Maki de Bacalao Noruego fresco con salsa tártara

Redacción/Agencias. Con la llegada del buen tiempo el cuerpo nos pide retomar recetas frescas y más ligeras, y el bacalao, a pesar de ser un pescado muy asociado a guisos y platos de invierno, ofrece muchas posibilidades para otro tipo de preparaciones muy apetecibles de cara a los meses de calor.

Ensalada de Bacalao Noruego tradicional con dados de calabaza

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El bacalao noruego vive en aguas poco profundas cerca de la costa y se reconoce por su carne firme, color blanco y la característica estructura de lascas. El origen noruego garantiza los más altos controles de calidad y seguridad alimentaria de este pescado.

Además, dentro de los pescados, el bacalao es una opción muy saludable como fuente de proteínas para cualquier comida. Cuenta con un contenido en grasa menor al 3% y no contiene carbohidratos. Una ración (150 grs) de bacalao contiene la ingesta diaria recomendada de Omega 3, facilita el almacenamiento de glóbulos rojos, fortalece el sistema inmune y ayuda a regular el metabolismo.

Te dejamos algunas ideas con bacalao noruego fresco y tradicional (salado) para preparar platos frescos, ricos y saludables para todos los gustos. Tanto si te gustan los platos muy sabrosos, el pescado marinado y especiado, si prefieres platos más suaves, si no renuncias a las legumbres en verano o si prefieres probar otras opciones más exóticas.

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Quesadillas de verduras

Jorge Romero. Acaba la semana y nos apetece darnos un gusto culinario. Seguro que todos tenemos en mente un restaurante al que nos encanta ir a disfrutar de una comida especial. El problema; que con las circunstancias que tenemos, de momento es imposible… así que, nos ponemos el delantal y a divertirnos a la cocina.

Mini quiches de pimientos y calabacín

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Para este fin de semana os ofrecemos tres platos muy fáciles y rápidos de preparar que nos van a permitir ahorrar tiempo en la cocina y lo más importante… ¡chuparnos los dedos!.

Quesadillas de verduras (menú mexicano)

Necesitamos: un tomate, un chile verde, 150 g de cebolla ultracongelada, 120 g de acelgas ultracongeladas, 200 g de pimientos ultracongelados, seis champiñones, 100 g de queso provolone, queso rallado, 200 ml de nata para montar, cilantro, aceite de oliva, sal y pimienta, tortillas y un limón.

Elaboración

• Hacemos primero el pico de gallo y la salsa para acompañar. Cortamos el tomate en dados y el chile verde, y agregamos un poco de la cebolla descongelada (reservamos la mayor parte para las quesadillas). Mezclamos con el zumo del limón, aceite, sal y cilantro y reservamos.
• Y por último, añadimos la nata agria. Usamos la nata para montar porque quedará más espesa y voluminosa. Disponemos la nata en un recipiente y le vertemos zumo de limón. Mezclamos con unas varillas y la tapamos y dejamos reposar media hora en un lugar templado o bien mezclamos enérgicamente como si fuésemos a montar unas claras. Cuando haya espesado, añadimos la sal y mezclamos bien.
• Cogemos una sartén, ponemos aceite de oliva y, a continuación, echamos nuestras verduras ultracongeladas como la cebolla, los pimientos y las acelgas. Mientras, partimos a láminas los champiñones, salteamos todo y dejamos pochar.
• En otra sartén, con un mínimo de aceite, calentamos una tortilla y echamos queso provolone para que coja temperatura y se vaya fundiendo. Añadimos unas cucharadas de las verduras ya pochadas, esparcimos queso rallado y doblamos por la mitad cerrando la quesadilla.
• Dejamos a fuego lento y doramos por las dos caras. Sacamos y servimos cortándolas en triángulos. Acompañamos con la salsa de nata.

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Salmorejo de zanahoria

Jorge Romero. Empezamos el fin de semana. Como los planes son quedarse en casa, os he preparado una lista de platos que seguro os van a hacer pasar un buen rato cocinando en familia.

Bizcocho de espelta con calabaza y zanahoria

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Hoy os proponemos cocinar con verdura congelada. Una opción estupenda ya que son igual de ricas que las frescas y por el proceso de ultracongelación mantienen intactos todos los nutrientes, propiedades, vitaminas y minerales necesarios para una buena y completa alimentación.

La oferta de verduras ultracongeladas es enorme y variada, lo que nos permiten elaborar desde un picoteo saludable a la hora del aperitivo, a un entrante rápido, un sabroso plato principal e incluso un original y rico postre para acabar.

Bizcocho de espelta con calabaza y zanahoria

Ingredientes: tres huevos, 250 g de harina de espelta, 125 g de azúcar moreno, 150 g de calabaza ultracongelada, 150 g de zanahoria ultracongelada, 30 g de pepitas de chocolate, 50 ml de aceite de oliva y un sobre de levadura.
Elaboración. Lo primero que tenemos que hacer es poner en una olla la calabaza y la zanahoria a hervir durante 3-4 minutos para escaldarla. Mientras, batimos los tres huevos en un bol hasta que empiecen a blanquear. Les añadimos poco a poco, y sin parar de batir, el azúcar moreno y el aceite. Por otro lado, mezclamos la harina y la levadura y las integramos a nuestra mezcla con la ayuda de una espátula. A continuación, precalentamos el horno a 180 ºC. Cuando ya tengamos nuestra masa, agregaremos las pepitas de chocolate, la zanahoria y la calabaza escaldadas y mezclamos bien. Añadimos la masa en un molde previamente untado de mantequilla o de aceite (retirando los excesos siempre). Introducimos nuestro bizcocho en el horno y lo dejamos durante 25 minutos. Una vez listo, espolvoreamos con azúcar glas.

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Crema de calabaza y castañas

Jorge Romero. La ventaja de las cremas de verdura es que podemos tomarlas frías o calientes y ahora, que las temperaturas han bajado, nos apetece mucho más disfrutarlas bien calentitas.

Crema de pimiento y calabaza con nuez moscada y nata agria

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Te resultarán muy sencillas de elaborar ya que se puede añadir cualquier ingrediente como; semillas, frutos secos, carnes… por lo que no nos resultará difícil conseguir un plato nutritivo y delicioso.

La idea es utilizar verduras ultracongeladas, ya que permiten ahorrar tiempo en la cocina y tener los ingredientes siempre en casa sin estar pendientes del calendario de recolección.

Crema de pimiento y calabaza con nuez moscada y nata agria

Ingredientes: 500 g de pimiento rojo ultracongelado, 400 g de calabaza ultracongelada, 120 g de cebolla ultracongelada, un diente de ajo, dos cucharadas de mantequilla, 600 ml de caldo de verduras, 100 g de nata agria, sal, una cucharadita de pimentón dulce y una cucharadita de zumo de limón.
Elaboración. Calentamos la mantequilla en una olla y agregamos el pimiento, la calabaza, la cebolla y el ajo. Cuando veamos que la calabaza empieza a cristalizarse, cubrimos con el caldo y llevamos a ebullición. Cocemos unos 20 minutos. A continuación, lo echamos a la batidora para crear una especie de puré al que añadiremos la nata agria. Pasamos todo por un colador chino y llevamos de nuevo el puré a ebullición para que tome textura de crema. Condimentamos con la sal, la pimienta, el pimentón y el zumo de limón y servimos.

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