Por Redacción | Diciembre 24, 2013 - 6:44 am - Publicado en Viña y fogón

Redacción. En Navidad, los gastos se multiplican. Reuniones, comidas, vacaciones infantiles, un brindis con los amigos, menús especiales… Y regalos, muchos regalos que se llevan buena parte del presupuesto.

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Para afrontar estos desembolsos en época de crisis, muchas veces ajustamos el cinturón de Papá Noel o le pedimos tan solo un detalle, lo justo para que nadie se quede con las manos vacías. Sin embargo existen otras maneras de agasajar a quienes queremos con obsequios muy especiales y vistosos, personalizados y, además, baratos. En estas fiestas, una estupenda y original alternativa es hacer regalos navideños gastronómicos caseros y artesanos. Una buena presentación, algo de tiempo y mucho mimo harán las delicias de los agasajados. A continuación, ofrecemos recetas concretas e ideas prácticas para meter a Papá Noel en nuestra cocina.

Regalos gastronómicos por menos de cinco euros

Diseñar un regalo y prepararlo en casa tiene varias ventajas. Es entretenido, se puede hacer en familia, nos permite ser creativos y obsequiar algo muy personal. Tan personal que nadie más en todo el mundo recibirá uno exactamente igual. Pero, además, supone un importante ahorro económico, ya que la mayoría de los ingredientes empleados son baratos o de temporada, un factor que reduce su coste. Las siguientes son algunas ideas (con sus correspondientes recetas y una estimación de coste) para poner en práctica en estos días

Turrón de chocolate con galletas. Tradicional, artesano y muy rico. Preparar esta receta cuesta unos 2 euros (para una tableta). (4 personas) 50 g de cobertura de chocolate. 125 g de turrón de chocolate con almendra. 100 g de nata para montar. 40 g de azúcar. 30 g de mantequilla. 1 vaina pequeña de vainilla. 200 g de galleta gruesa tipo maria. 200 ml de vino moscatel. 250 g de nata para montar. 50 g de azúcar glass. 250 g de frutos rojos frescos o congelados. ralladura de una naranja. Elaboración: En primer lugar, se forra un molde rectangular (tipo de plum cake) con papel film y sobre él se vierte la mitad de la cobertura de chocolate. El paso siguiente es menearla de tal manera que cubra el fondo y parte de los bordes. Por otra parte, en un cazo al fuego muy suave se mezcla la nata, la vaina de vainilla, la mantequilla y el azúcar hasta que comience a humear. Se remueve para que se mezclen los aromas. Se saca del fuego y a esta mezcla se agrega el turrón de chocolate con almendras troceado. Se mezcla hasta que se forme una crema y, si fuese necesario, se calienta ligeramente hasta que se deshaga y forme una crema con tropiezos de almendra. Después se deja enfriar hasta que adquiera una textura cremosa. Se remojan las galletas con vino moscatel y se coloca una base como primera capa en el molde; otra capa de la crema de turrón de chocolate, otra de galleta y otra de crema. Se cierra el film sobre la última capa y se mete al frigorífico o congelador hasta que se endurezca lo suficiente para cortar en rodajas que se acompañarán de una crema chantilly. Esta crema se elabora batiendo la nata con el azúcar glass y la esencia de vainilla, hasta espesar. Por último se sirve todo el conjunto decorado con frutos rojos.

Mazapán de pistacho relleno de dulce de dátiles. Un dulce clásico, con un toque de vanguardia y exotismo. Con 3 euros podremos hacer una docena de mazapanes. (4 personas). 200 g de azúcar glas. 125 g de pistachos molidos. 2 claras de huevo. Colorante alimenticio de color verde. 200 g de dátiles. 10 g de mantequilla. Canela molida. 5 g de clavo molido. Agua de azahar. Elaboración. Preparamos un almíbar a punto de bola con el azúcar y un poco de agua. Mezclar los pistachos triturados con un par de claras de huevo y luego añadimos el almíbar. Vertemos el conjunto en un cazo y cocemos unos minutos sin dejar de revolver. Según se quiera un mazapán más o menos duro, añadiremos o no el resto de claras. Dejamos enfriar y luego estiramos con el rodillo. Rellenamos con el dulce de dátiles. Para elaborar el dulce de dátiles los despepitaremos y pasamos los dátiles por el pasapurés, añadimos el clavo, la canela, el agua de azahar y la mantequilla, mezclamos bien. Con esta masa hacemos bolas que serán el relleno del mazapán de pistacho. Decoramos e introducimos al horno a 200º C hasta conseguir un bonito brillo

Trufas caseras. Siempre bienvenidas y casi siempre irresistibles. Preparar una docena nos costará alrededor de 2 euros. (4 personas). 100 g de chocolate negro fondant. 1 yema de huevo. Unas gotitas de coñac. 100 ml de nata. 20 g de azúcar glas. 20 g de virutas de chocolate. Elaboración: Fundimos el chocolate al baño maría hasta obtener consistencia líquida. Elaborar un baño maría consiste en introducir un recipiente donde colocaremos la cobertura de chocolate, en una cazuela más amplia con agua caliente y sobre el fuego de manera que el calor del agua se transmita al recipiente donde está la cobertura de chocolate y de esta manera se deshaga gracias al calor suave. Si pusiéramos el chocolate en una cazuela directamente en el fuego con toda probabilidad el chocolate se quemaría y daría un sabor desagradable a la mezcla. Cuando está la cobertura fundida se le añade el coñac y cuando está ya fría se añade con sumo cuidado la yema del huevo. Batimos la nata hasta semimontar. Mezclamos ambas hasta obtener una masa uniforme. Dejamos reposar en el congelador hasta que la masa endurezca. Formamos las bolitas, bien con dos cucharas o con las manos mojadas. Luego rebozamos con los fideos de chocolate o con azúcar glass. Presentamos recién sacados de la nevera, donde deberemos conservarlas dentro de un recipiente cerrado, ya que a temperatura ambiente se pueden deshacer.

Galletas de Navidad o galletas de jengibre. Son típicas de otros países, pero han conquistado nuestro paladar y las sonrisas de los niños, que disfrutan mucho haciéndolas. Con 1 euro tendremos suficiente para una docena. (4 personas). 250 g de harina. 20 g de azúcar moreno. 3 g de canela en polvo. 10 g de miel. 50 g de mantequilla. 1 huevo. Una pizca de ralladura de jengibre. Azúcar glass para decorar. Elaboración: En un bol mezclamos la harina, el azúcar moreno, la canela y la levadura. Cuando está unido, agregamos la mantequilla (en consistencia de “pomada”), la miel, la ralladura de jengibre y el huevo. Se trabaja la masa hasta conseguir una bola homogénea y nada pegajosa. Reposamos esta masa tapada durante 2 horas en un lugar fresco. Colocamos la masa entre dos papeles de horno y estiramos con ayuda de un rodillo hasta conseguir una lámina de 2 centímetros de grosor. Cortamos con un cortapastas las figuras deseadas y colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno. Cocinamos a 180ºC durante unos 15 minutos, sacamos, y cuando se templen espolvoreamos con azúcar glass.

Bombones de chocolate con frutos secos. Otra receta que no falla y aprecia casi todo el mundo. Elaborar una docena de bombones nos costará unos 3 euros. (4 personas). 125 g de cobertura de chocolate negro. 75 g de mantequilla. 25 g de avellanas tostadas molidas. 30 g de avellanas tostadas troceadas. 20 g de azúcar moreno. 1 yema de huevo. 10 g de pistachos. Elaboración: Fundimos el chocolate junto con la mantequilla al baño María. Por otra parte mezclamos la yema de huevo con el azúcar, las avellanas molidas y las avellanas troceadas, hasta que formen una pasta cremosa y homogénea. A continuación se vierte un poco del chocolate fundido en los moldes. Agregamos una cucharadita de la mezcla de frutos secos con el azúcar y la yema en el interior de cada molde. Cubrimos nuevamente con un poco de chocolate fundido. Una vez llenados los moldes introducimos en el frigorífico hasta que queden solidificados. En el momento de servir podemos espolvorear con un poco de polvo de pistachos y de avellanas o con un poco de cacao en polvo.

Confitura de vino tinto. Idónea para realzar entrantes con jamón, pimientos y tostas. Aporta muchos matices a los platos y solo nos costará 2 euros preparar 250 g. (4 personas). 250 g de jamón ibérico. 250 g de pan tostado con pasas (8 rebanadas). 1 cebolleta. 100 g de pimiento rojo del piquillo. 200 ml de vino tinto. 100 ml de aceite de oliva. 40 g de azúcar moreno. Una pizca de sal. Elaboración: Pochamos la cebolla cortada en juliana en una sartén con aceite de oliva. Cuando comience a dorarse agregamos los pimientos del piquillo y el azúcar moreno. Una vez empiece a caramelizarse el sofrito, vertemos el vino tinto y dejamos que reduzca a la mitad de su volumen. Si el sabor es fuerte se puede rebajar durante la cocción con un poco de caldo de verduras o agua. Con una espátula vamos aplastando la confitura de manera que nos quede una crema, pero con pequeños tropezones. Ponemos a punto de sal. Una vez tengamos la confitura la dejamos enfriar. Guardamos en un bote de cristal en el frigorífico hasta el momento de su utilización. Sobre una tosta de pan con pasas hacemos un cono con una loncha de jamón y rellenamos con un cucharadita de la confitura de piquillo a temperatura ambiente. Servimos como entrante o como canapé antes de la comida.

Salsa de arándanos. Deliciosa y muy versátil, esta salsa puede usarse para acompañar platos dulces y salados. Hacer 250 gramos cuesta alrededor de 1 euro. (4 personas). 250 g de arándanos ácidos (cranberry). 250 ml de agua. 25 g de azúcar. Elaboración: Esta receta es el acompañamiento tradicional al pavo del Día de Acción de Gracias en Estados Unidos. Se elabora con los arándanos rojos, un poco ácidos y de color rojo, y no con los dulces y morados que solemos encontrar en Europa. Es un acompañamiento ideal para asados por su punto ácido y su toque dulce a la vez, que marida de una forma exquisita con la carne asada. Para elaborar esta salsa basta con introducir los arándanos en el agua hirviendo durante unos 10 minutos. Una vez que están blandos y semi cocidos, escurrimos el agua, agregamos el azúcar y volvemos a poner en el fuego, removiendo continuamente hasta formar una especie de compota.

Aceite de oliva aromático. Con hierbas, especias o cítricos, un pequeño toque de perfume y sabor puede transformar al aceite de oliva más sencillo es un espléndido regalo gourmet. El coste aproximado, 3 euros el litro. Aceite con ajo y lima. Ingredientes: Gajos de lima y ajo, 1 litro de aceite de oliva virgen. Elaboración: Poner los ingredientes con el aceite en una botella. Tapar. Dejar macerar en un sitio oscuro durante 1-2 meses.


Este articulo fue publicado el 24 Diciembre 24Europe/Madrid 2013 a las 6:44 am y esta archivado en Viña y fogón. Puedes suscribirte a los comentarios en el RSS 2.0 feed. Puedes escribir un comentario, o hacer trackback desde tu propia web.

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