Por Jorge Romero | 4 Septiembre, 2017 a las 8:00 - Escrito en ► Sabores ◄

Helado de frutas o verduras

Helado de frutas o verduras

Chef Jorge Romero. Las verduras y hortalizas son ingredientes muy interesantes para preparar postres sanos, vistosos y originales.

Postres líquidos

Postres líquidos

MejorableAceptableBuenoMuy BuenoExcelente (5 votos, media: 5 de 5)
Loading ... Loading ...

Si en los postres se suma un alimento clave, como son las verduras, se obtiene una combinación perfecta que permitirá cuidar el organismo por dentro y por fuera. Conscientes de la importancia de incluir las verduras en la dieta de cualquier persona, las verduras congeladas en la repostería son una excelente alternativa a las denominadas “frescas”. Gracias a su proceso de ultracongelación, no solo retienen las vitaminas, las fibras y los minerales, sino que además son igual de nutritivas que las recién recogidas de la tierra.

Ayudan a aliviar las digestiones, su rico contenido en fibra favorece el tránsito intestinal, su bajo nivel de calorías y su escasez de grasa ayudan a protegerse frente a la diabetes y su riqueza en agua promueve la actividad normal del riñón. Todo ello sin olvidar que ofrecen una amplia variedad de posibilidades al presentar los platos, permitiendo realizar propuestas sorprendentes, coloridas y muy sabrosas.

Tradicionalmente las verduras están en los aperitivos, como acompañamiento o en los platos principales, pero… ¿y si se incorporan a los postres? Esta divertida alternativa ayudará a que pequeños y grandes consuman verdura de manera diferente.

Continuar leyendo …

Por Jorge Romero | 29 Agosto, 2017 a las 8:07 - Escrito en ► Recetas ◄

Melón a las especias

Melón a las especias

Chef Jorge Romero. Rico en agua y de exquisito sabor, el melón es una de las frutas más apreciadas del verano. Aporta al organismo potasio, calcio y antioxidantes, además de ser una fuente estupenda de hidratación. Su presencia en la mesa representa un signo indiscutible de la temporada estival.

Sopa de melón con bolitas de yogur

Sopa de melón con bolitas de yogur

MejorableAceptableBuenoMuy BuenoExcelente (8 votos, media: 4.5 de 5)
Loading ... Loading ...

Y a pesar de que se come por lo general como postre, al natural, o como un refrescante tentempié, el melón se puede preparar de muy diversas maneras: como un pudin, en una sopa, una ensalada…

Pudin de melón

Ingredientes: 600 g de melón, dos huevos, 30 g de almendra molida, 30 g de azúcar y un poco de canela molida.

Preparación. Primero, pelamos y troceamos el melón. A continuación, lo cocemos. Y cuando se deshaga, lo trituramos. Por otro lado, batimos con energía los huevos junto con el azúcar, hasta que doblen su volumen. Después, mezclamos suavemente el huevo, la almendra picada, la canela y la pulpa de melón. En esta mezcla no hace falta batir, tan solo unir los ingredientes con movimientos envolventes. Untamos un molde con mantequilla, vertemos allí la mezcla y llevamos al horno a 200 ºC durante 40 minutos. Pasado este tiempo, esperamos que se enfríe y ¡listo para servir!

Ensalada de melón, queso feta y anchoas

Ingredientes: 250 g de hojas de lechugas variadas, 100 g de brotes de soja o de alfalfa frescos, 200 g de melón, 100 g de queso feta y 20 g de anchoas en conserva. Además, para la vinagreta de cerezas: 30 ml de aceite de oliva virgen extra, 10 ml de vinagre de manzana, 30 g de cerezas troceadas y 2 g de sal.

Preparación. Lavamos y troceamos las lechugas variadas y las colocamos como base de la ensalada. Sobre ellas ponemos los brotes frescos, el melón troceado en bolitas, unos taquitos de queso feta y unas anchoas en conserva cortadas. Después, elaboramos la vinagreta, mezclando unas cerezas cortadas, dos cucharadas de aceite de oliva y una cucharada pequeña de vinagre de manzana. Removemos y ponemos a punto de sal. Aliñamos con ella la ensalada de melón, queso feta y anchoas, pero justo en el momento de servir (no antes). Podemos agregar también algún fruto seco tostado para darle un toque crocante, como avellanas, almendras o nueces.

Continuar leyendo …

Por Jorge Romero | 5 Julio, 2017 a las 8:03 - Escrito en ► Sabores ◄

Chef Jorge Romero. Ya ha llegado el verano y, con él, las frutas frescas con hueso, las llamadas drupas. De ellas hay cinco que son muy apreciadas y características de esa época: ciruela, melocotón, albaricoque, cereza y nectarina.

Cocinando con frutas de temporada

Cocinando con frutas de temporada

MejorableAceptableBuenoMuy BuenoExcelente (4 votos, media: 5 de 5)
Loading ... Loading ...

Las drupas o frutas con hueso veraniegas tienen varias características comunes, como su jugosidad, el dulzor de cuando están en su punto justo de maduración y sus llamativos colores. Estas cualidades las convierten en los complementos idóneos para ensaladas, para rellenar pechugas o flamenquines de lomo, como guarnición dentro de recetas como vinagretas templadas o para acompañar un pescado asado (por ejemplo, una dorada la horno con vinagreta de cerezas).

Además, una de las razones por las que se buscan otras posibilidades culinarias más allá de los postres es que, al ser unas frutas tan estacionales, se pasan muy rápido con el calor. La creatividad es fundamental para evitar desperdiciarlas.

Albaricoques dentro de medallones de pechuga de pollo y queso

Primero hay que lavar los albaricoques y trocearlos. Después, se saltean en una sartén con unas gotas de aceite de oliva y una pizca de sal. Según se cocinan y se carameliza el exterior, se ve el punto que se desea. Con estos albaricoques, una vez templados, se rellenan unas pechugas de pollo con unas láminas de queso. Se asa el pollo y, después, se corta en rodajas, de manera que se sirven unos rollitos de pechuga con albaricoques y queso. El plato es muy sabroso y fácil de realizar y, además, tiene un toque de frescor.

Luego, se mezclan los jugos del salteado de los albaricoques con los del asado de pechuga. Con la salsa rubia resultante se riegan los medallones de pechuga de pollo y albaricoque al servir.

Continuar leyendo …

Asozumos. Tal y como adelantó Asozumos en la celebración del Día Mundial del Zumo, el consumo de zumos y néctares en España durante 2016 alcanzó los 830,82 millones de litros, lo que representa un descenso del 6,28% con respecto al año anterior, según el último informe elaborado por la Asociación Europea de Fabricantes de Zumos (AIJN).

La naranja sigue siendo el sabor más consumido entre los españoles

La naranja sigue siendo el sabor más consumido entre los españoles

MejorableAceptableBuenoMuy BuenoExcelente (5 votos, media: 5 de 5)
Loading ... Loading ...

Sin embargo, nuestro país continúa ocupando una posición relevante dentro de Europa en cuanto a consumo de zumo, siendo el cuarto mayor mercado después de Alemania (2.361 millones de litros), Francia (1.415 millones de litros) y Reino Unido (1.116 millones de litros).

“El sector viene sufriendo caídas continuadas en los últimos años debido a los cambios en los hábitos de los consumidores, que se están alejando cada vez más de la dieta mediterránea, y al desconocimiento que existe sobre el zumo de frutas entre los consumidores, especialmente en cuanto a su composición y a las propiedades nutricionales que aporta, así como a la forma de incluirlos en una dieta equilibrada”, explica el presidente de Asozumos, Javier Lorenzo.

Así, Lorenzo señala que “ofertar productos de mayor valor añadido es una de las estrategias en las que debemos insistir para continuar ofreciendo a los consumidores productos de calidad, saludables e innovadores que cubran sus necesidades y estoy seguro de que esto nos ayudará a lograr un repunte del sector”.

Por otro lado, el consumo medio anual por persona en España fue de 17,9 litros en 2016, siendo ligeramente inferior a la media europea, situada en 18,2 litros por persona. “Esto se debe a que los españoles tienen más oportunidades para acceder a las frutas y hortalizas frescas que otros países europeos y a un precio más económico, por lo que al tener más alternativas a productos vegetales, el consumo está más repartido” explica el presidente de Asozumos.

Continuar leyendo …