Por Jorge Romero | 4 Septiembre, 2020 a las 8:11 - Escrito en Viña y fogón

Gazpacho tradicional

Gazpacho tradicional

Chef Jorge Romero. El gazpacho es uno de los platos más tradicionales y conocidos de nuestro país. Típico del verano y de Andalucía, el gazpacho es una receta muy sana, refrescante y nutritiva que se agradece en los días de calor.

Gazpacho de lechuga

Gazpacho de lechuga

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Esta sopa fría se prepara con verduras y hortalizas frescas, es ligera y fácil de hacer y tiene unas cuantas versiones, según los gustos particulares y las regiones donde se haga.

Receta tradicional

El gazpacho lleva los mismos ingredientes que una ensalada, pero triturados en forma de crema. Una vez que se elabora, se guarda en la nevera y se toma frío, ya sea como entrante, primer plato o como tapa a media mañana.

Las versiones de este rico plato, son tan variadas como pueblos y regiones hay en el sur de España, aunque existe una receta que se podría considerar como la original o la base.

Los ingredientes básicos para elaborar el gazpacho son los siguientes: un kilo de tomates maduros, un pimiento verde, un diente de ajo, medio pepino, 100 g de miga de pan duro, 250 ml de aceite de oliva, 50 ml de vinagre de Jerez y 300 ml de agua bien fría (de la nevera). Para hacer este gazpacho tradicional y rápido se siguen estos pasos:

Elaboración: Se lavan los tomates, el pimiento y el pepino, se pela el diente de ajo y se pone en remojo la miga de pan en el agua fría, hasta que se rehidrate y quede esponjosa.
En un vaso de batidora, hay que colocar los tomates troceados, el pimiento verde troceado y sin pepitas, la mitad de un pepino pelado y troceado, el diente de ajo pelado, el aceite de oliva, la miga de pan y una pizca de sal.

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Por Redacción | 13 Agosto, 2020 a las 8:13 - Escrito en ► Sabores ◄

Tacos de salmón noruego

Tacos de salmón noruego

Redacción. La incertidumbre y las circunstancias de los últimos meses han hecho más difícil disfrutar de experiencias a las que estamos acostumbrados, como por ejemplo de los exóticos sabores de las cocinas de otros lugares que conocemos cuando viajamos. Por eso te proponemos una inmersión a través del paladar hacia lugares tan lejanos como distintos entre sí.

Pokè bowl de salmón

Pokè bowl de salmón

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Y es que podemos hacer un enorme recorrido alrededor del globo sin salir de nuestra cocina y con el salmón noruego como denominador común. Desde Japón hasta México, pasando por Hawái y sin olvidarnos de hacer una parada en Europa. Por su sabor, sus propiedades nutricionales y por lo fácil que resulta prepararlo en infinitas versiones, el salmón noruego se ha convertido en un imprescindible en las recetas de muchas cocinas del mundo y en el protagonista de tendencias globales como el sushi o el poké. ¡Empezamos!

Tacos de salmón noruego

Ingredientes (para 4 personas).
500 g de filete de salmón noruego, pelado y deshuesado, 1 cebolla, 2 cucharadas de aceite de oliva, 7 cucharadas de condimento para tacos, 1 dl de agua, 2 dl de salsa de taco, 8 envolturas de tortilla suave.
Servir con: 1 aguacate, 1 tomate, Medio pimiento rojo, Media lechuga de iceberg, 1 dl de maíz, 2 dl de queso rallado, 3 dl de crema agria ligera y Lima.

Elaboración: Cortar el salmón en cubos. Picar la cebolla y saltear en aceite de oliva con condimento para tacos.  Agregar agua y salsa de taco y hervir. Agregar el salmón y cubrirlo suavemente con la salsa. Poner una tapa y dejarlo por 1 minuto. Calentar las envolturas de tortilla como se indica en el paquete del producto. Para emplatar, corte el aguacate, el tomate, el pimiento y la lechuga y transfiéralos a diferentes tazones. También se puede disponer de maíz, queso y crema agria en diferentes tazones. Llenar las tortillas tibias con salmón, verduras y queso, y servir con crema agria.

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Por Redacción | 27 Mayo, 2020 a las 8:09 - Escrito en ► Recetas ◄

Maki de Bacalao Noruego fresco con salsa tártara

Maki de Bacalao Noruego fresco con salsa tártara

Redacción/Agencias. Con la llegada del buen tiempo el cuerpo nos pide retomar recetas frescas y más ligeras, y el bacalao, a pesar de ser un pescado muy asociado a guisos y platos de invierno, ofrece muchas posibilidades para otro tipo de preparaciones muy apetecibles de cara a los meses de calor.

Ensalada de Bacalao Noruego tradicional con dados de calabaza

Ensalada de Bacalao Noruego tradicional con dados de calabaza

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El bacalao noruego vive en aguas poco profundas cerca de la costa y se reconoce por su carne firme, color blanco y la característica estructura de lascas. El origen noruego garantiza los más altos controles de calidad y seguridad alimentaria de este pescado.

Además, dentro de los pescados, el bacalao es una opción muy saludable como fuente de proteínas para cualquier comida. Cuenta con un contenido en grasa menor al 3% y no contiene carbohidratos. Una ración (150 grs) de bacalao contiene la ingesta diaria recomendada de Omega 3, facilita el almacenamiento de glóbulos rojos, fortalece el sistema inmune y ayuda a regular el metabolismo.

Te dejamos algunas ideas con bacalao noruego fresco y tradicional (salado) para preparar platos frescos, ricos y saludables para todos los gustos. Tanto si te gustan los platos muy sabrosos, el pescado marinado y especiado, si prefieres platos más suaves, si no renuncias a las legumbres en verano o si prefieres probar otras opciones más exóticas.

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Por Jorge Romero | 22 Mayo, 2020 a las 8:07 - Escrito en Viña y fogón

Quesadillas de verduras

Quesadillas de verduras

Jorge Romero. Acaba la semana y nos apetece darnos un gusto culinario. Seguro que todos tenemos en mente un restaurante al que nos encanta ir a disfrutar de una comida especial. El problema; que con las circunstancias que tenemos, de momento es imposible… así que, nos ponemos el delantal y a divertirnos a la cocina.

Mini quiches de pimientos y calabacín

Mini quiches de pimientos y calabacín

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Para este fin de semana os ofrecemos tres platos muy fáciles y rápidos de preparar que nos van a permitir ahorrar tiempo en la cocina y lo más importante… ¡chuparnos los dedos!.

Quesadillas de verduras (menú mexicano)

Necesitamos: un tomate, un chile verde, 150 g de cebolla ultracongelada, 120 g de acelgas ultracongeladas, 200 g de pimientos ultracongelados, seis champiñones, 100 g de queso provolone, queso rallado, 200 ml de nata para montar, cilantro, aceite de oliva, sal y pimienta, tortillas y un limón.

Elaboración

  • Hacemos primero el pico de gallo y la salsa para acompañar. Cortamos el tomate en dados y el chile verde, y agregamos un poco de la cebolla descongelada (reservamos la mayor parte para las quesadillas). Mezclamos con el zumo del limón, aceite, sal y cilantro y reservamos.
  • Y por último, añadimos la nata agria. Usamos la nata para montar porque quedará más espesa y voluminosa. Disponemos la nata en un recipiente y le vertemos zumo de limón. Mezclamos con unas varillas y la tapamos y dejamos reposar media hora en un lugar templado o bien mezclamos enérgicamente como si fuésemos a montar unas claras. Cuando haya espesado, añadimos la sal y mezclamos bien.
  • Cogemos una sartén, ponemos aceite de oliva y, a continuación, echamos nuestras verduras ultracongeladas como la cebolla, los pimientos y las acelgas. Mientras, partimos a láminas los champiñones, salteamos todo y dejamos pochar.
  • En otra sartén, con un mínimo de aceite, calentamos una tortilla y echamos queso provolone para que coja temperatura y se vaya fundiendo. Añadimos unas cucharadas de las verduras ya pochadas, esparcimos queso rallado y doblamos por la mitad cerrando la quesadilla.
  • Dejamos a fuego lento y doramos por las dos caras. Sacamos y servimos cortándolas en triángulos. Acompañamos con la salsa de nata.

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