Redacción. Las setas volverán a ser protagonistas de las mesas de Castilla y León con una nueva edición de las Jornadas Gastro-Micológicas Buscasetas Tierra de Sabor, que este año celebran una fecha especialmente significativa: 25 años acercando la riqueza micológica de la región a miles de comensales.
La XXV edición de Buscasetas se celebrará del 31 de octubre al 15 de noviembre, dos semanas en las que restaurantes y establecimientos hosteleros de las nueve provincias castellanas y leonesas volverán a convertir hongos y setas en protagonistas de sus cocinas.
Organizadas por la delegación de Castilla y León de la Asociación de Cocineros Euro-Toques, con la colaboración de la Junta de Castilla y León, las jornadas se han convertido con el paso de los años en una de las grandes citas gastronómicas de la Comunidad y en un escaparate para la cocina micológica y para los productos agroalimentarios de Castilla y León.
Y es que Buscasetas tiene una característica que la hace especialmente singular: su enorme dimensión. Durante la primera quincena de noviembre, cientos de establecimientos ofrecen propuestas elaboradas con setas y hongos, dando lugar a una auténtica celebración gastronómica que reúne cada año a miles de aficionados.
Tres formas de disfrutar de las setas
Los establecimientos participantes podrán elegir entre tres modalidades, todas ellas gratuitas:
Menú degustación, recuperando el formato clásico de las Jornadas y ofreciendo un menú completo protagonizado por la gastronomía micológica.
A la carta, incorporando al menos dos platos elaborados con setas dentro de la oferta habitual del establecimiento.
Tapa micológica, una opción pensada para disfrutar de pequeñas creaciones micológicas en barra.
Una variedad de formatos que permite que Buscasetas llegue tanto a quienes buscan una experiencia gastronómica completa como a quienes prefieren descubrir las posibilidades de las setas a través de un plato o una tapa.
Inscripciones abiertas hasta el 16 de octubre
Los establecimientos hosteleros de Castilla y León que quieran participar en esta XXV edición pueden formalizar ya su inscripción. El plazo permanecerá abierto hasta el próximo 16 de octubre.
Toda la información sobre las jornadas, las bases de participación y los formularios de inscripción está disponible en www.buscasetas.es. La web también permitirá consultar los establecimientos participantes, organizados por provincias y modalidades.
Además, Buscasetas conserva un auténtico recetario de cocina micológica: más de 500 recetas aportadas por cocineros y cocineras que han participado en las distintas ediciones de las jornadas. Una colección que permite comprobar, receta a receta, hasta dónde puede llegar la creatividad alrededor de un producto tan ligado al otoño castellano y leonés.
Veinticinco años después de aquella primera edición, Buscasetas vuelve a reivindicar la cocina de las setas como uno de los grandes atractivos gastronómicos de Castilla y León y se prepara para celebrar su particular aniversario rodeado de fogones, productos de temporada y, por supuesto, mucho sabor a bosque.
La XXV edición podrá seguirse también en redes sociales a través del hashtag #Buscasetas2026.
Este articulo fue publicado el 5 Octubre 05UTC 2026 a las 11:09 am y esta archivado en Es Noticia, Viña y fogón. Puedes suscribirte a los comentarios en el RSS 2.0 feed. Puedes escribir un comentario, o hacer trackback desde tu propia web.
