Redacción. Del 10 al 22 de junio, los mejores asadores del país rinden homenaje a uno de los platos más emblemáticos de la cocina tradicional castellanoleonesa.
Desde el pasado martes, el inconfundible aroma del lechazo asado en horno de leña vuelve a llenar comedores y corazones. Los XIX Encuentros Gastronómicos del Lechazo Asado de Castilla y León ya están en marcha, y hasta el próximo 22 de junio, los amantes de la buena mesa tienen una cita ineludible en los asadores que participan en esta nueva edición.
Organizado por la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León y con el respaldo de la Junta de Castilla y León, el evento rinde tributo a una de las joyas gastronómicas más reconocidas del recetario tradicional: el lechazo churro, cocinado lentamente en horno de leña y con la maestría de quienes han heredado el arte del buen asado.
Tradición viva, sabor auténtico
Cada restaurante participante ofrece un menú especial centrado en el lechazo asado, elaborado exclusivamente con razas autóctonas y siguiendo técnicas artesanales que se mantienen vivas generación tras generación. No se trata solo de comer bien: se trata de vivir una experiencia culinaria que conecta con las raíces, con el territorio y con el saber hacer de quienes lo han preservado durante siglos.
Durante estas jornadas, el lechazo no es solo un plato: es una declaración de identidad y de respeto por el producto local. El fuego, el tiempo y la madera se convierten en ingredientes tan importantes como la carne misma, y el resultado es un bocado tierno, jugoso y profundamente evocador.
Menús que cuentan historias
Los menús diseñados para la ocasión buscan resaltar no solo el sabor y la textura del lechazo, sino también todo el universo cultural y simbólico que lo rodea. Desde el primer plato hasta el postre, la propuesta gira en torno al respeto por la tradición, la excelencia del producto y el compromiso con la sostenibilidad.
Este año, más que nunca, los Encuentros refuerzan su posición como uno de los grandes eventos del calendario gastronómico nacional, y ofrecen al público una oportunidad única de reencontrarse con un patrimonio culinario que sigue vivo gracias al esfuerzo conjunto de profesionales, instituciones y comensales exigentes.
Este articulo fue publicado el 12 Junio 12UTC 2025 a las 7:43 am y esta archivado en Es Noticia. Puedes suscribirte a los comentarios en el RSS 2.0 feed. Puedes escribir un comentario, o hacer trackback desde tu propia web.
