Redacción. La historia de Santa Águeda es muy parecida a la de otras mártires cristianas de los primeros siglos, casi todas elaboradas durante la Edad Media para aleccionar y asustar, dada la truculencia de las leyendas.

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Era una joven cristiana, objeto de la pasión del romano Quintiliano quien, al verse rechazado por la castidad de la joven, quiso castigarla. La ley romana prohibía condenar a las vírgenes, por lo que fue violada.

Milagrosamente, mantuvo su virginidad. Entonces se la sometió a una tortura que incluía la mutilación de sus senos. San Pedro se le apareció en la prisión, curándola y dando pie a nuevas torturas para la mártir, que murió en el momento en que el volcán Etna entraba en erupción. Las ciudades próximas invocaron su protección, y desde entonces la consideran su patrona.

El 5 de febrero se celebra la fiesta de esta santa italiana que alrededor del año 230, defendio su ideal cristiano, su honor y su pureza.

Teta de Santa Águeda

Ingredientes: (Masa dulce)
50 g de nata
6 g de levadura fresca
1 huevo pequeño y una yema
40 g de azúcar
220 g de harina
una pizca de sal
45 g de mantequilla

Preparación:

Añadimos la levadura a la nata y mezclamos con una cuchara de madera, seguir con el huevo, el azúcar y la harina. Amasamos con las manos, la mantequilla la ponemos al final en pequeños trocitos, doblando cada vez, y así hasta terminarla. Dejamos reposar durante 2 horas, amasamos para desgasificar, hacemos una bola, la cubrimos con un paño y la meteremos al frigorífico hasta el día siguiente. Le daremos una forma redondeada (nos saldrán dos piezas, y otra pequeña de degustacion) , lo dejamos reposar de nuevo 1/2 hora, la introducimos al horno otra 1/2 hora a 40 grados para que siga fermentando. Una vez fermentado dejar cocer a una temperatura de 160 grados durante 15 minutos. Dejamos enfriar. Se puede rellenar de nata, chocolate, trufa o crema. Tambien se puede pintar con chocolate fundido y se adornalo con media guinda.

Cruz Roja Aranda. A pesar de los efectos de la crisis, a los que no es ajena tampoco nuestra institución por la merma de subvenciones, la Asamblea Local de Cruz Roja Española ha seguido trabajando para ofrecer sus servicios a la población de Aranda de Duero y su comarca.

Foto: Merche Abad

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Así, gracias al esfuerzo de técnicos y voluntarios, se ha producido una ampliación tanto en el número de personas atendidas como en los proyectos que se llevan a cabo.

El año 2011 ha estado marcado por las dificultades económicas sufridas por muchas familias. Para dar respuesta a estos problemas, nuestra Asamblea Local en Aranda de Duero, ha intensificado sus esfuerzos en los proyectos contra la pobreza y la exclusión social.

De esta manera, y gracias a la gran participación de la población, 398 niños/as han podido recibir regalos en Navidad (69 más que el año anterior). Se han repartido 68.016,69 Kg. de alimentos entre las familias más desfavorecidas. Se ha atendido también a otras 81 personas que han requerido apoyo Social en situaciones de vulnerabilidad (búsqueda de recursos, derivación a otros servicios, etc.), y otras 399, además, han participaron del Plan de Empleo, recibiendo asesoramiento, información, capacitación y mecanismos de acceso y mantenimiento del empleo.

Las personas mayores han sido centro de nuestra atención por medio de la “Teleasistencia Domiciliaria“, el “Transporte Adaptado” y el Centro de Estancias Diurnas “Arco Pajarito”, permitiéndoles permanecer en su entorno habitual. En este sentido, el proyecto de “Ayuda a Domicilio Complementaria” ha incrementado los servicios de préstamos de productos de apoyo hasta beneficiar a 36 personas, mientras que los acompañamientos en domicilio o a consultas médicas han llegado a los 54.

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Redacción. El “primo-hermano” culinario de nuestro Lechazo Asado en fogones y figones, nos muestra que tampoco entiende de crisis, cerrando un año 2011 realmente espectacular. Como podemos apreciar, la Gastronomía Castellana está - más que nunca - de moda.

Fotografía: J.Marqués | Casa Cándido, Catedral del Cochinillo

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Para la Marca de Garantía Cochinillo de Segovia, el año 2011 ha sido el mejor de su historia ya que se han superado todas las cifras en cuanto a producción, calificación, consumo en puntos de venta y consumo en restaurantes. Estos buenos datos han puesto de manifiesto la consejera de Agricultura y Ganadería, Silvia Clemente, y el presidente de la Asociación para la Promoción del Cochinillo Segoviano (PROCOSE), José María Ruiz, durante la presentación de la VI edición de “Los 5 días de El Dorado“.

Durante el pasado año, tanto la marca como quienes operan con ella quedaron inscritos en ‘Tierra de Sabor, la marca de garantía para los productos agroalimentarios de calidad de Castilla y León, lo que ha permitido a Procose participar en numerosos actos promocionales.

Moda gastronómica Castellana.

En 2011, la Asociación para la Promoción del Cochinillo de Segovia contó con 127 operadores, cuatro más que el año anterior: 66 ganaderos, 4 mataderos, 16 mayoristas, 8 puntos de venta y 33 restaurantes. Estos dos últimos sectores aportaron dos nuevos asociados cada uno.

En el conjunto del año pasado se sacrificaron 171.031 cochinillos, más de 10.000 por encima del anterior, y cerca de 40.000 más que en 2009, siendo calificados para su consumo bajo la etiqueta de la marca un total de 107.373. En 2010, la calificación se quedó en 100.858 animales y en 2009, en 86.753, lo que muestra la evolución favorable de la marca y pone de relieve el éxito de esta apuesta por la calidad de uno de los principales productos de la gastronomía segoviana.

De 4.389 cochinillos comercializados en los puntos de venta en 2009, se pasó en el siguiente ejercicio a 4.835, llegando en 2011 a los 5.296. El año pasado, en los restaurantes asociados se consumieron 43.419 cochinillos de la marca de garantía, frente a 40.376 de 2010 y 39.436 de 2009.

En su apuesta promocional, el cochinillo de Segovia ha estado presente en eventos con repercusión internacional, desde Gourmet o la Feria Agroalimentaria de Salamanca a eventos culturales como el Hay Festival de la Literatura y las Artes, el festival internacional de títeres Titirimundi, con el menú ‘Tierra de Sabor‘, y el premio ‘Cirilo Rodríguez‘, para corresponsales españoles en el extranjero.

Además, Procose ha colaborado con el sector, como con la Agrupación Industrial de Hosteleros Segovianos, en la XVIII Semana de la Cocina Segoviana, y con la Asociación de Camareros para el concurso de Corte de Cochinillo.

Una apuesta por la cultura y el cochinillo.

Pero la actividad de Procose por excelencia son “Los 5 días de El Dorado”, que alcanza su sexta edición, del 6 al 10 de Febrero de 2012. Se trata de unas fechas que los restaurantes dedican a sus clientes tanto segovianos como de otras provincias.

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