Por Redacción | Abril 7, 2012 - 6:25 am - Publicado en ► Recetas ◄

Redacción. En la época de Semana Santa, parece que también forma parte de la tradición el frente frio que aparece casi todos los años de repente en estos días, justo cuando todos salimos a las calles con más o menos sentimiento a ver los pasos de las Cofradías.

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Lo que está claro es que el frio no impide ver las calles llenas de gente y sobre todo los establecimientos hosteleros, al los que acudimos a degustar nuestras morcillas, el lechazo asado, las chuletillas de cordero, el potaje de bacalao, la tortilla de patatas con huevos de corral y como no, la limonada y las torrijas.

Torrijas. Ingredientes (12 torrijas)

  • Pan del día anterior (o incluso de dos días). A mi me gusta el pan de barra para las torrijas, más que el de pan de pueblo (rebanadas más largas).
  • Aceite de oliva (bueno, si puede ser).
  • Un plato hondo con leche
  • Un plato hondo con huevo batido.
  • Azúcar (moreno integral de caña)
  • Canela (si os gusta)
  • Miel
  • Crema de cacao.
  • Unas hojitas de menta fresca.

Elaboración:

El pan de varios días, se corta a rodajas no muy gruesas (de unos dos o tres centímetros). Hacemos doce. Pasamos las rodajas de pan por la leche, que se empape bien, y escurrimos el exceso de leche, las pasamos por el huevo batido escurriendo el exceso. En una sartén, ponemos aceite y cuando esté bien caliente, añadimos las torrijas que hemos pasado por la leche y por el huevo. Las disponemos en la sartén de forma que no se toquen, que estén holgadas. Baja un poco el fuego. Cuando estén doradas por un lado (un par de minutos), dales la vuelta y deja freír un par de minutos más. Saca las torrijas fritas y ponlas en un plato con papel de cocina. Repite la acción con el resto de torrijas hasta que las tengas todas. Presentamos las torrijas en una bandeja grande. Cuatro torrijas las vamos a cubrir con una mezcla de azúcar y canela (si os gusta la canela). Cuatro torrijas más las vamos a amerar por encima con miel (de la que más os guste), y las cuatro restantes, las vamos a untar con crema de cacao.

Limonada
Ingredientes:

  • Una cántara (16 litros) de vino.
  • Dos kilos y medio de azúcar
  • Zumo de cuatro limones
  • Cuatro ramas de canela.

Preparación:

De la cántara se separan tres litros de vino, se disuelve en ellos el azúcar y se pone al fuego hasta que se deshace toda, momento que se conoce por la “llamatada” del líquido; eso quiere decir que se ha quemado el alcohol, y según la tradición, dos vasos de limonada quemada saben y sientan mejor que uno sin quemar. Este líquido se une al resto del vino, con la canela y el zumo del limón. Cuanto más tiempo repose, mejor sabe.


Este articulo fue publicado el 7 Abril 07Europe/Madrid 2012 a las 6:25 am y esta archivado en ► Recetas ◄. Puedes suscribirte a los comentarios en el RSS 2.0 feed. Puedes escribir un comentario, o hacer trackback desde tu propia web.

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