Por Jorge Romero | 5 Enero, 2018 a las 9:10 - Escrito en Viña y fogón

Crepes con frutas

Crepes con frutas

Chef Jorge Romero. Nuestra alimentación cambia en Navidad. En estas fechas se abusa de las comidas calóricas, salsas, grasas y azúcares. Una manera de mejorar los hábitos es introducir algunos cambios, como aumentar la presencia de vegetales, ensaladas y frutas en la mesa. Las frutas se pueden incluir en los entrantes, las ensaladas, las guarniciones de asados… y, sin duda alguna, en los postres.

Tarta con frutas

Tarta con frutas

MejorableAceptableBuenoMuy BuenoExcelente (9 votos, media: 5 de 5)
Loading ... Loading ...

Frescas o asadas. En mermeladas y compotas. Como sorbetes y cremas, con helado, en macedonias… Hay muchas maneras de preparar postres caseros con las frutas como protagonistas. La clave para que estas recetas funcionen está en darles un toque colorido, elegante y que permita tenerlas hechas de antemano, para que todo el trabajo consista en emplatar y servir.

Crepes con frutas. Una buena idea pasa por preparar unos crepes antes de la comida o la cena y reservarlos en la cocina hasta el momento del postre. Se calientan un poco antes en el horno y se rellenan con un yogur muy frío. Sobre este relleno se monta una macedonia de frutas variadas, de manera que se combinan dos alimentos muy sanos y digestivos, como el yogur y la fruta fresca. El toque navideño se da con unos granitos de granada o de frutos rojos para terminar de decorar.

Tarta con frutas. Una tarta sencilla con frutas de temporada -como la manzana o las peras- puede ser una buena opción para acabar de manera dulce una gran comida. Para ello hay que preparar una base de hojaldre, espolvorearla ligeramente con azúcar y hornearla. Una vez horneada, se rompe esta base de forma irregular. Sobre cada trozo de hojaldre se colocan trocitos de frutas que se habrán asado con anterioridad o cocinado y escurrido (si se hacen en compota, por ejemplo). Junto a la fruta y sobre el hojaldre, se pone una bolita de sorbete de fresas o de limón y ¡listo! Una tarta rápida y sencilla de elaborar.

Continuar leyendo …

Redacción. La granja Páramo del Cid nace en Caleruega (Burgos), con la misión de recuperar una tradición del ámbito rural en extinción, la cría de pollos de corral y capones.

Pollos de corral y capones en Caleruega

Pollos de corral y Capones en Caleruega

MejorableAceptableBuenoMuy BuenoExcelente (8 votos, media: 5 de 5)
Loading ... Loading ...

La idea surgió hace 3 años de la mano de los hermanos arandinos Fernando y Aitor Núñez Izcara, quienes vieron la oportunidad de responder a la demanda de restaurantes y consumidores de productos naturales de primera calidad. Comenzaron la actividad productiva en enero de 2017.

El sistema de cría busca combinar la esencia de los corrales de sus abuelos con la mejor tecnología y un exhaustivo bienestar animal. Pollos y capones son criados durante más de 6 meses alimentados únicamente a base de cereales, frutas y vegetales. Cada animal cuenta con 5 m2 de parque en libertad asegurando el cumplimiento de uno de los mayores estándares de bienestar animal que establece el reglamento de la Unión Europea.

Sus productos llegan en fresco a consumidores de todo el país por mensajería y además, elaboran de forma artesanal pollo de corral en escabeche y capones rellenos para navidad.

Redacción. Según la OMS, el consumo de frutas y verduras constituye la base fundamental de una dieta sana y saludable. Por ello, aconseja incorporar a la dieta un mínimo de 400g de fruta y verdura fresca y variada al día para asegurar una ingesta adecuada de nutrientes y poder conseguir los múltiples beneficios para la salud.

Además su consumo regular nos puede ayudar a desplazar de la dieta otros productos, como alimentos ultra procesados, azucarados o saturados, principales factores de riesgo para las enfermedades cardiovasculares , obesidad, etc.

El poder nutricional de las hortalizas y frutas

El poder nutricional de las hortalizas y frutas

MejorableAceptableBuenoMuy BuenoExcelente (4 votos, media: 5 de 5)
Loading ... Loading ...

Según los resultados del ranking acerca de las condiciones de salud, publicado en la revista The Lancet, España ha caído estrepitosamente del puesto 7º al 23 de entre más de 188 países abandonando, por tanto, el top ten. Este ranking, que se elabora en base a 37 indicadores, ha puesto de manifiesto las graves tendencias de nuestra maltrecha “Dieta Mediterránea”. Sin duda, las preocupantes tendencias en esta materia le dan sentido, hoy más que nunca, al consumo diario de frutas y hortalizas, el grupo de alimentos que contiene más sustancias antioxidantes de manera natural, por lo que su ingesta diaria se convierte, en sí misma, en una fuente de salud.

Además, hay muchos estudios que afirman que la integración de las frutas y verduras en la dieta diaria podría ayudar a prevenir importantes dolencias no transmisibles, como las enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.

Para la nutricionista y licenciada en Farmacia, Ana Molina, “el consumo diario de frutas y verduras variadas garantiza un consumo adecuado de la mayoría de los micronutrientes, fibra dietética y de una serie de sustancias no nutrientes que son esenciales para mantenernos sanos. Además, frutas y verduras son grandes aliados que nos pueden ayudar a disminuir el consumo diario de grasas saturadas, azúcares o sal, principales factores de riesgo de la obesidad”.

Nuestros productores, comprometidos con la salud

Los productores y comercializadores de frutas y hortalizas de Almería y la Costa de Granada están comprometidos con la sostenibilidad, marco en el que la producción responsable y orientada a la salud es un objetivo prioritario. “No se trata de producir kilos sin más. En la actual coyuntura, el futuro de la oferta agroalimentaria pasa, necesariamente, por integrar la nutrición y la salud como aspectos imprescindibles en la cadena de valor, y en esta línea nuestros productores están trabajando cada día”, afirma Francisco Góngora, presidente de Hortiespaña, la Interprofesional de Frutas y Hortalizas.

Continuar leyendo …