Por Redacción | 17 Junio, 2022 a las 0:43 - Escrito en Viña y fogón

Distintas variedades de Ciruelas

Distintas variedades de Ciruelas

Jorge Romero. Existen muchas variedades de esta fruta y algunas hasta tienen nombre propio. Es el caso de las ciruelas claudias, que se llaman así en honor a Claude de Valois, la primera esposa del rey Francisco I de Francia. Y hay más: Laetitia y Larry Ann, Santa Rosa, Golden Japan…

Ciruelas pasas

Ciruelas pasas

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Como la lista de nombres es larga (y fácil de olvidar), la manera más sencilla de clasificar esta fruta es por colores y por dulzor. Este es el rasgo que determina usos culinarios de la ciruela.

  • Amarillas. Muy jugosas, aunque también ácidas, son las mejores para elaborar mermeladas y gelatinas. Funcionan bien como relleno de carnes y aves, además de como ingrediente de salsas agridulces.
  • Rojas. También jugosas y algo más dulces, pueden comerse al natural y emplearse en las mismas recetas que las amarillas, aunque su color, más vistoso, invita a utilizarlas en tartas, sorbetes, helados y otros postres.
  • Negras. Su piel es oscura (a veces, azulada) y son muy dulces. Si preparamos una mermelada con ellas, tendremos que añadir menos azúcar de la que pondríamos con unas ciruelas amarillas. Estas son las más adecuadas para cocer y elaborar salsas de acompañamiento y guarniciones.
  • Verdes (o claudias). Son las reinas de las ciruelas y las más dulces de todas; una delicia para comer al natural y un ingrediente muy apreciado en repostería. Aportan un exquisito sabor a las recetas y evitan que añadamos tanto azúcar.

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Por Redacción | 9 Marzo, 2022 a las 5:11 - Escrito en Viña y fogón

Piña

Piña

Nutritienda. La piña es una de las frutas más olvidadas en los hogares españoles, de hecho, no está ni entre las diez frutas más consumidas: naranja, plátano, manzana, sandía, melón, mandarina, pera, melocotón, kiwi y fresa. A pesar de esto, la piña pertenece al grupo de las frutas exóticas, y son las únicas que han aumentado su consumo en los últimos años, junto a ella en este grupo de frutas están la chirimoya, el mango, el kiwi o el kaki.

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La piña es una fruta tropical de origen brasileño, recibe el nombre de ananás, que significa “fruta excelente”, es una fruta deliciosa y con muchos nutrientes. Siempre ha sido un símbolo de lujo y hospitalidad, de hecho, en las cortes reales era un manjar que se consideraba signo de riqueza. Fue descubierta por Cristóbal Colón en América y la trajo a Europa dónde triunfó entre la clase adinerada ya que tenía un precio muy elevado. Dado el largo trayecto que tenía que recorrer, muchas veces llegaba podrida, por lo que intentaron cultivarla en Europa, creando invernaderos que imitasen el clima tropical.

La fascinación por la fruta era tal que empezó a plasmarse en cuadros, arquitectura, antigüedades, e incluso, regalos para la realeza. Poco a poco esta fruta aumentó su demanda, y con ella, los precios se hicieron más asequibles. A día de hoy, se consume en cualquier época del año. Además de su delicioso sabor es una de las frutas con mayor número de minerales y vitaminas, por lo que la hace una de las frutas mejores para la salud.

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Por Jorge Romero | 21 Julio, 2021 a las 7:01 - Escrito en Viña y fogón

Jorge Romero. A veces, no es tan fácil distinguir que es fruta y que es verdura. Varios son los vegetales que consumimos de manera habitual como si fuesen verduras, pero que en realidad, son frutas. ¿ejemplos? el tomate, las calabazas, los pepinos o las berenjenas.

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Para saber si se está ante una fruta o no, resulta útil hacerse esta pregunta: ¿es de origen vegetal, contiene semillas y se puede comer? Si el alimento cumple con estos criterios, es una fruta. De ahí que los tomates o las calabazas estén más próximos a las sandías y los kiwis que a las cebollas o los apios. Desde el punto de vista botánico, los frutos de una planta son el resultado del desarrollo de sus flores tras la fecundación; el lugar donde quedan contenidas las semillas. ¿Y las frutas? Son la parte comestible de esos frutos. A continuación listamos cinco ejemplos de ello… e incluimos una excepción.

El tomate. Originario de América, el tomate es, hoy en día, uno de los alimentos más populares del mundo. Desde ensaladas y pizzas hasta mermeladas y salsas como la kétchup, el tomate es una hortaliza muy utilizada en los hogares y en la industria porque combina a la perfección con una gran cantidad de alimentos. Cuenta con pocas calorías, la mayor parte de su peso es agua y resulta una buena fuente de fibra, de potasio, de fósforo y de unas cuantas vitaminas, como la C y la E. Y sí, es una fruta deliciosa y refrescante.

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Por Redacción | 26 Mayo, 2021 a las 8:16 - Escrito en Salud

DosFarma. La vitamina C, o ácido ascórbico, posee múltiples beneficios para nuestro cuerpo. Tiene efectos antioxidantes, ayuda a la cicatrización de las heridas y mejora la absorción de hierro. Igualmente, contribuye a que el sistema inmunitario funcione correctamente.

Es un nutriente que se utiliza mucho en la industria de la belleza, pues ayuda a producir colágeno. También contribuye a frenar el envejecimiento y actúa contra las arrugas. Por ello, es habitual ver sérum con vitamina C o alguna crema antiedad enriquecida con ella.

Naranjas

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Nuestro organismo necesita cierta cantidad de este nutriente al día para funcionar correctamente. No obstante, un exceso puede tener consecuencias negativas para nuestro cuerpo. Pero, ¿qué cantidad de vitamina C necesita cada persona al día, en función de su edad?

Bebés de hasta 6 meses: 40 mg
Bebés de entre 7 y 12 meses: 50 mg
Niños de 1 a 3 años: 15 mg
Niños de 4 a 8 años: 25 mg
Niños de 9 a 13 años: 45 mg
Varones adolescentes de 14 a 18 años: 75 mg
Mujeres adolescentes de 14 a 18 años: 65 mg
Hombres adultos: 90 mg
Mujeres adultas: 75 mg
Adolescentes embarazadas: 80 mg
Adultas embarazadas: 85 mg
Adolescentes en periodo de lactancia: 115 mg
Mujeres en periodo de lactancia: 120 mg

Este nutriente se obtiene casi exclusivamente de la dieta. Hay muchos alimentos ricos en vitamina C, especialmente frutas y verduras. Pero el ácido ascórbico es sensible a la luz, al calor y al oxígeno del aire. Por lo tanto, los métodos de cocción con agua son los que más reducen el contenido en vitamina C, así que se recomienda que al menos una ración de fruta y verdura se consuma fresca y cruda. Por cierto, el famoso dicho de las madres “tómate el zumo rápido que si no la vitamina C se va” es un bulo, la vitamina C no se pierde al poco tiempo de exprimir las naranjas, puede durar incluso 24 horas.

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Por Jorge Romero | 19 Febrero, 2021 a las 8:57 - Escrito en Viña y fogón

Jorge Romero. Uno de los alimentos que más se consume en los hogares es el yogurt. Es el complemento perfecto para el desayuno, el postre tras una buena comida o el tentempié para la merienda.

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Tenemos la suerte de que en el mercado se pueden encontrar todo tipo de opciones, texturas, sabores y otros elementos, con los que podemos decorarlos, como trocitos de chocolate, cereales o frutas que hará del yogurt la mejor experiencia.

Hoy toca hacer yogures con fruta fresca y de temporada ¿Te quedas con nosotr@s? Venga, pues a ello!

Elaborar un yogur casero

Tenemos que empezar diciendo que el yogur se consigue transformando la leche con ayuda de unas bacterias y un poco de calor. La idea es conseguir una fermentación controlada, que permite que la leche se coagule, formando un producto cremoso, con un alto valor nutricional. Una vez formado el yogur, hay que conservarlo en la nevera, ya que, a diferencia de los yogures industriales, tiene un periodo de conservación relativamente corto (una semana). La temperatura ambiente haría que siguiese fermentándose y se echase a perder.

El yogur se puede elaborar solo con leche (para obtener los llamados “yogures naturales”) o es posible aromatizarlo durante su preparación, dando lugar a un sinfín de sabores y texturas según el gusto personal: desde los sabores más frescos, con frutas, hasta los más dulzones con aromas como la vainilla, con galletas o hasta con chocolate.

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