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Enero 26, 2010

Recetas: “El mejor pan casero del mundo”, por el Sub Chef D. Miguel Pestana

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Redacción. En nuestro apartado de recetas y Cocina Internacional hoy contamos con la presencia de nuestro compañero Miguel Pestana, sub-Chef del prestigioso restaurante “The Bristo”. Con el aprenderemos a hacer… ¡el mejor pan casero del mundo!.

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Chef Miguel Pestana (The Bristo)

Chef Miguel Pestana (The Bristo)

Ingredientes:

1.5 KG DE HARINA DE TRIGO.
01 KG DE BATATA DELCE.
01 CUCHARADITA DE SAL
01 CUCHARADITA DE PIMIENTA
200 gr. DE LEVADURA
02 CERVEZAS.
AGUA
04 CHUCHARADAS DE PIMENTON SECO AHUMADO (SABOR Y COLOR).

Procedimiento:

Cocinaremos las batatas dulces y las convertiremos en puré para dejarlo enfriar, incorporamos la harina, sal, pimienta, pimentón, levadura, cerveza para trabajar la masa y vamos colocándole el agua  para ir realizando una masa homogénea más no pegajosa. Llevamos al horno a 180º por un espacio entre 50 a 65 minutos.

Tendremos el mejor pan casero del mundo.

Miguel Pestana
Sub-Chef´s
The Bristo – Inglaterra.



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