Redacción. Marzo es ese mes de transición en el que el invierno se despide poco a poco y la primavera empieza a asomar. En la cocina, eso se traduce en productos frescos, ligeros y llenos de sabor.

Consumir verduras de temporada no solo mejora el sabor de los platos, también es más sostenible y económico. Y en este mes, la huerta nos ofrece auténticas joyas.

Las protagonistas del mes

• Alcachofas: depurativas y ricas en fibra.
• Espárragos trigueros: intensos y perfectos para salteados.
• Espinacas: versátiles y llenas de hierro.
• Acelgas: suaves y digestivas.
• Coliflor: ideal para cremas ligeras o al horno.

Son productos que encajan tanto en platos tradicionales como en recetas más actuales y saludables.

Alcachofas salteadas con jamón crujiente

Un plato sencillo, rápido y perfecto como entrante o cena ligera.

Ingredientes (4 personas): 8 alcachofas, 100 g de jamón en taquitos, 2 dientes de ajo, Aceite de oliva virgen extra, Sal y pimienta.

Elaboración: Limpia las alcachofas retirando las hojas más duras y corta las puntas.
Cuécelas en agua con sal durante 15 minutos y escúrrelas bien.
En una sartén amplia, sofríe el ajo laminado con aceite.
Añade las alcachofas cortadas en cuartos y saltea a fuego medio.
Incorpora el jamón y cocina hasta que quede ligeramente crujiente.

Sencillo, saludable y con ese punto tradicional que siempre funciona.

Este articulo fue publicado el 9 Marzo 09UTC 2026 a las 1:29 pm y esta archivado en Viña y fogón. Puedes suscribirte a los comentarios en el RSS 2.0 feed. Puedes escribir un comentario, o hacer trackback desde tu propia web.