada o no. También se trincha a la vista del cliente.
  • Doble: son las dos piernas traseras unidas. Se asa entera y se trincha delante del cliente.
  • Barón: es el doble más la silla. Se usa entera y se trincha a la vista del cliente.
  • Chop: es una trancha cortada de la silla. Incluye las dos partes del lomo bajo, el hueso y las dos partes del solomillo. Se cocina salteado a la parrilla.

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Por Redacción | 1 Junio, 2012 a las 9:23 - Escrito en Viña y fogón

Redacción. Presentadas en Aranda de Duero las XII Jornadas del Lechazo Asado. Al acto asistieron Raquel González, Alcaldesa, Alfonso Sanz, Presidente de IGP del Lechazo, José Trillo, Presidente del Consejo Regulador de la D.O. Ribera del Duero y Miguel Ángel Gayubo Presidente de ASOHAR.

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Las Jornadas del Lechazo Asado de Aranda de Duero se presentaron ayer en el acto de la firma del Convenio de Colaboración que tiene lugar todos los años.

Los productos que tenemos en Aranda de Duero hacen que nos sintamos orgullosos de representar a esta tierra. Productos estrella como el vino con Denominación de Origen Ribera del Duero y el lechazo asado con Indicación Geográfica Protegida (IGP) Castilla y León, manjares que se reconocen tanto en Aranda, como en el resto de España e incluso en Europa“, afirmó el presidente de ASOHAR, quien, en referencia a este tipo de productos, finalizó su discurso garantizando que “no encontraremos nunca a un visitante que venga a Aranda y se marche con mal sabor de boca“.

Por su parte, la alcaldesa de la localidad señaló que “Aranda de Duero es mágica por su gente, su gastronomía, su cultura del vino y por su patrimonio histórico“, destacando estar “orgullosa por poder representar y dar a conocer mi localidad y mi patrimonio“, concluyó.

Este año los visitantes que se acerquen a Aranda podrán disfrutar de las XII Jornadas del Lechazo y de su menú especial desde 37 euros que incluye, además del cordero lechal, una selección de entrantes, como Paté de lechazo, Hamburguesas de lechazo con huevo y crujiente de panceta, Raviolis de Pensamientos de Lechazo o Morcilla, entre otras exquisiteces.

Estas Jornadas del Lechazo Asado de Aranda de Duero están organizadas por el Ayuntamiento de Aranda de Duero, la Asociación de Hosteleros de Aranda de Duero y la Ribera “ASOHAR”, el Consejo Regulador de la D.O. Ribera de Duero y la Indicación Geográfica Protegida del Lechazo de Castilla y León. También participarán: Hotel Restaurante Asador de Aranda, Asador el Ciprés, Mesón El Cordero, Asador Casa Florencio, Mesón El Roble, Mesón El Pastor, Restaurante Asador Lagar de Isilla, Mesón de La Villa, Restaurante Finca los Rastrojos, y Finca Torremilanos.

El cordero lechal que protagoniza estas Jornadas Gastronómicas cuenta con Indicación Geográfica Protegida (IGP) por el Consejo Regulador del Lechazo de Castilla y León, que garantiza su alta calidad, y que avala el cumplimiento de los requisitos estipulados: cordero de entre 4 y 8 kilos de peso; de raza Churra, Ojalada o Castellana y carne tierna, entre otros.