Redacción. Hace más de 2.000 años, las antiguas civilizaciones aztecas e incas cultivaban un tesoro vegetal que cambiaría la historia culinaria: el tomate. Aunque en sus comienzos era un mero adorno en los jardines botánicos europeos, los colonizadores españoles del siglo XVI trajeron este preciado fruto a Europa, y con el tiempo se revelaría como un ingrediente indispensable en la gastronomía global.

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El mundo del tomate es diverso y sabroso, con una variedad que satisface los paladares más exigentes. Desde el clásico tomate de ensalada, jugoso y redondo, hasta el exquisito tomate Raf, rugoso y de sabor intenso, cada variedad tiene su lugar. El tomate cherry, pequeño y dulce, brilla en ensaladas y aperitivos, mientras que el tomate pera se destaca en salsas y conservas. Incluso los tomates de colores, con sus tonos amarillos, naranjas y verdes, añaden una dimensión cromática y gustativa a la experiencia.

Recetas que incluyen tomates

Existen muchas recetas que tienen al tomate con uno de sus ingredientes estrella, entre ellas las siguientes:

Gazpacho: esta receta, típica de Andalucía, es una especie de sopa fría que se realiza con tomate, cebolla, pimiento y pepino, mezcladas con ajo, aceite, vinagre y miga de pan.

Salmorejo: es una especie de crema de tomate fría, tradicional sobre todo en Córdoba, que está compuesta por tomates, aceite de oliva, sal, ajo y miga de pan. A diferencia del gazpacho, que es más líquido, el salmorejo tiene más espesor y algún ingrediente menos.

Pan con tomate o pa amb tomàquet: receta tradicional de la cocina catalana que consiste en un pan tostado frotado con ajo y posteriormente con un tomate maduro cortado por la mitad. Se suele rociar con aceite de oliva y se puede servir como aperitivo o acompañamiento. Añadirle un poco de jamón ibérico también es una opción para completarla.

Bruschetta: se trata de un plato típico italiano perteneciente al famoso grupo de antipasti, normalmente suele consistir en una rebanada de pan tostada con ajo restregado y aceite de oliva al que se le añade tomate y albahaca, en la versión caprese, además, lleva tomate mozzarella.

Ensalada de tomate y mozzarella: esta ensalada fresca y deliciosa mezcla rodajas de tomate con mozzarella de búfala en rodajas y hojas de albahaca. Se puede aderezar con aceite de oliva, sal y pimienta.

Salsa de tomate al estilo italiano: salsa de tomate espesa y sabrosa que se prepara con tomates, cebolla, ajo, aceite de oliva, y hierbas como el orégano y el tomillo.

Ratatouille: plato tradicional de la cocina francesa que combina tomates, berenjenas, calabacines, pimientos y cebolla, todo cortado en rodajas o cubos y cocinado lentamente en aceite de oliva.

Tomates rellenos: tras vaciarse los tomates se rellenan con arroz, quinoa, verduras, carne o atún. Se hornean hasta que estén tiernos y el relleno en su punto. También se pueden hacer sin hornear y rellenarlos de cóctel de langostinos.

Tomates secos: los tomates se cortan en rodajas o mitades y se secan al sol o en el horno a baja temperatura. Se pueden utilizar en ensaladas, pastas o salsas.

Tomates asados con hierbas: se cortan por la mitad y se asan en el horno con hierbas como tomillo, romero u orégano, lo que potenciará el sabor natural del tomate.

Un Cúmulo de Nutrientes y Bondades para la Salud

El tomate no solo despierta los sentidos, sino que también nutre el cuerpo. Abundante en vitaminas y minerales esenciales como la vitamina C, el potasio y el magnesio, fortalece el sistema inmunológico y garantiza un funcionamiento óptimo del cuerpo. Su famoso componente, el licopeno, otorga el distintivo color rojo y actúa como antioxidante, protegiendo las células de los daños causados ​​por los radicales libres. Además, el tomate es una fuente saludable de fibra, clave para la digestión y la prevención del estreñimiento.

Del Plato a la Belleza: El Versátil Tomate

Más allá de la cocina, el tomate ha encontrado su lugar en los rituales de belleza. Sus propiedades antioxidantes han llevado a su inclusión en cremas, lociones faciales y mascarillas, rejuveneciendo la piel al combatir los signos del envejecimiento. Las mascarillas de tomate aportan luminosidad y uniformidad a la piel, mientras que los tónicos refrescan y equilibran. Incluso en tratamientos capilares, el tomate fortalece el cabello al estimular la circulación en el cuero cabelludo.

Historias curiosas que pintan al tomate

La historia del tomate está salpicada de curiosidades. Desde ser considerado venenoso en Europa en el siglo XVI hasta el récord de un tomate de 3,5 kg en Oklahoma, Estados Unidos. En este país, el 18 de abril marca el “Día Nacional del Tomate”, coincidiendo con el inicio de su temporada de cultivo en muchas regiones. De afrodisíaco a “manzana del amor”, el tomate ha influido en la cultura y mitología a lo largo de los siglos. Incluso ha conquistado el espacio, cuando los astronautas cultivaron tomates en el transbordador Challenger en 1984.

Este articulo fue publicado el 22 Septiembre 22Europe/Madrid 2023 a las 6:46 am y esta archivado en Viña y fogón. Puedes suscribirte a los comentarios en el RSS 2.0 feed. Puedes escribir un comentario, o hacer trackback desde tu propia web.