Chef Jorge Romero. Las ensaladas templadas son muy fáciles de hacer: ideales para comer algo ligero, vistoso y saludable sin pasar mucho tiempo en la cocina. Para los que tengan menos tiempo, siempre pueden recurrir a las verduras ultracongeladas, que ya vienen listas para cocinar. Yo prefiero los productos de la tienda de ultramarinos de mi barrio, pero usemos el producto que usemos, nos quedarán deliciosas.
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Para los amantes de los productos de huerta, ahora es el mejor momento para pasarse por el mercado local de proximidad y comprar vegetales de calidad. Es una buena forma de ayudar a revitalizar el tejido económico y social de nuestro entorno.
Ensalada templada con ajo y jamón
Ingredientes: 300 g de puerro, 300 g de vainas, 100 g de jamón, 400 g de zanahorias, 500 g de espárragos verdes, 200 g de berenjena, 4 dientes de ajo, aceite de oliva y vinagre.
Elaboración: En una sartén, ponemos un poco de aceite de oliva y, cuando esté caliente, echamos la berenjena y freímos. Cuando las berenjenas estén listas, las colocamos en el fondo de una fuente. En la misma sartén, salteamos la verdura restante: zanahorias, puerros, vainas y espárragos. Al acabar, la disponemos sobre la berenjena y aliñamos con un chorrito de vinagre. Aparte, preparamos un refrito con los ajos bien picados y el jamón troceado. Añadimos a la ensalada y servimos.
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