Chef Lorena Vique. Sería imperdonable que yo como buena payanesa “patoja” como se nos dice coloquialmente no escribiera sobre este delicioso y tentador postre típico payanes.
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A continuación les explico su nombre: un grupo de señoras distinguidas en gastronomía prepararon un almuerzo para el Presidente Eduardo Santos (1938-1942) cuando estaba todo listo recordaron que no habían preparado el postre, recurrieron entonces a los ingredientes que tenían en el momento y con ellos prepararon el postre. Cuando el presidente lo probó y lo alabo dijeron que se llamaría “Postre Eduardo Santos”.
Esta receta es en honor a la Ciudad Blanca de Colombia “Popayán” y a todas aquellas personas que han apoyado mi carrera.
Elaboración:
Ingredientes:
(Para 8 personas)
1 taza de crema de leche batida
½ taza de leche condensada
1 tarro de coctel de frutas en almíbar (piña, cerezas, papaya, uvas)
¼ de libra de higos
¼ libra de almendras
90 gramos de gelatina sin sabor
Procedimiento:
Cortar los higos en 4 y trocear medianamente las almendras.
Aparte, escurrir el almíbar de las frutas.
Mezclar la crema de leche con la leche condensada y agregar los ingredientes anteriores. Y la gelatina sin sabor disuelta previamente.
Rectificar el dulce.
Verter en un molde y llevar al congelador por varias horas.
Sacar del congelador una hora antes de degustar
Para una mejor presentación se le puede colocar una capa encima de gelatina de colores
Chef Lorena Vique Campo (Colombia)
Este articulo fue publicado el 23 Marzo 23UTC 2010 a las 7:44 am y esta archivado en ► Sabores ◄. Puedes suscribirte a los comentarios en el RSS 2.0 feed. Puedes escribir un comentario, o hacer trackback desde tu propia web.
Ne cesito porfavor saber la cantidad de ingredientes para 60 personas.
Gracias
pero le pondré hojuelas a ver como queda