Por Jorge Romero | 11 Julio, 2019 a las 8:16 - Escrito en ► Sabores ◄

Chef Jorge Romero. Los smoothies y batidos son una apuesta gastronómica idónea para todo el año y especialmente para el verano. Como entrante, de postre o entre horas, tomar estas bebidas resulta una original forma de consumir frutas y verduras.

Además, como nos las podemos llevar a cualquier sitio, constituyen una opción idónea para hidratarse en los días de más calor.

Smoothie de chocolate con calabacín

Smoothie de chocolate con calabacín

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De la mezcla de batir frutas y verduras se obtiene esta bebida refrescante y atractiva, fuente de vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.

Las frutas y verduras ocupan el segundo puesto en la pirámide alimenticia y se deberían consumir, como mínimo, cinco raciones diarias, ya que suponen la base de una dieta saludable. En verano, una manera práctica de acercarse a la cantidad diaria es en forma de smoothies, así que te apuntamos cinco recetas refrescantes que seguro te resultarán irresistibles. Y lo hacemos con multitud de combinaciones que, además de aportarnos diferentes beneficios a nuestro organismo, responden a un gran abanico de gustos y preferencias.

Smoothie de coliflor y zanahoria

Rica en vitaminas C, K y B, la coliflor es apreciada por su versatilidad, ya que se usa como sustituta del arroz en diferentes platos.

Ingredientes: 150 g de zanahoria baby ultracongelada, 150 g de coliflor ultracongelada, un tallo de apio y 300 ml leche de almendras o de soja.

Elaboración: Ponemos la coliflor y la zanahoria ultracongelada en una olla y dejamos hervir durante unos minutos. Añadimos la coliflor y la zanahoria a la batidora junto al apio y la leche. Batimos, servimos muy frío y ¡a disfrutar!

Otra opción, más rápida, es verterlo todo sin hervir en la batidora. Así quedará con un efecto granizado sin necesidad de echarle hielo. Con esta receta usaremos 100 ml de leche.

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Por Redacción | 27 Mayo, 2019 a las 8:03 - Escrito en Viña y fogón

Redacción/Agencias. Cada 27 de mayo se celebra en España el Día Nacional del Celíaco, una enfermedad que es difícil de diagnosticar ya que se manifiesta de diversas maneras y los síntomas pueden ser atípicos o estar ausentes. De hecho el 75% de los celíacos nacionales no sabe que lo son o no han acudido al médico y se autodiagnostican, según ha podido comprobar nutritienda la tienda online líder en productos de salud y belleza.

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Y no se trata de una enfermedad minoritaria ya que el 1,5% de la población española, unas 500.000 personas la sufre, cifra que cada año va en aumento. De hecho, en España, crece a un ritmo del 15%.

Además, nadie está exento de padecerla puesto que puede manifestarse a cualquier edad, aunque los adultos son más propenso que los niños. Es más, el 20% de los diagnósticos actuales se dan a personas de más de 60 años. En cuanto a sexos, las mujeres se ven más afectadas llegando a doblar el número de hombres que padecen la celiaquía.

Pero, ¿en qué consiste? Las personas celíacas son aquellas que sufren una intolerancia al gluten de forma permanente o lo que es lo mismo: una incapacidad para digerir la proteína compleja que se encuentra en los granos de los cereales del trigo, la cebada, el centeno, la avena, la espelta y otras variedades como el kamut y triticale. Cuando hablamos de celiaquía hablamos de una enfermedad autoinmune con un componente genético.

Los síntomas más frecuentes son pérdida de peso, hinchazón, fatiga, diarrea, dolores abdominales que son causas de otras muchas enfermedades, por lo que tres de cada cuatro no saben que la padecen. Para cerciorarse de que realmente se tiene esta enfermedad hay que hacerse una analítica completa que incluya los marcadores serológicos de la celiaquía y si con eso no es suficiente para hacer el diagnóstico, es imprescindible hacerse una biopsia intestinal para ver si está dañado. Siempre habiendo retirado el gluten de la dieta.

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Por Redacción | 28 Febrero, 2019 a las 8:38 - Escrito en Viña y fogón

Soraya León. La dieta mediterránea es característica por ser el patrón alimentario principal en los países que colindan con el mar Mediterráneo. Complementada con una correcta práctica de deporte y el clima propio de estas zonas, posee múltiples beneficios para la salud.

¿La dieta mediterránea sería lo mismo sin el pan?

¿La dieta mediterránea sería lo mismo sin el pan?

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La guinda, a parte, la ponen los productos específicos de temporada y las formas tradicionales de cocinar en esta zona. El motivo de que esta dieta sea propia de estos países viene precisamente relacionado con el clima, condicionante indispensable para producir una serie de alimentos clave.

Se trata de una dieta variada, equilibrada y sana, que por su bajo contenido en grasas saturadas y azúcares, y su abundancia de vitaminas y fibra, es rica en antioxidantes. El seguimiento de esta dieta puede incrementar la sensación de bienestar físico, controlar el peso, y ayudarnos a mejorar el funcionamiento de algunos órganos como el riñón o el corazón. Tal es su valor, que la dieta mediterránea, de hecho, está considerada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

Es ampliamente sabido que la dieta mediterránea se compone de verduras, legumbres, fruta, pasta, arroz, frutos secos, pescado y por supuesto, de aceite de oliva, uno de los productos abanderados de esta dieta.

Sin embargo, ¿somos conscientes de que el pan es un elemento tan clave en la dieta como todos los productos anteriormente mencionados? Por un lado, se trata de uno de los alimentos por sí solos más completos, pues nos aporta hidratos de carbono complejos y fibra, que son fuentes energéticas esenciales. Este es el motivo por el que se sitúa en la base de la pirámide alimentaria y puede consumirse a diario. Incluir en las comidas una ración de pan ayuda a equilibrar la dieta gracias a este aporte de hidratos de carbono, vitaminas y minerales.

Por otro lado, gracias a los bajos niveles de grasa que contiene, nos permite aportar los hidratos de carbono que necesitamos cada día con una mínima ingesta de lípidos. Según diversos estudios, un consumo diario de pan en el marco de una dieta saludable y equilibrada se asocia a una menor concentración de insulina en sangre, lo que ayuda a mejorar el perfil lipídico y se traduce en menores niveles de colesterol LDL (conocido como colesterol malo) y más elevados de colesterol HDL (o colesterol bueno).

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Por Jorge Romero | 14 Diciembre, 2018 a las 9:05 - Escrito en Viña y fogón

Chef Jorge Romero. ¡La Navidad ya está aquí! Lo que significa época de encuentros, compras, viajes, reuniones, celebraciones de todo tipo que acontecen en pocos días. Uno de los momentos más repetidos en estas fechas son los encuentros en torno a la mesa. Desayunos, aperitivos, comidas y cenas constantes…

Hábitos saludables para evitar los excesos de Navidad

Hábitos saludables para evitar los excesos de Navidad

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La comida desempeña un papel muy importante en las Navidades. Por ello, es un momento clave para cuidar la salud y tener en cuenta algunos consejos nutricionales que pueden ayudar a abordar estas fiestas de manera saludable, como masticar despacio, servir raciones pequeñas y hacer ejercicio. Y es que disfrutar de la Navidad con una alimentación cuidada y equilibrada, sin realizar muchos sacrificios, ¡es posible!

Vegetales en la mesa de Navidad

Una de las recomendaciones más repetidas, por distintas entidades y actores expertos en salud, es la incorporación de fruta y verduras en la dieta diaria. Ahora, en estas fiestas, cobra especial relevancia hacer caso a este consejo, ya que son fuente de vitaminas, minerales y fibra, nutrientes esenciales para el cuerpo humano.

Además de ayudar a incrementar la sensación de saciedad, el consumo de verduras contribuye a aliviar las digestiones copiosas características de estas fiestas, mientras que su contenido rico en fibra favorece el tránsito intestinal, protege la flora e interviene para reducir el colesterol.

Una de las ventajas que presentan las verduras congeladas es que hay una amplia variedad siempre disponible para el consumidor, sin tener que esperar a la temporalidad de algunos vegetales y sin renunciar a la calidad y el aporte de nutrientes. Y es que las verduras congeladas permanecen casi intactas sus propiedades nutricionales, ya que son seleccionadas y procesadas en su mejor momento de recolección. Una vez recolectadas de la huerta, se someten al denominado proceso de ultracongelación, que posibilita que los vegetales conserven todas sus cualidades nutritivas. Este proceso impide el desarrollo de microorganismos, mantiene la calidad del producto, evita la pérdida de nutrientes e incrementa su vida útil sin alterar sus cualidades organolépticas. En unas fechas como las Navidades en las que el tiempo apremia, la versión congelada de las verduras se presenta como una opción clave en la cocina, ya que, como vienen lavadas, cortadas y preparadas para su uso, se facilita mucho la tarea.

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