Redacción. Diciembre es uno de los meses más ricos en productos de temporada. Las huertas ofrecen frutas y verduras cargadas de vitaminas, minerales y antioxidantes que ayudan al organismo a reforzar defensas, mejorar la digestión y mantener la energía con la llegada del frío. Consumir alimentos de temporada no solo garantiza un mejor sabor, sino que también ayuda a preservar sus propiedades y beneficia al medio ambiente.

Entre las frutas destacadas encontramos el caqui, la granada, las manzanas, las peras, los cítricos tempranos y las uvas tardías.

Caqui: rico en vitamina A y C, favorece la salud ocular y la piel. Su mejor consumo es en fresco, ya que el calor reduce la vitamina C.

Granada: poderosa en antioxidantes, ideal para mejorar la circulación y reforzar el sistema inmune. Se recomienda consumir sus granos crudos en ensaladas o yogures.

La naranja como la clementina y la mandarina, es rica en vitamina C, una vitamina importante en invierno para estimular las defensas inmunitarias.

Pomelo: es rico en vitamina C y contiene unas fibras interesantes, las pectinas, que tienen un efecto beneficioso para el intestino.

Manzanas y peras: aportan fibra soluble, perfecta para regular el tránsito intestinal. Lo ideal es comerlas con piel y evitar cocciones largas que reducen su fibra natural.

Cítricos (mandarina, limón, naranja): grandes aliados contra resfriados. Para conservar mejor su vitamina C, es preferible consumirlos recién exprimidos o al natural.

Ensalada otoñal de granada y manzana

Ingredientes: 1 granada, 1 manzana, 1 pera, zumo de 1 mandarina, Miel al gusto, un puñado de nueces.
Preparación: Pela y trocea la manzana y la pera. Mezcla en un bol con los granos de granada. Añade el zumo de mandarina y un hilo de miel. Termina con nueces picadas. Servir fresca.

Entre las verduras protagonistas están la calabaza, el brócoli, la coliflor, las espinacas, las acelgas, el puerro y la zanahoria.

Alcachofa: rica en inulina, que tiene una acción beneficiosa sobre el desarrollo de la flora intestinal y su equilibrio. También facilita la eliminación urinaria.

Brócoli: una de las verduras más completas en vitaminas C, K y ácido fólico. Para no perder nutrientes, se recomienda una cocción corta al vapor.

Apio: contiene apigenina, un antioxidante con propiedades anticancerígenas, antiinflamatorias y cardioprotectoras.

Acelgas y espinacas: excelentes fuentes de hierro vegetal. Mejor en salteados breves o al vapor, ya que la cocción prolongada degrada buena parte de los minerales.

Col: al igual que su prima la coliflor, es rica en glucosinolatos. También contiene cantidades interesantes de vitamina C.

Coliflor: es rica en glucosinolatos, sustancias presentes en las verduras crucíferas que tienen un papel protector contra el cáncer gracias a su capacidad para ayudar al hígado a eliminar las sustancias tóxicas.

Endibia: es una variedad de escarola. Es rica en vitaminas C, B y K, que contribuyen a reforzar el sistema inmunitario.

Escarola: contiene ácido chicórico – un componente de propiedades antioxidantes – y vitaminas A, B9 y K.

Nabo: es rico en vitaminas, especialmente en vitamina C, B9 y B6. También es fuente de calcio y potasio, necesarios para la buena salud ósea.

Remolacha: contiene un gran número de potentes antioxidantes de efecto beneficioso para prevenir la hipertensión, al reducir la tensión arterial.

Puerro y zanahoria: digestivos y antioxidantes, perfectos para sopas y cremas calientes.

Crema suave de calabaza y puerro

Ingredientes: 700 g de calabaza, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 patata pequeña, aceite de oliva, sal, caldo de verduras.
Preparación:Trocea todas las verduras y sofríe ligeramente el puerro. Añade la calabaza, la zanahoria y la patata, cubre con caldo y cocina 20 minutos. Tritura hasta obtener una crema fina y añade un chorrito de aceite de oliva antes de servir.

Curiosidad

El caqui, tan característico del otoño, era conocido en Japón como “la fruta de los dioses”. No solo por su sabor dulce y fragante, sino porque antiguamente se utilizaba como remedio natural contra resfriados y dolores de garganta.

Este articulo fue publicado el 4 Diciembre 04UTC 2025 a las 8:25 am y esta archivado en Viña y fogón. Puedes suscribirte a los comentarios en el RSS 2.0 feed. Puedes escribir un comentario, o hacer trackback desde tu propia web.