Chef Harry Rivero. Venezuela posee grandes extensiones costeras. Nuestro paÃs corre con la suerte de ser bordeado por aguas de un azul alucinante, que nos evoca el cielo, y a su vez el paraÃso en que nos encontramos.

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De gente amable, alegre y trabajadora, con una gran fe y mucha fuerza de voluntad para afrontar con una gran sonrisa las adversidades que trae consigo el dÃa a dÃa. El mayor ejemplo de esto lo encontramos en sus pueblos, tal es el caso de uno en especial llamado Rio Caribe, en el Estado Sucre.
Rio Caribe es un pueblo del oriente del paÃs, localizado en la penÃnsula de Paria, cuya población en su mayorÃa afrodescendiente dedica su vida a la pesca, al cultivo del cacao, la artesanÃa, el turismo y por supuesto a su rica y sinigual gastronomÃa.
Hablar de la cocina pariana es hacer referencia a una de las culturas culinarias más importantes del paÃs, zona de grandes influencias como toda la cuenca del Caribe y en donde prevalecen los sabores del mar, de frutas como piña, coco, tamarindo, mango, plátano, poncigué, uva de playa; de licores como el ron y el singa parao; del cacao y la sarrapia, el echalote y el ajà dulce, entre otros.

Representados a su vez en platos tÃpicos como calalú, cuguyón, buch-yol, puangol, cocorron, dob (dulce de plátano), gatomi (torta de maÃz), gofio, penepis (pan de especias), mabà (bebida tÃpica), beka, domplinas, piñolate, talkari, chutney, paté cocó, paté banan, fricassé de pollo, acrás, pastel de chucho, vuelve a la vida, morcilla y chorizo, pabellón oriental, conservas de frutas, pescado envuelto en hojas de plátano, etc.
Zona que de las manos benditas de sus mujeres nos da a probar una muestra de su cultura gastronómica y razón de ser, introduciéndonos y regalándonos gratas sorpresas, demostrándonos el por qué en Venezuela al hablar del Caribe es inevitable mencionar esta región.
Chef Harry Rivero
www.cerogastronomialarense.blogspot.com
Barquisimeto. Venezuela
Este articulo fue publicado el 28 Abril 28Europe/Madrid 2010 a las 6:30 am y esta archivado en â–º Sabores â—„. Puedes suscribirte a los comentarios en el RSS 2.0 feed. Puedes escribir un comentario, o hacer trackback desde tu propia web.