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Junio 09, 2010

Recetas: El Clafouti por el Chef Miguel Gouveia

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Chef Miguel Gouveia. El clafouti, a veces escrito clafuti, es un postre francés similar a crema pastelera horneada que se elabora típicamente horneando fruta fresca (tradicionalmente cerezas). En algunos casos podemos utilizar otros tipos de fruta como: higos, ciruelas, manzanas, arándanos o zarzamoras se usan en vez de las cerezas.

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Ingredientes:
Para marinar las frutas necesitaremos:
500 gr. de cerezas.
1 cucharada de azúcar en polvo.
1 cucharada de mantequilla.
Licor a tu gusto.

Para la masa necesitaremos
100 gr. de harina.
Sal
1 huevo.
3 Yemas amarillas de huevo.
90 gr.de azúcar.
6 Gotas de esencia de vainilla

(pueden colocar también las semillas de vainilla fresca si les gusta).
La raspadura de 01 limón.
70 gr. de mantequilla sin sal.
200 ml. de leche líquida.
200 ml de crema de leche.

Preparación
En el bowl colocaremos la harina tamizada con una pizca de sal, el azúcar, las 3 yemas batidas, la vainilla, la raspadura de limón y mezclaremos todo muy bien hasta formar una masa homogénea, le agregaremos la crema de leche, la leche líquida. Seguidamente la masa la colocaremos sobre las frutas seleccionadas en una bandeja baja la llevaremos al horno por un espacio de 30 a 40 minutos a una temperatura de 180º.

Chef Miguel Gouveia. The Bistro U.K



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