Por Jorge Romero | 8 Enero, 2021 a las 9:25 - Escrito en Viña y fogón

Jorge Romero. Después de las fiestas de Navidad o de Año Nuevo, el caos reina en la nevera: recipientes aquí y allá con restos de ingredientes, platos con sobras cubiertos con papel film, quizá algo de asado…

Croquetas caseras

Croquetas caseras

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Los menús de las fiestas siempre son copiosos y, a pesar de los excesos en las comidas y cenas navideñas, no es raro que nos sobren platos sueltos, más un par de bandejas de dulces y mucho pan. ¿Cómo podemos aprovechar todo lo que ha sobrado? ¡Os lo contamos!

El pan
En general, el pan es de lo que mas sobra… en parte, porque es difícil ajustar la cantidad adecuada para un número de comensales al que no se está acostumbrado. La ventaja es que el pan tiene múltiples usos, aunque se haya quedado duro: tostadas con aceite de oliva y zumo para desayunar, picatostes para acompañar un puré de verduras, pan rallado para los empanados, croquetas caseras o escalopes.

Los entrantes y el marisco
Si se han conservado bien en la nevera, pueden ser un acompañamiento idóneo en una ensalada ligera de hortalizas frescas (como el berro o unas lechugas variadas). Los trocitos de marisco aportarán un interesante contrapunto a la ensalada, que puede aliñarse con una vinagreta de naranja o una salsa mayonesa aligerada. Para los más animados, unas empanadillas de salmón, eneldo, mascarpone y nueces o croquetas de marisco.

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Por Redacción | 31 Diciembre, 2020 a las 8:40 - Escrito en Viña y fogón

Uvas para despedir el año

Uvas para despedir el año

Redacción. Tanto si uno es de los que no pisa la cocina como de los que ama perderse entre fogones, en Navidad es la época del año que más se cocina y hay que lucirse. Consejos para ser un gran chef, ahorrar tiempo y no desperdiciar los alimentos.

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Elegir y preparar las mejores uvas para Nochevieja

Para tomarse las mejores uvas de la suerte hay que comenzar eligiéndolas bien, lo primero que hay que hacer es coger el racimo y agitarlas suavemente, si se caen es señal de que están demasiado maduras, el racimo debería quedarse intacto. Al comprarlas lo mejor es guardarlas en la nevera hasta una hora antes de consumirlas para que tengan más sabor. Si uno desea pelarlas un buen truco es escaldarlas en agua hirviendo durante 30 segundos, después meterlas en agua helada para no quemarse al quitar la piel.

Conservar los aguacates sin oxidarse

Los aguacates son ricos en ácidos grasos monoinsaturados, potasio y vitamina E. Su elevado contenido en sustancias antioxidantes proporciona múltiples beneficios para la salud, de hecho, es una de las frutas más recomendadas ya que ayuda a reducir los niveles de colesterol “malo” previniendo así la aparición de algunas enfermedades cardiovasculares. Este alimento, además, es muy versátil en la cocina y es el ingrediente principal de la deliciosa salsa guacamole o de múltiples ensaladas, como el cocktail de langostinos, muy apetecibles en esta época del año. Pero ¿sabías que el aguacate al dejarlo durante varias horas en la nevera puede oxidarse rápidamente y perder parte de sus propiedades? Hay dos trucos populares, frotar la superficie de la fruta expuesta al aire con un limón o con un poco de su zumo y envolverlo en film transparente, aunque lo mejor es guardarlo en un recipiente con tapa y añadir una fina capa de agua por encima antes de cerrar. Para consumirlo, hay que retirar el agua que se habrá oxidado y prepararnos nuestro mejor guacamole.

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Por José Mateos Mariscal | 28 Diciembre, 2020 a las 9:39 - Escrito en Opinión

José Mateos Mariscal. Mientras llega la Navidad y el Año Nuevo, miles de migrantes siguen su vida lejos de España y sus seres queridos. Los recuerdos y la tristeza inundan nuestra mente, algunos trabajamos ese día y otros descansan, pero lejos de la tierra que nos vio nacer.

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No hace falta ser un portento para adivinar las Navidades que tendremos los españoles en el extranjero. La inmensa mayoría estaremos más que tristes por alguna u otra razón, pues el panorama se presenta un poco oscuro. No se atina a mirar con claridad el mañana. Los tropiezos con que la política nos obsequia a los emigrantes es desolador.

Ni cuando ni cómo saldremos de ello es una adivinación para elegidos por los cielos. La pandemia ha sido determinante sin duda alguna. España ha estado tan castigada por este mal, que los libros de historias estarán candentes por muchos siglos mostrando los estragos de este fatídico 2020. Me espanta y me pongo en la piel de los que han tenido que echar cerrojazo a sus negocios para siempre. Múltiples despidos, empresas quebradas y personas en bancarrota han sido los protagonistas de un 2020 que parece no tener final. Para muchos Emigrantes es muy difícil pensar en otro futuro o siquiera pensar en la palabra futuro.

También escuecen las imágenes de “las colas del hambre” se asoman a las noticias una vez y otra para nuestro espanto. Aún por los muchos seres queridos e insustituibles para sus familias que ya no están; volaron hasta los luceros.

Los emigrantes en Alemania estamos muy tristes y casi depresivos debido a esta situación, si no nos mata el coronavirus lo hará la tristeza, estas serán las navidades más duras de nuestras vidas. Me temo que la marca de turrón que se hizo famosa por aquella publicidad en la que un hijo que vivía lejos de sus padres regresaba a casa por Navidad y que tantos nudos en la garganta provocó deberá cambiar de anuncio, ya no nos representa. No, este año no volveremos a casa por Navidad, ineludible para los reencuentros familiares. Muchos emigrantes nos encontramos solos y nos sentiremos más solos. Pero ni siquiera eso será un consuelo para enfrentarse a las navidades más tristes que hubiéramos podido imaginar.

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Por Redacción | 24 Diciembre, 2020 a las 9:08 - Escrito en Viña y fogón

Redacción/Agencias. El 80% de los españoles considera que no come bien en época navideña, la gran mayoría de ellos, según ha podido comprobar nutritienda.com, reconoce que come más de la cuenta no solo los días de fiesta, si no que acaba comiendo dulces navideños y cometiendo excesos casi durante un mes.

Este año, a pesar de que dejará de haber tantas cenas con amigos, familiares, empresas, no hay que descuidarse, ya que se compran turrones, dulces típicos de la época y picoteos que el resto del año no se toman, y la frase “un día es un día” está mucho más presente que en otras épocas del año.

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De hecho, como media en Navidad se engorda casi dos kilos en un solo mes. Pero, ¿realmente engordan los alimentos típicos de Navidad?, la respuesta es no, muchos de estos alimentos no solo no engordan si no que tienen muchos beneficios para la salud. Lo que se “hace mal” es comer en exceso, picotear a deshoras y acompañar las comidas y cenas con salsas que sí engordan, abusar de los dulces procesados y sobre todo el cambio en nuestras rutinas, como por ejemplo, dejar de hacer ejercicio, cambiar nuestros horarios o dormir menos, pero realmente los alimentos típicos de estas fechas no son “los culpables” de esos kilos de más.

Nutrientes y beneficios de los alimentos más consumidos en Navidad:

Jamón ibérico
El jamón ibérico es un alimento que se usa como acompañamiento de muchas comidas navideñas. Tiene multitud de propiedades. Es una fuente de proteínas con una cantidad elevada de aminoácidos, tiene un alto contenido en hierro, minerales y vitaminas como zinc, fósforo, vitamina B, es rico en ácidos grasos. ¡Y si nos podemos permitir el lujo y es de bellota, mucho mejor! Ya que la alimentación que ha recibido el cerdo durante su crianza es de mayor calidad.

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