Consejo de Productos del mar de Noruega
Redacción. El Skrei, el bacalao noruego gourmet, salvaje y de temporada ya está otra vez disponible en nuestras pescaderías. Como cada año, llega desde las costas del norte de Noruega, donde se pesca entre los meses de enero y abril, cuando vuelve a desovar al mismo lugar donde nació. De musculatura fuerte y textura firme y jugosa, su carne blanca se abre en lascas cuando lo cocinas, y lo convierte en un auténtico placer gastronómico.
Skrei monocromático, restaurante Coque
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Mario Sandoval, chef del restaurante Coque en Madrid, con dos estrellas Michelín, nos desvela qué es lo que hace a este bacalao tan especial: “su auténtico sabor, fresco, intenso, original y sobre todo su textura y versatilidad para la cocina. El Skrei se ha convertido en el producto noruego más valorado por nuestros clientes. Una auténtica joya de los fiordos noruegos, gracias a una pesca sostenible de calidad”, explica el famoso chef, que incluye el plato “Skrei monocromático” como uno de los protagonistas de su menú degustación durante la temporada.
Para los españoles “el rey de los bacalaos”
Este pescado blanco que llega a España fresco ha alcanzado una gran popularidad en nuestro país, que se ha convertido en el primer mercado e Skrei a nivel mundial por volumen, con un consumo que supera las 3.000 toneladas anuales. La temporada pasada, el consumo entre los españoles aumentó un 35%. Por eso también se le conoce como “el rey de los bacalaos”.
