Redacción. Los cocineros David Izquierdo, de Finca Los Rastrojos, de Aranda de Duero (Burgos); David Blanco Nieto, del restaurante Toixos de Ávila, e Ismael González Blázquez, del restaurante La Vaquería también de Ávila, han resultado finalistas del XII Campeonato de Cocineros de Castilla y León organizado por la asociación Maestres de Cocina con el patrocinio de la Junta de Castilla y León en el marco de la Feria de Turismo de Interior (INTUR) que se celebra estos días en Valladolid.

David Izquierdo

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Así lo ha decidido el jurado de este certamen, integrado por cocineros de Maestres de Cocina y por destacados profesionales del sector, tras valorar los platos presentados por los profesionales que han participado desde ayer en las semifinales de este certamen.

En total han sido 9 los cocineros que a lo largo de las jornadas de ayer y hoy han tenido que elaborar en un plazo no superior a 2 horas y media, un plato con tres guarniciones basado en una receta de estilo libre.

De entre todos ellos el jurado ha seleccionado a los 3 cocineros que disputarán la final mañana, tras valorar factores como el sabor de los platos elaborados, su presentación, la originalidad, el respeto al producto, así como aspectos técnicos como el no desperdicio y sostenibilidad, la limpieza y profesionalidad de los aspirantes.

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Redacción. El Chef David Izquierdo (Aranda de Duero) competirá hasta el próximo sábado por hacerse con el XII Campeonato de Cocineros de Castilla y León, un galardón que permitiría al ribereño representar a España en el Bocuse D´Or; el Certamen de Cocina más importante del mundo.

El Chef David Izquierdo

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“Guiso de Pichón de Tierra de Campos” será la propuesta con la que el Chef David Izquierdo Calvo optará al XII Campeonato de Cocineros de Castilla y León que se celebra actualmente en INTUR (ver mapa GPS). Un galardón que permitiría incrementar al Chef ribereño su ya amplio palmarés e, incluso, acceder al conocido como Óscar de la Cocina: el prestigioso Bocuse D´Or.

…entre los ganadores de este campeonato figuran el cocinero Miguel Ángel de la Cruz, de La Botica de Matapozuelos, y Miguel Cobo, el nuevo y flamante Estrella Michelín de Burgos”.

Maestres de Cocina organiza este certamen en el marco de la feria INTUR que se celebra en Valladolid 9 profesionales de Valladolid, Ávila, Burgos, Salamanca y Palencia competirán hasta el sábado por alzarse con el título de Mejor Cocinero de Castilla y León.

Un total de 9 profesionales de los fogones procedentes diferentes restaurantes de la región participan desde mañana en el XII Campeonato de Cocineros de Castilla y León organizado por la asociación Maestres de Cocina con el patrocinio de la Junta de Castilla y León en el marco de la Feria de Turismo de Interior (INTUR) que se celebra estos días en Valladolid.

El campeonato, que finalizará el sábado, acogerá mañana y el viernes las fases de semifinales, en las que los 9 participantes deberán preparar, en un plazo no superior a 2 horas y media, un plato con tres guarniciones basado en una receta de estilo libre con el que lucharán por conseguir el pase a la final, que tendrá lugar el día 26.

El concurso arrancará mañana a las 11h con la participación de Rubén Gómez Encarnación, del restaurante Cervantes, quien elaborará la receta “Ciervo al estilo Cervantes”. Un cuarto de hora después será el turno de Alfonso Manzano García, del restaurante Caroba, también en Valladolid, quien preparará un “Tartare de lechazo y vieira ahumado al Jack Daniels”.

La sesión matinal concluirá con la participación de Jesús López Gómez, del restaurante Doze de Salamanca, quien cocinará “Tataki de presa ibérica a la orza con setas ponzu, tierras de especias, huerto de micro verduras, trufa y bizcocho de pimentón y tandoori”.

La primera jornada de semifinales se reanudará a las 16,30 de la tarde Juan Rodríguez Borlado, del restaurante Estrella del Bajo Carrión, de Villodo (Palencia), quien presentará su receta “Carré de liebre a baja temperatura, relleno de foie y hongos, guarnecido con un milhojas de patata y boniato rellena de chutney otoñal; un bavarois de foie de liebre, boletus y romero con gelatina de remolacha y mango y filloa rellena sobre pan de centeno frito y mermelada de uva”.

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Premios Cincho

Redacción/Agencias. La IX edición nacional y III internacional de los Premios Cincho ya está en marcha y en esta ocasión el certamen presenta como principal novedad la búsqueda del queso más novedoso a través del Premio a la Innovación.

Estos galardones han sido recuperados por la Junta de Castilla y León para valorar los quesos de calidad que se elaboran en esta Comunidad, aumentar la ingesta de productos derivados de la leche e incrementar las ventas, tanto en el mercado nacional como en el internacional.

Se busca el Queso más novedoso

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El Premio Cincho a la Innovación es una nueva distinción que la Consejería de Agricultura y Ganadería ha incluido en la edición de este año. El mercado está adaptando cada vez más sus productos a las demandas de los consumidores y el sector del queso no está al margen de esta tendencia. Esta adaptación pasa por un continuo proceso de innovación que trae aparejados nuevos quesos con un valor añadido y diferentes sabores, olores, texturas o presentaciones.

Consciente del esfuerzo de los productores de queso por diferenciarse y ser más competitivos en un mercado cada vez más globalizado, la Consejería de Agricultura y Ganadería busca destacar esa innovación, premiar el incremento de valor, rentabilidad y posicionamiento competitivo en un mercado ya existente o la creación de nuevos segmentos o categorías de producto.

El Cincho a la Innovación, además del reconocimiento que supone un premio de esta categoría, podrá conllevar la suscripción entre el premiado y la Junta de Castilla y León de un acuerdo de colaboración para desarrollar proyectos de investigación e innovación, con el objetivo de impulsar la aportación que ha motivado la concesión del premio.

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